300 g rasvaista porsaanjauhelihaa
400 g hirven-, poron- tai naudanjauhelihaa
300 g lämminsavukylkeä
300 g broilerinmaksaa
1 dl kuorittuja pistaasipähkinöitä
150 g ryöpättyjä mustia torvisieniä
3 dl punaviiniä
0,5 dl mustaherukkahyytelöä
1 sipuli
1 paketti rustotonta amerikanpekonia
rosmariinia, timjamia, laakerinlehteä, mauste- ja mustapippureita, suolaa, konjakkia
Aloita tekemällä mausteliemi; laita kasariin punaviini, mustaherukkahyytelö, kuutioitu sipuli, laakerinlehti, teelusikallinen musta- ja maustepippureita sekä timjami ja rosmariini. Keitä hiljakseen kunnes jäljellä on 1 dl. Puserra liemi siivilän läpi ja jäähdytä. Poista kamara savukyljestä ja kuutioi. Kuutioi myös broilerinmaksa. Laita maksa ja savukylki yleiskoneen silppuriin ja sekoita tasaiseksi. ( Voit hienontaa seoksen myös sauva- tai tehosekoittimessa.) Lisä seokseen mausteliemi ja jauhelihat. Pyöritä muutama kierros niin, että massa sekoittuu huolellisesti. Lisää sitten torvisienet (pakastetut tai kuivatut ja liotetut, kuivattuja riittä pieni kourallinen), pistaasit, loraus konjakkia ja mausta suolalla. Kypsennä pieni koepala ja tarkista maku. Vuoraa pateevuoka amerikanpekonilla ja lisää pateetaikina tiivisti painellen. Käännä pekonien reunat pateen päälle ja peitä kannella tai foliolla. Kypsennä uunissa 150 asteessa tunti tai pidempään. Kokeile kypsyyttä tikulla. Anna jäähtyä kunnolla ja leikkaa viipaleiksi.
Appelsiini-porkkanamarmeladi
1 appelsiini
2 porkkanaa
1 sipuli
2 dl valkoviiniä
1 dl hillosokeria
2 rkl valkoviinietikkaa
laakerinlehti, suolaa, muutama mausteneilikka
Kuori ja suikaloi porkkanat ohuiksi. Pese appelsiini ja ota kuoresta viipaleita kuorimaveitsellä. Suikaloi myös kuoret. Kuori ja suikaloi sipuli. Kiehauta litran verran vettä ja ryöppää kuorisuikaleita noin 2 minuuttia. Siivilöi. Kuullota porkkana- ja sipulisuikaleita öljytilkassa kasarissa hetki. Lisää sitten appelsiininkuoret ja purista mehu joukkoon. Lisää myös hillosokeri, etikka, valkoviini, neilikat ja laakerinlehti. Anna kiehua hiljakseen kunnes nestettä on jäljellä noin 1 dl. Mausta suolalla. Paina marmeladi tiiviisti vaikka pieneen säilyketölkkiin ja tarjoile pateen tai muiden lihaleikkeleiden kera.
Piparkakku-marenkijäätelö
1 l vaniljajäätelöä
10-15 piparkakkua
1 pyöreä, kuivattu marenkilevy
karpaloita tai puolukoita
Pehmitä jäätelöä huoneenlämmössä helposti sekoittuvaksi. Murenna joukkoon piparkakut ja marenkilevy. Laita seos vaikka kelmutettuun rengaskakkuvuokaan ja jäädytä pakastimessa. Kumoa ja tarjoile hapokkaiden marjojen kera.
Viiniksi pateelle sopii Raimat Tempranillo. Numero 7115 ja hinta 11,97 euroa. Viini sopii hyvin joulupöydän leikkeiden ja kinkun seuraksi etenkin hieman viilennettynä.
Uusimmat
-
20:32
Inter edelleen ilman voittoa – Ilveksen ahdinko jatkuu
-
20:29
Epäily Ruotsissa: Mies hyökkäsi kolmen naisen kimppuun – poliisi ampui epäiltyä
-
20:13
Hanna Pakarisen sydän alkoi oireilla ja laulaja hakeutui lääkäriin – diagnoosi oli jotain, mitä hän ei saattanut lainkaan odottaa
-
20:11
Nainen törmäsi sähköskootterilla rajusti 67-vuotiaaseen Briteissä – kuskilta yllättävä reaktio
-
20:10
Ogier tykitti hirmuvedon päivän päätteeksi – Kroatian MM-rallin kärjessä melkoinen tilanne: MTV seuraa
-
20:04
WHO: Lintuinfluenssa H9N2 on tarttunut ihmiseen
-
20:00
Salkkarit-kurkistus julki! Hahmo ihmettelee: "Miksi haluat tämän työn?"
-
19:55
Näin lumimyräkkä etenee nyt Suomen yllä – poliisilta vakava muistutus: "Sitten kyllä sakkoa tulee"
-
19:50
KalPa aivan hurjana SM-liigan pronssiottelussa! Verkot tötterölle kahdesti puolessa minuutissa
-
19:40
Kommentti: Toivo on tasapelissä, mutta entä jos Israelin mieto isku olikin vasta koston alkusoitto?
-
19:06
Yksityisen opetusalan työriidassa lakkouhka tiistaina – koskee noin 19 000 lasta ja nuorta
-
19:02
Onko Yhdysvaltojen "lawfare" jo uhka demokratialle – ja onko kohteena Trump vai Biden?
-
19:01
Manchester Unitedin lupaukselta anteeksipyyntö – syynä sosiaalisen median toiminta
-
19:01
Yllättävä vieras juna-asemalla ja mitä suloisimmat kesätyöläiset – katso, mitä hyvää meillä ja maailmalla on tapahtunut!
-
18:52
Salossa paloi päiväkoti – Poliisi varoittaa: "Paikalle ei tule mennä"
-
18:45
Rane Raitsikka päätyi vuosikausia sitten salanimellä NHL-toimittajaksi – näin lopulta syntyi legendaarinen "Leo Lahti"
-
17:59
Suomalainen rallikuski täräytti mainoksen ilmaan – selostamosta villi reaktio: "Uijuijui!"
-
17:56
Puolassa pidätetty kaksi miestä epäiltynä Aleksei Navalnyin liittolaisen pahoinpitelystä Liettuassa
-
17:53
Ukrainalaisväite: Putinin armeija voi pystyä kesällä läpimurtoon – "Olosuhteet ovat Venäjälle parhaat sitten sodan alun"
-
17:33
Testasimme parsaherkun, jota on hankala tyriä – yhtä helppoa kuin tähtitorttujen tekeminen
-
Lataa lisää