Omenainen sorsapata
- 1 iso sorsa (n. 1 kg painoinen ) tai kaksi pientä sorsaa putsattuna ja sidottuna
- voita paistamiseen
- 1 appelsiini
- suolaa
- 6 perunaa
- 6 salottisipulia
- 2 porkkanaa
- 1 palsternakka
- 4 pientä kotimaista omenaa
- 3-4 l kanalientä
- 2 laakerinlehteä
- kokonaisia mustapippureita
- 2 oksaa timjamia
- tarjolle paistettuja perunoita ja salaattia
Ruskista sidottu sorsa pannulla ruskeaksi. Hiero sorsan pintaan suolaa ja appelsiinin mehua. Leikkaa appelsiinin kuori kuorimaveitsellä ja nosta se pataan liemen lisäämisen jälkeen. Paloittele juurekset ja paista niitä hetki voissa padassa. Nosta pataan myös halkaisut omenat. Nosta sorsa juuresten päälle vatsapuoli ylöspäin ja lisää kanalientä n. 3 litraa. Nosta joukkoon myös pari mustapippuria, laakerinlehdet, timjami ja appelsiinin kuoret. Anna hautua 170 asteessa n. 1,5 h. Kokeile kypsyyttä pistämällä veitsi reisilihaan, kun tihkuva neste on kirkasta niin liha on kypsää. Tarjoile paistettujen perunoiden kanssa.
Suklaatartaletti