Vadelma on herkullinen ja monikäyttöinen marja

Reseptit Vuoden 2004 marjaksi valitusta vadelmasta ovat peräisin Marttaliitosta. Vadelma kasvaa Etelä- ja Keski-Suomessa hyvin yleisenä Oulun-Kajaanin korkeudelle saakka. Pohjoisempana sitä on paikoitellen ja Lapissa vadelma on harvinainen.

Tyypillisiä luonnonvaraisen vadelman kasvupaikkoja ovat hakkuuaukiot, kivikot, sähkölinjojen alusmaat, lehtimetsät, ojien reunat, purojen ja jokien varret, merenrannat ja tienvarret. Vadelman lehtiä voi käyttää luonnon teeaineksina. Herkulliset, tuoksuvat marjat ovat kypsiä poimittaviksi heinä-elokuussa.

Vadelmat sisältävät paljon sokereita, omena- ja sitruunahappoa sekä aromiaineita. Vadelman C-vitamiinipitoisuus on kohtalainen. Marjat ovat tuoreina herkullisia esimerkiksi viilin ja jäätelön kanssa sekä marjasalaateissa.

Vadelmista voi tehdä kastikkeita, jotka sopivat niin salaatin ja liharuoan kuin jäätelön, jälkiruokapuurojen ja -piirakoiden kanssa tarjottaviksi. Leivonnaisiin vadelma antaa hienon maun.

Eniten vadelmaa säilötään pakastamalla. Perinteisiä ja edelleen hyviä säilöntätapoja ovat keittäminen hilloiksi, mehuiksi ja nektareiksi. Esimerkiksi punaherukka-vadelmamehu on upean makuinen juoma, kerrotaan Marttaliitosta.

Vadelmakastike

• 2 dl vettä
• 1 1/2 dl sokeria
• 4 dl vadelmia

Keitä vettä ja sokeria noin 10 minuuttia. Soseuta marjat. Yhdistä marjat ja sokeriliemi ja jäähdytä seos. Tarjoa esimerkiksi maitopohjaisen puuron tai jäätelön kera.

Marjaisa hiutaleherkku

• 2 dl kaurahiutaleita
• 4 rkl sokeria
• 4 dl vadelmia
• 2 dl maustamatonta jogurttia

Sekoita kaurahiutaleet ja sokeri pinnoitetulla paistinpannulla. Nosta pannu lämpimälle liedelle ja paahda kevyesti koko ajan sekoittaen. Seos on paahtunut, kun hiutaleet ovat saaneet hiukan väriä ja sokeri imeytynyt hiutaleisiin. Anna jäähtyä. Pane paahdetut hiutaleet, marjat ja jogurtti kerroksittain laseihin tai annoskulhoihin.

Vadelma-mustaherukkajäätelö

• 1 dl vispikermaa
• 5 dl maustamatonta jogurttia
• 2 dl vadelmia
• 2 dl mustaherukoita
• noin 3 dl tomusokeria

Vaahdota kerma. Lisää jogurtti, kevyesti murskatut marjat ja sokeri. Pane seos kulhoon, peitä kelmulla ja anna olla pakastimessa vähintään kaksi tuntia. Sekoita jäätymisen aikana muutaman kerran, jotta rakenteesta tulee pehmeä. Voit tehdä jäätelön myös jäätelökoneessa.

MTV3-STT