Täydellisen kaakaon salaisuus – kokeile kotona!
Mr Chocolate -lempinimen saanut kuuluisa amerikkalainen kondiittori Jacques Torres paljastaa, minkälaisilla aineksilla syntyy maailman paras kaakao.
Useita suklaa- ja leipomoalan pystejä voittanut Jacques Torres tunnetaan ennen kaikkea täydellisen suklaisista kaakaoistaan. Torres on opiskellut Ranskan kulinaarisessa instituutissa ja kokannut muun muassa itse Amerikan presidentille, Barack Obamalle. Vuonna 2004 Torres avasi oman suklaatehtaansa Manhattanille
Torresin mukaan maailman paras kaakao syntyy laadukkaista aineksista, mutta ensin on löydettävä täydelliset olosuhteet.
– Juo kuumaa kaakaota kylmänä päivä, silloin juoma on parhaimmillaan, Torres vinkkaa.
Mikäs siis olisikaan sen parempi ajankohta nautiskella kupillinen suklaajuomaa kuin hiihtolomaviikko!
1. Käytä oikeaa ja laadukasta suklaata
Torresin mukaan suklaan laatu on aiken a ja o. Täyteläiset ja laadukkaat kaakaopavut, jotka ovat täydellisesti käyneet ja paahdetut niin, että lopputuloksena on harmoninen tumma suklaa, ovat Torresin mukaan ensiarvoisen tärkeät.
– Useimmat suklaat, joita käytämme yrityksessämme, ovat 60-70 prosenttista tummaa suklaata ja mieluiten Etelä- ja Keski-Amerikasta sekä Karibialta ja Madagascarilta.
2. Pelkkä kaakaojauhe ei riitä – raasta suklaata
Kaakaojuoman paras koostumus syntyy, kun siihen käytetään mahdollisimman paljon aitoa, raastettua suklaata. Pelkästä kaakaojauheesta syntyy Torresin mukaan rakeinen koostumus. Raastettu suklaa sulaa helpommin kuumaan maitoon ja antaa täyteläisemmän maun. Käytä siis laadukasta jauhetta sekä aitoa suklaata!
3. Unohda vesi - käytä rasvaista maitoa
Vedestä ei synny täyteläistä kaakaojuomaa. Käytä siis maitoa.
– Olen perinteinen mies, haluan käyttää kaakaooni maitoa. Kun aion juoda kuumaa kaakaota, tiedän jo valmiiksi, että se sisältää paljon kaloreita. Joten miksi en tekisi siitä samalla todella hyvää!
4. Käytä höyrytettyä maitoa
Höyrytä maitoa niin, että siitä tulee ilmavaa ja vaahtoisaa. Tällöin kaakaostasi tulee entistä täyteläisempää! Maidon höyrytys onnistuu espressokoneella. Katso ohjeet esimerkiksi täältä
5. Muista oikea järjestys
Jotta saavuttaisit parhaan koostumuksen, sinun täytyy tehdä kaikki oikeassa järjestyksessä. Lämmitä/höyrytä ensin maito, ja kaada se sitten raastetun suklaan päälle. Sekoita ja kaada seos takaisin kattilaan. Kuumenna, kunnes seos alkaa kiehua.
6. Anna juoman tekeytyä yön yli
Tiedät varmaan, että useat ruoat maistuvat paremmalta seuraavana päivän valmistuksesta, kun maut ovat saaneet rauhassa tekeytyä jääkaapissa. Tämä pätee, usko tai älä myös kaakaoon! Torresin mukaan juoman kannattaa antaa seisoa jääkaapissa yön yli ja lämmittää se sitten uudestaan.
– Näin kaakaosta tulee tummempaa ja täyteläisempää, Torres vinkkaa
7. Tee kokeiluja mausteiden kanssa
Torresin mukaan kaakaoon kannattaa rohkeasti lisätä mausteita, kuten chipotlechiliä. Myös appelsiini, maapähkinävoi, banaani ja kinuski sopivat Torresin mukaan mainiosti täydellisen kaakaon mausteeksi.
Kokeile myös suussa sulavia vaahtokarkkeja!
Täydellisen kaakaon resepti
1 litra täysmaitoa
85 grammaa laadukasta kaakaojauhetta, mieluiten Valhronaa
n. 40 grammaa erityishienoa sokeria
170 grammaa laadukkaan tumman suklaan paloja/raastetta. Mieluiten Valhronaa.
Kermavaahtoa tai vaahtokarkkeja päälle
Lähde: The Daily Meal
(MTV3)
Uusimmat
-
22:54
SM-liigakierroksen nuorimmalla ja vanhimmalla maalintekijällä ikäeroa 23 vuotta – tässä kaikki illan osumat
-
22:42
Kuinka pitkään koronakurimusta pitää vielä kestää? "Kesäksi varmaan helpottaa," uskoo THL:n Mika Salminen
-
22:33
Pelicans ei jää surkuttelemaan Ryan Laschin perään – "Olimme tietoisia siitä"
-
22:28
IIHF-pomo René Fasel väläyttelee: jääkiekon MM-kisat sittenkin pois myös Latviasta?
-
21:58
HPK-hyökkääjä sai rangaistuksen rajusta niitistään, päävalmentajalta suora mielipide tilanteesta – "Olihan se tuomarivirhe"
-
21:56
Venäjän ja Yhdysvaltain ydinasesopimukselle jatkoa – Biden ja Putin kävivät ensimmäisen puhelinkeskustelunsa
-
21:50
Kardashian-klaanin isähahmo Bruce kohautti kuusi vuotta sitten: Esitteli maailmalle Caitlyn Jennerin – tällaiset välit hänellä on nyt 10 lapseensa
-
21:45
Ash laskeutui pesäpuusta ja Frankie sai kaverin: Hellyttävä video kuvaa koalan ja kengurun ystävyyttä
-
21:33
Uskomattoman kaunis näky: Vihreät ja pinkit revontulet tanssivat Enontekiön taivaalla maanantaina
-
21:31
Sebastian Vettel esiintyi ensikertaa uuden F1-tallinsa väreissä
-
21:18
Brittimies epäili muistisairaan äitinsä kaltoinkohtelua hoivakodissa – järkyttävä tilanne paljastui salaa kuvatulla videolla
-
21:05
Anna-Leena Härkönen nauraa jo koronahysterialleen: "Pakkasin sairaalakassiin Fazerin sinistä – siitä olisikin ollut apua hengityskoneessa"
-
21:03
Rysähtääkö Suomeen yli miljardilla eurolla akkutehdasinvestointeja? Elinkeinoministeri Lintilä: "Neuvotteluita käydään parhaillaan"
-
20:58
Kovistelu ei auta: Euroopan lääkevirastolla on vain rajatusti mahdollisuuksia vauhdittaa koronarokotteiden toimituksia
-
20:54
Edes Ryan Laschin lähtö ei hyydytä Pelicansin virettä – Kärpät sai lievää helpotusta ahdinkoonsa
-
20:47
Orjuudesta paenneen kuva löytyy pian 20 dollarin setelistä historian ensimmäisenä naisena – Yhdysvalloissa jatketaan uudistusta, jota Trump vastusti
-
20:39
Virosta odotetaan tuhansia matkustajia rajoitusten kiristyessä – MTV Uutiset paikalla satamassa: "Viranomaisia oli paljon vastassa"
-
20:30
Suomen siivu EU:n elvytyspaketista kutistumassa puolella miljardilla – ministeri Tuppurainen selitti asiaa Twitterissä
-
20:26
Valioliiga-jätti Chelsea vahvisti uuden managerinsa nimen
-
20:23
Ongelmana halujen eriparisuus tai tylsä seksi? Seksuaaliterapeutti neuvoo viidessä yleisessä seksiongelmassa
-
Lataa lisää