Täydellisen kaakaon salaisuus – kokeile kotona!
Mr Chocolate -lempinimen saanut kuuluisa amerikkalainen kondiittori Jacques Torres paljastaa, minkälaisilla aineksilla syntyy maailman paras kaakao.
Useita suklaa- ja leipomoalan pystejä voittanut Jacques Torres tunnetaan ennen kaikkea täydellisen suklaisista kaakaoistaan. Torres on opiskellut Ranskan kulinaarisessa instituutissa ja kokannut muun muassa itse Amerikan presidentille, Barack Obamalle. Vuonna 2004 Torres avasi oman suklaatehtaansa Manhattanille
Torresin mukaan maailman paras kaakao syntyy laadukkaista aineksista, mutta ensin on löydettävä täydelliset olosuhteet.
– Juo kuumaa kaakaota kylmänä päivä, silloin juoma on parhaimmillaan, Torres vinkkaa.
Mikäs siis olisikaan sen parempi ajankohta nautiskella kupillinen suklaajuomaa kuin hiihtolomaviikko!
1. Käytä oikeaa ja laadukasta suklaata
Torresin mukaan suklaan laatu on aiken a ja o. Täyteläiset ja laadukkaat kaakaopavut, jotka ovat täydellisesti käyneet ja paahdetut niin, että lopputuloksena on harmoninen tumma suklaa, ovat Torresin mukaan ensiarvoisen tärkeät.
– Useimmat suklaat, joita käytämme yrityksessämme, ovat 60-70 prosenttista tummaa suklaata ja mieluiten Etelä- ja Keski-Amerikasta sekä Karibialta ja Madagascarilta.
2. Pelkkä kaakaojauhe ei riitä – raasta suklaata
Kaakaojuoman paras koostumus syntyy, kun siihen käytetään mahdollisimman paljon aitoa, raastettua suklaata. Pelkästä kaakaojauheesta syntyy Torresin mukaan rakeinen koostumus. Raastettu suklaa sulaa helpommin kuumaan maitoon ja antaa täyteläisemmän maun. Käytä siis laadukasta jauhetta sekä aitoa suklaata!
3. Unohda vesi - käytä rasvaista maitoa
Vedestä ei synny täyteläistä kaakaojuomaa. Käytä siis maitoa.
– Olen perinteinen mies, haluan käyttää kaakaooni maitoa. Kun aion juoda kuumaa kaakaota, tiedän jo valmiiksi, että se sisältää paljon kaloreita. Joten miksi en tekisi siitä samalla todella hyvää!
4. Käytä höyrytettyä maitoa
Höyrytä maitoa niin, että siitä tulee ilmavaa ja vaahtoisaa. Tällöin kaakaostasi tulee entistä täyteläisempää! Maidon höyrytys onnistuu espressokoneella. Katso ohjeet esimerkiksi täältä
5. Muista oikea järjestys
Jotta saavuttaisit parhaan koostumuksen, sinun täytyy tehdä kaikki oikeassa järjestyksessä. Lämmitä/höyrytä ensin maito, ja kaada se sitten raastetun suklaan päälle. Sekoita ja kaada seos takaisin kattilaan. Kuumenna, kunnes seos alkaa kiehua.
6. Anna juoman tekeytyä yön yli
Tiedät varmaan, että useat ruoat maistuvat paremmalta seuraavana päivän valmistuksesta, kun maut ovat saaneet rauhassa tekeytyä jääkaapissa. Tämä pätee, usko tai älä myös kaakaoon! Torresin mukaan juoman kannattaa antaa seisoa jääkaapissa yön yli ja lämmittää se sitten uudestaan.
– Näin kaakaosta tulee tummempaa ja täyteläisempää, Torres vinkkaa
7. Tee kokeiluja mausteiden kanssa
Torresin mukaan kaakaoon kannattaa rohkeasti lisätä mausteita, kuten chipotlechiliä. Myös appelsiini, maapähkinävoi, banaani ja kinuski sopivat Torresin mukaan mainiosti täydellisen kaakaon mausteeksi.
Kokeile myös suussa sulavia vaahtokarkkeja!
Täydellisen kaakaon resepti
1 litra täysmaitoa
85 grammaa laadukasta kaakaojauhetta, mieluiten Valhronaa
n. 40 grammaa erityishienoa sokeria
170 grammaa laadukkaan tumman suklaan paloja/raastetta. Mieluiten Valhronaa.
Kermavaahtoa tai vaahtokarkkeja päälle
Lähde: The Daily Meal
(MTV3)
Uusimmat
-
23:52
Tutkijoiden mukaan 5g-verkoissa vaaran paikka: "Alkua uudenlaiselle hyökkäykselle"
-
23:43
Camilla Richardsson paineli uuden ennätyksensä 10 000 metrillä – tuloksena mahtava sijoitus
-
23:29
Venäjän puolustusministeri ja YK:n pääsihteeri keskustelleet kriisiydinvoimalan tilanteesta – MTV seuraa sotaa
-
23:26
Venäjän puolustusministeri ja YK:n pääsihteeri keskustelleet kriisiydinvoimalan tilanteesta
-
23:20
Ruotsi ei ole vielä päättänyt kantaansa venäläisten viisumeihin – Andersson: "Molemmilla puolilla on vahvoja argumentteja"
-
23:15
Emil Ruusuvuori "löysi lopussa yhden vaihteen lisää" – jälki oli komeaa
-
22:58
Kiina aloitti uudet sotaharjoitukset Taiwanin lähellä USA:n delegaation vierailun takia
-
22:54
Brad Lambertin paikka vaihtuu – tällä kokoonpanolla Nuoret Leijonat kohtaa Kanadan
-
22:46
Simo Lipsanen roiski epärytmissä: "Yritin hypätä riskillä"
-
22:32
Olympiavoittaja taistelee elämästään
-
22:31
Kenian presidentinvaaleissa täpärä voitto varapresidentille
-
22:30
Mette Baas oksensi kesken haastattelun – ratakierros uuvutti myös Thuresonin
-
22:05
Simo Lipsanen ei ponkaissut loppukilpailuun – karsinnassa omituinen tilanne, järjestelmä petti
-
22:05
Kerttu Rissasen kesä sujui sairastellessa – ei päässyt koko kesänä liikkumaan
-
21:39
"Suudelkaamme sen käsiä, joka repi veitsellä Jumalan vihollisen kaulan" – Iranin tiedotusvälineet ilakoivat Rushdien puukotuksesta
-
21:24
Murtovarkaat iskivät Mariah Careyn kotiin – poliisitutkinta kesken
-
21:21
Sähkön hinta jatkaa kipuamistaan – tässä täsmävinkit sähkölaskun pienentämiseen
-
21:11
Hääpäiväkirjat-morsian saa sulhaseltaan shokkiyllätyksen: "En vain pysty käsittämään tätä"
-
21:06
SJK synkensi HIFK:n tuskaa Veikkausliigassa
-
21:04
Mette Baas ja Milja Thureson jäivät ratakierroksella alkueriin
-
Lataa lisää