Saisiko olla espressoa tai mochaccinoa?
Erikoiskahvien suosio onkin kasvanut huimasti. Tavallinen suodatinkahvi ei enää riitä vaan, sen rinnalle ovat tulleet Keski-Euroopasta tutut espressot, capuccinot ja lattet. Eikä kahviloiden listat juomavalikoimasta lopu välttämättä tähän. Makuvaihtoehtoja lisätään myös erilailla siirapeilla.
Hyvän kahvin salaisuus
Kahvin valmistuksen peruslähtökohdat säilyvät samoina, on kyseessä erikoiskahvi tai tavallinen suodatin kahvi.
Kahvinkeittäjän muistilista:- puhtaat valmistusastiat - raikas ja kylmä vesi - tuore ja karkeusasteeltaan keittimeen ja tarkoitukseen soveltuva kahvijauhe (markkinoilla on pannu-, suodatin ja espressojauhatteisia sekä paahdoltaan erilaisia kahvilaatuja) - kahvia annostellaan 1 tasamitta / kuppi - avattu kahvijauhepussi tulee säilyttää tiiviisti pakattuna, viileässä paikassa
Oikeiden kahviaromien irtoaminen kahvijauheesta vaatii 92-95 astetta kuuman keitinveden. Tämän takia kahvin ystävän kannattaa panostaa korkealaatuiseen keittimeen suodatinkahvia valmistaessaan.
Pieni ja voimakas espresso
Espresson kotimaa on Italia. Kahvi valmistetaan erityisellä espressokeittimellä, sähköisellä tai lieden päällä toimivalla kaksiosaisella pannulla. Kuuma vesi puristuu keittimessä paineella pölymäisen hienoksi jauhetun kahvin läpi. Hyvän espresson pintaan tulee muodostua "crema" eli kermamainen, pehmeä kahvivaahto. Espresso tarjotaan pienestä (n. 0,5 dl), paksureunaisesta ja mieluiten esilämmitetystä kupista. Usein aterian päätteksi tarjottavan nautinnon kruunaavat suklaamakeiset.
Maitoviikset capuccinosta
Capuccino on myös italialaisten kahviherkku. Espressokeittimellä valmistettu vahva kahvijuoma lepytetään vaahdotetulla, lämpimällä maidolla. Kahviloissa maidon vaahdottaminen tapahtuu espressokeittimessä olevan höytyputken avulla, siis höyrystämällä. Koti- espressokeittimissäkin on samantyyppisiä ratkaisuja. Maidon voi kuitenkin vaahdottaa myös perinteisesti vispaamalla tai erityisellä lasista pressokeitintä muistuttavalla maidonvaahdottimella.
Maito kuumennataan ennen vaahdottamista. Kevytmaito sopii capuccinon valmistuksen parhaiten. Capuccinokuppiin kaadetaan 1/3 vahvaa kahvijuomaa, 1/3 kuumaa maitoa, 1/3 maitovaahtoa ja koristellaan lopuksi ripauksella kahvijauhetta tai kaakaota.
Parhaaseen aamuun Café au lait
Café au lait on perinteinen ranskalainen aamuisin nautittava maitokahvi. Kahvijuoma valmistetaan ranskalaiseen tapaan tummapaahtoisesta kahvijauheesta. Kahvijuomaa ja kuumaa maitoa kaadetaan suureen (2,5-5 dl), kulhoa muistuttavaa kuppiin yhtä paljon. Juoma makeutetaan sokerilla. Italiassa samaa kahvia kutsutaan caffé lattéksi. Tosin espressoa tulee perinteisesti 1/3 ja maitoa 2/3.
Lisää kahvisanastoa:
Espresso Doppio: tupla espresso (7 cl)
Americano: 1/3 espressoa ja 2/3 kuumaa vettä
Espresso con Panna: espressoa ja kermavaahtoa
Caffe Mocha: espressoa, kaakaotiivistettä tai suklaakastiketta, kuumaa maitoa, kermavaahtoa pinnalle
Mochaccino: espressoa. Kaakaota, kuumaa (höyrytettyä) maitoa ja maitovaahtoa
Uusimmat
-
17:47
Iivo Niskanen lähetti hilpeät kuvaterveiset Suomen mitalikaksikolle – Ristomatti Hakola riensi puolustamaan joukkuetoveriaan: "Mä anon Iivolta armoa"
-
17:35
Paljastaako Trump aikeensa presidenttiehdokkuudesta? Näin tutkija ennakoi illan puhetta
-
17:29
Upean esityksen järjestänyt Kalle Rovanperä selvitti, miksi voitto jäi vielä saamatta
-
17:27
Eeva Lehtimäen kommentti: Lepomäen yllätysehdokkuus auttaa ahdingossa olevaa kokoomusta, mutta ei ratkaise pormestariongelmaa
-
17:22
Jari Isometsä näkee Suomen MM-hopeassa kovia taustoja – hurja teoria venäläisistä: "Voin lähteä kotiinkin"
-
17:06
Suomi venyi viidenneksi yhdistetyn joukkuekisassa
-
17:02
Hollywood-tähti Gwyneth Paltrow väittää lihoneensa koronan takia – aloitti rajun laihdutuskuurin: "Tämä on ollut ihmeellistä"
-
17:00
Huoltovarmuuskeskus esittää rokotusjärjestykseen muutosta: Yhteiskunnan toiminnan kannalta keskeiset ammattiryhmät ennen muita
-
16:52
Suomen MM-yllätyshopeassa natsasi kaikki: "Tiesimme, että hyytyvät tuohon sohjoon – se oli taktiikkaa!"
-
16:52
MTV seuraa koronan etenemistä Suomessa: Tampereen seudulla useita altistumisia, uusia tartuntoja Suomessa 620
-
16:38
Helsingin koronavirustartunnat nyt ennätystasolla – lauantaina ilmi 274 uutta koronatartuntaa
-
16:35
Myanmarissa kuolonuhrien määrä kasvaa – YK:n mukaan ainakin 18 kuollut
-
16:32
Rallin superlahjakkuus osoitti Rovaniemellä uskomatonta pokkaa: maailmanmestari-isä hämmästyi poikansa aikeista – "Yritin puhua hänelle järkeä"
-
16:12
Petteri Orpo kommentoi kokoomuksen sekasortoa: "Puoluejohto käy vakavan keskustelun Helsingin piirin kanssa"
-
16:04
Huippubloggaaja Sara Vanninen joutui laittamaan hääsuunnitelmat uusiksi: "Hyvällä säkällä päästään naimisiin"
-
16:02
Iivo Niskaselta eläimellinen karjahdus! Kuva: MM-hopeasankarit yllätettiin kesken haastattelun
-
15:57
Lepomäki lähtee sittenkin ehdolle kuntavaaleihin – "Kokoomuksen tilanne on nyt toinen"
-
15:55
Tulikuuma Teemu Pukki! Norwichin suomalaistähti venytti hurjaa maaliputkeaan
-
15:48
Voiko kuolleen parisuhteen elvyttää? Raati vastaa: "Alkuhuuman kaltaista tunnetta et tule saamaan takaisin..."
-
15:45
MM-hopeasankari Joni Mäki: "Salaisesti vähän odotin" – joukkuetoveri Ristomatti Hakolalta yllättävä reaktio
-
Lataa lisää