Toim. Kaisa Torkkeli
Pekoni tai savujuustolohta
600 g lohta fileoituna, ruodottomana, nahattomana
100 g pekonia viipaleina tai Kippari sulatejuustoa
Leikkaa kala neljään osaan ja kiedo pekoniin.
Vaihtoehtoisesti voit leikata fileestä vinottain ohuempia annospaloja. Kääräise tällöin fileen sisään viipale savujuustoa ja kiinnitä coctailtikulla.
Kypsennä pekoniin kääritty filee mieluiten uunissa (200 astetta n. 10 minuuttia) tai grillissä. Savujuustorulla sopii parhaiten kypsennettäväksi uunissa.
Tarjoa kalan lisäkkeenä uppomuna ja vihreää perunasalaattia.
Uppomuna
kananmuna / ruokailija
1 l vettä
0,5 dl etikkaa
suolaa
Kiehauta vesi ja etikka. Riko kanamunat yksi kerrallaan lempeästi poreilevaan veteen. Keitä varmuuden vuoksi vain 2 munaa kerrallaan. Uppomuna kypsyy sopivaksi (valkuainen hyytyy ja keltuainen jää pehmeäksi) n. 3 minuutissa. Nosta pois reikäkauhalla. Ripottele päälle hieman suolaa. Tarjoa kalan kanssa.
Vihreä perunasalaatti
reilu litra jäähtyneitä keitettyjä perunoita (tai pieniä vielä kuumia)
Herne-yrttisose:
n. 200 g herneitä
yht. 2 dl hienonnettua persiljaa, basilikaa, minttua
6 anjovisfileetä
0,5 dl kaprista