- 800 g madefilettä
- 2 dl ruisjauhoja
- voita paistamiseen
- 1 rasia valmista voitaikinaa
- 1 kanamuna
- 1 rkl vettä
- 200 g pinaattia
- 2 salottisipulia
- 1 valkosipulinkynsi
- muskottia
- suolaa ja valkopippuria
- 1 rkl voita
- 3 tl vehnäjauhoja
- 1,5 dl kuohukermaa
- Kapris-kanamunakastike:
- 1 pieni punasipuli
- 1 keitetty kananmuna
- 2 tl kapriksenmarjoja
- tuoretta persiljaa
- 2 dl öljyä
- 0,5 dl punaviinietikkaa (Rajamäen punaviinietikkaa)
- suolaa ja mustapippuria
Pinaattilehikäinen: Leikkaa voitaikinasta esim. lasin avulla noin 15 cm halkaisijaltaan olevia pyöreitä paloja. Aseta palat uunipellille leivinpaperin päälle. Halutessasi voit tehdä niihin veitsellä pieniä viiltoja koristeeksi. Voitele lehikäiset munalla jossa mukana 1 rkl vettä. Paista lehikäisiä uunissa 200-asteessa noin 15-20 minuuttia. Anna hieman jäähtyä ja halkaise poikittain terävällä veitsellä.