Laatikot kuuluvat suomalaiseen joulupöytään. Herkulliset lanttu-, peruna-, ja porkkanalaatikot syntyvät kärsivällisyydellä ja parhaista raaka-aineista. Maija Silvennoinen paljastaa täydellisen laatikon salaisuuden.
Laatikoista haastavin on perisuomalainen klassikko: imelletty perunalaatikko.
– Imelletty perunalaatikko tehdään oikeaoppisesti niin, että keitetään perunat kuorineen, kuoritaan ne lämpimänä, soseutetaan ja sitten aloitetaan imellytys, Maija neuvoo.
Imellettyyn perunalaatikkoon sopivat jauhoiset lajikkeet, kuten Rosamunda.
– Imellytyksessä laatikkoon lisätään vehnäjauhoja ja annetaan olla yön yli niin, että jauho imellyttää perunaa. Laatikko paistetaan seuraavana päivänä.
Imelletyn perunalaatikon salaisuus on kärsivällisyys: se pitää tehdä kaikessa rauhassa. Tarkoitus on, että imelyys syntyy vehnäjauhoilla.
Lue myös: Nopea tapa valmistaa joulukinkku – voit sittenkin unohtaa kokonaan oleellisen vaiheen
– Jos perunat ovat olleet liian kylmiä eikä vehnäjauho ole lähtenyt imeltymään, moni joutuu kaiken vaivan jälkeen käyttämään siirappia. Kannattaa noudattaa ohjetta tarkasti ja pitää huoli, että perunat ovat lämpimiä, kun ne laittaa imeltymään, Maija neuvoo.
