Kukkakaali on kesäpöytien kuningatar
Kukkakaali, on yksi varma kesän merkki ruokapöydässä. Tutun valkoisen kukkakaalin rinnalle on tullut näyttävä vihreä kukkakaali sekä kukinnoltaan kartiomainen ja vihreä romanescu. Kaupoista voi satunnaisesti löytyä myös keltaisia, oransseja ja violetteja kukkakaaleja sekä kukkakaalin minimuotoja. Kotimaista kukkakaalia saadaan tänä vuonna myyntiin juhannuksen tietämillä.
Vuoden Vihanneksen valitsevat vuosittain puutarha-alan keskusjärjestö Puutarhaliitto ja Kotimaiset Kasvikset ry apunaan muut alan järjestöt ja asiantuntijat. Tavoitteena on vihannesten käytön ja tuntemuksen monipuolistaminen.
Uusi kukkakaali sopii herkutteluun
Kesävihannesten tulo markkinoille muuttaa suomalaisten ruokailutottumuksia selvästi. Kesäkuussa ryhdytään joukolla syömään talvikuukausia enemmän ja monipuolisemmin kasviksia. Kukkakaalin huippukausi on juhannuksesta ja syyskuun loppuun. Tällöin kotimaista kukkakaalia on runsaasti tarjolla.
Tulevan kesän kukkakaalit löytyvät varmimmin perinteisestä kesäkeitosta tai mehevistä gratiiniruuista. Yhä useammin kukkakaali päätyy myös wokkeihin tai dippikastikkeen seuralaiseksi. Tuoreena kukkakaali sopii hyvin salaatteihin, ja siitä syntyy muiden kasvisten kanssa erinomaisia lämpimiä lisäkkeitä.
Marinoitu kukkakaali-tomaattisalaatti
1 kukkakaali
6 tomaattia
1 ruukku jääsalaattia
1 ruukku lollo rossoa
1 ruukku rucolaa
Marinadi:
1,5 dl öljyä
0,5 dl viinietikkaa
vajaa 1 tl suolaa
mustapippuria
1 dl hienonnettuja mausteyrttejä, esim. persiljaa ja rakuunaa
- Sekoita marinadin ainekset keskenään.
- Paloittele kukkakaali pieniksi kukinnoiksi ja viipaloi tomaatit.
- Kaada marinadi kasvisten päälle.
- Anna maustua kylmässä vähintään kaksi tuntia.
- Revi ruukkusalaatit salaattivadille ja asettele kukkakaalit ja tomaatit salaattien päälle.
- Kaada marinadikastiketta joukkoon.
Fenkolin makuinen kukkakaalipaistos
1 keskikokoinen kukkakaali
1 pieni kesäkurpitsa
1 salaattifenkoli
250 g herkkusieniä
1 tl suolaa
Kuorrutuskastike:
6 tomaattia
1 rs (250g) sulatejuustoa
suolaa
kirveliä
- Paloittele kukkakaali, viipaloi kesäkurpitsa ja suikaloi salaattifenkoli ohuiksi suikaleiksi. Paloittele sienet neljään osaan.
- Freesaa kasvikset pannulla ja mausta suolalla.
- Kaada kasvikset voideltuun uunivuokaan.
- Leikkaa tomaatit pieniksi kuutioiksi ja laita pannuun yhdessä sulatejuuston kanssa.
- Kuumenna seos ja mausta.
- Kaada kastike vuokaan kasvisten päälle.
- Paista 200 asteessa noin 40 minuuttia.
Kukkakaali-parsakaali timbaalit
500 g kukkakaalia
500 g parsakaalia
2 porkkanaa
2 dl kermaa
1,5 dl maitoa
3 munaa
1 dl vehnäjauhoja
1 dl korppujauhoja
2 tl suolaa
0,5 tl valkopippuria
0,5 tl mustapippuria
1 tl meiramia (3 tl tuoretta meiramia)
hiukan muskottipähkinää
- Keitä kukkakaali ja parsakaali kypsäksi miedosti suolatussa vedessä.
- Valuta kasvikset ja soseuta tai hienonna ne.
- Suikaloi porkkanat ja keitä ne rapean pehmeiksi.
- Lisää kermaan maito, munat, vehnäjauhot ja korppujauhot. Mausta.
- Yhdistä kaali- ja kermaseos keskenään.
- Aseta porkkanasuikaleet annosvuokien pohjalle tai sivuille.
- Täytä annosvuoat varovasti seoksella.
- Nosta vuoat uunipannuun vesihauteeseen.
- Peitä alumiinifoliolla.
- Kypsennä 225 asteessa noin 30 minuuttia.
- Voit valmistaa ruoan myös isossa suorakaiteen muotoisessa kakkuvuoassa
- Tarjoa lämpimänä lisäkkeenä liha- ja kalaruokien kera.
Uusimmat
-
08:00
Erja Hirvi on valittu vuoden 2021 tekstiilitaiteilijaksi – yksi sukupolvensa menestyneimpiä ja tunnetuimpia kuosi- ja tekstiilisuunnittelijoita
-
07:42
Bidenin hallinto julkaisemassa tiedusteluraportin, jonka mukaan Saudi-Arabian kruununprinssi oli Khashoggin paloittelumurhan takana
-
07:30
Eläköitymisikä nousi viime vuonna poikkeuksellisen paljon: "Ehkä vapaa-aika ei houkuttele poikkeusoloissa"
-
07:22
Kimi Räikkösen tuore kisakypärä ihastuttaa – tältä näyttää hovisuunnittelijan komea luomus
-
07:19
NHL:ssä uusi suomalaistähti – Nuorten kultaleijona jätti Mikko Rantasen varjoon ja marssii voitosta toiseen
-
07:02
Kuka voittaa Mestarien liigan? C Moren studiosta kovaa kritiikkiä ennakkosuosikille – "En halua nähdä heitä finaalissa!"
-
07:02
Hiihtomaajoukkueen pariskunta joutui Oberstdorfissa outoon tilanteeseen: "On reissua jonkun verran jäljellä"
-
06:57
Nyt löytyi aamu-unisen unelmatyö! Palkkaa 1700 euroa, "pakko" nukkua muun muassa 5 tähden hotellissa
-
06:54
Tiger Woods ei saa syytettä holtittomasta ajosta
-
06:48
Tältä näyttää venäläinen Sputnik-rokotetehdas – CNN pääsi tutustumaan miljoonia rokotteita tuottavaan paikkaan
-
06:35
Pelicans-lupaukselle tuli todellinen pikakomennus – pamahti Lappeenrantaan kesken SM-liigaottelun: "Olin just menossa suihkuun, kun puhelin soi"
-
06:34
Lehti: New Yorkissa leviää uusi huolestuttava koronavirusmuunnos
-
06:31
Australia hyväksyi lain, joka velvoittaa Facebookin ja Googlen maksamaan kymmeniä miljoonia käyttämistään uutisista – laki voisi toimia myös maailmanlaajuisena mallina
-
06:31
Kuittaatko sinäkin tämän autosi pikkuvian olankohautuksella? Ei kannattaisi – voi johtaa jopa ajokieltoon
-
06:26
Dallasin suomalaiset naulasivat voiton Floridasta – Joel Kiviranta ja Esa Lindell heiluttivat verkkoa
-
06:17
Näin HUS aikoo turvata koronateholla olevien hoidon – vapaaehtoisille hoitajille satanen lisää palkkaa: "Kyse ei koronalisästä"
-
06:15
Torstain suomalaiset Oberstdorfin MM-kisoissa: Ensimmäiset mitalit laitetaan jakoon – 11 suomalaista MM-näyttämöllä
-
06:04
Kotietsintä paljasti poliitikko Torssosen hahmotelmat salaisesta sissiarmeijasta: Tällaisia olivat muistiinpanot ja hurjat soveltuvuusehdot "Valkoisille susille"
-
06:01
MM-järjestäjiltä päätös kohutuista kisaladuista – norjalaiset epäileväisinä
-
05:58
Yllätyspaljastus: suomalainen menestysvalmentaja myöntää keskustelut NHL:ään
-
Lataa lisää