Kukkakaali, on yksi varma kesän merkki ruokapöydässä. Tutun valkoisen kukkakaalin rinnalle on tullut näyttävä vihreä kukkakaali sekä kukinnoltaan kartiomainen ja vihreä romanescu. Kaupoista voi satunnaisesti löytyä myös keltaisia, oransseja ja violetteja kukkakaaleja sekä kukkakaalin minimuotoja. Kotimaista kukkakaalia saadaan tänä vuonna myyntiin juhannuksen tietämillä.
Vuoden Vihanneksen valitsevat vuosittain puutarha-alan keskusjärjestö Puutarhaliitto ja Kotimaiset Kasvikset ry apunaan muut alan järjestöt ja asiantuntijat. Tavoitteena on vihannesten käytön ja tuntemuksen monipuolistaminen.
Uusi kukkakaali sopii herkutteluun
Kesävihannesten tulo markkinoille muuttaa suomalaisten ruokailutottumuksia selvästi. Kesäkuussa ryhdytään joukolla syömään talvikuukausia enemmän ja monipuolisemmin kasviksia. Kukkakaalin huippukausi on juhannuksesta ja syyskuun loppuun. Tällöin kotimaista kukkakaalia on runsaasti tarjolla.
Tulevan kesän kukkakaalit löytyvät varmimmin perinteisestä kesäkeitosta tai mehevistä gratiiniruuista. Yhä useammin kukkakaali päätyy myös wokkeihin tai dippikastikkeen seuralaiseksi. Tuoreena kukkakaali sopii hyvin salaatteihin, ja siitä syntyy muiden kasvisten kanssa erinomaisia lämpimiä lisäkkeitä.
Marinoitu kukkakaali-tomaattisalaatti
1 kukkakaali
6 tomaattia
1 ruukku jääsalaattia
1 ruukku lollo rossoa
1 ruukku rucolaa
Marinadi:
1,5 dl öljyä
- Sekoita marinadin ainekset keskenään. - Paloittele kukkakaali pieniksi kukinnoiksi ja viipaloi tomaatit. - Kaada marinadi kasvisten päälle. - Anna maustua kylmässä vähintään kaksi tuntia. - Revi ruukkusalaatit salaattivadille ja asettele kukkakaalit ja tomaatit salaattien päälle. - Kaada marinadikastiketta joukkoon.