Kotimakkara, Spätzle, kotisinappi ja tomaatti-sipulisalaatti
Kotimakkarat
- 50 g kylmäsavuporon paistia
- 300 g broilerin jauhelihaa
- 1 dl silputtua ruohosipulia
- 1 rkl kotisinappia
- 2 murskattua valkosipulin kynttä
- 1 rkl mustapippuria rouhittuna myllystä
- ½ tl cayennepippuria
- 12 g suolaa
- 2 dl kermaa
- 2 kpl kananmunaa
- paistamiseen kirkastettua voita
Paloittele paisti pieniksi kuutioiksi ja lisää jauhelihan joukkoon. (Nosta massa kylmään).
Murskaa valkosipuli veitsellä ja pilko pieneksi. Kaada valkosipulien päälle hieman oliiviöljyä, lisää vähän suolaa ja murskaa vielä veitsellä pieneksi. Sekoita massaan valkosipulit, sinappi, leikattu ruohosipuli ja kaada kylmää kermaa ohuena nauhana joukkoon. Lisää cayannepippuri. Sekoita lopuksi munat yksitellen muiden aineiden joukkoon. Mausta vielä mustapippurilla ja suolalla.
Laita massa pursotinpussiin ja pursota suoleen. Älä laita suolta liian täyteen, ettei se räjähdä. (Sido narulla haluamasi pituisia makkaroita.) Pistele makkarat ja laita 80 asteiseen veteen kypsymään. (Jos sinulla ei ole lämpömittaria käytettävissä, niin säädä lämpö sellaiseksi, ettei vesi juuri ja juuri vielä poreilee.) Makkarat ovat kypsiä, kun ne nousevat pintaan.
Jäähdytä makkarat nopeasti jääkylmässä vedessä ja anna kuivua ennen paistoa.
Paista kirkkaassa voissa rapea pinta. Voit viiltää pinnan ennen paistamista, jolloin saat esteettisemmän lopputuloksen.
Spätzle
- 100 g pinaattia
- 400 g vehnäjauhoja
- 5 kananmunaa
- 1/2 dl vettä
- 1 rkl suolaa
- 1 tl muskottia
- paistamiseen kirkastettua voita
Ryöppää pinaatti nopeasti. Jäähdytä jäävedessä ja kuivaa pyyheliinan päällä.
Leikkaa pinaatti hienoksi veitsellä. Lisää kaikki aineet yleiskoneen kulhoon ja anna taikina pyöriä kunnes taikina alkaa kiiltää, (näin voit tarkkailla riittävän sitkon muodostumisen taikinaan ja varsinainen muotoilu helpottuu).
Ota taikina kulhoon ja anna vetäytyä vähän aikaa.
Laita puulaudalle vähän öljyä ja levitä taikina laudalle ohueksi levyksi.
Ota lastalla ohuita nauhoja ja laita kiehuvan veden joukkoon nauhat kypsymään. Spätzle on kypsä kun se nousee pinnalle.
Laita nauhat keittämisen jälkeen kylmään veteen, jotta kypsyminen loppuu.
Kuivaa nauhat liinan päällä.
Paista pannulla kirkastetussa voissa, kunnes pinta on rapea.
Kotisinappi
- 1 dl vettä
- 1 dl vahvaa kahvia
- 2 dl sinappijauhetta
- ½ dl oliiviöljyä
- ½ dl viinietikkaa
- 1 dl sokeria
Sekoita sokeri ja sinappijauhe keskenään. Lisää kuuma kahvi ja vesi. Kypsennä kiehuvaksi. Sekoita koko kypsennyksen ajan ja älä anna kiehua.
Lisää lopussa oliiviöljy ja etikka, sekoita hyvin. Jäähdytä ennen tarjoilua.
Tomaatti-sipulisalaatti
- 5 luumutomaattia
- 1 keltasipuli
- 1 tl sokeria
- ½ dl balsamiviinietikkaa
- 1 dl oliiviöljyä
- 1 oksa timjamia
- suolaa
Kuumenna kattilassa öljy, lisää timjamin lehdet, jotta ne rapeutuvat.
Ota kattila pois liedeltä ja lisää joukkoon sokeri ja etikka.
Leikkaa sipuli ohuiksi viipaleiksi ja lämmin liemi sipulin päälle, jotta sipulit maustuvat. Lisää hieman suolaa.
Leikkaa tomaatit puoliksi. Laita tomaattien päälle marinoituneet sipulirenkaat. Anna maustua 1 h ennen tarjoilua.
Uusimmat
-
09:01
Mikko Rantanen kertoi, mikä teki Coloradosta NHL-mestarin: “Se on se mitä tarvitaan”
-
08:55
Junat myöhässä jopa 12 tuntia, matkustajat tuskissaan – liikennepäälikkö kertoo, mistä viivästys johtuu
-
08:53
Suomalainen Stanley Cup -voittaja teki historiaa – kommentoi lennokkaasti "isoa helpotustaan"
-
08:30
Varoitus! Proteiinipatukka saattaa sisältää muovinpaloja – erä vedetään markkinoilta
-
08:29
Poista käytöstä välittömästi! Tämä liivi ei täytä turvavaatimuksia – aiheuttaa vakavia riskejä
-
08:13
"Mitä ihmettä Nikita Kutsherov teki viimeisten 25 sekunnin aikana?" Näky venäläistähdestä NHL-finaalin lopussa ihmetyttää
-
08:00
Maajussi-pari Niina ja Kalle: Kihlat!
-
07:54
Tutkimus paljastaa: Koronaskeptisyys yhteydessä pimeän verkon käyttöön
-
07:43
Naapuri yritti pelastaa Harri Puhjon uhrin viime hetkellä – kävi väkivaltaisen kehonrakentajan kimppuun turvanaan isoäidin kävelykeppi
-
07:40
Colorado oli vasta voittanut mestaruuden, kun pokaalin kanssa kävi kämmi – paljastava kuva julki
-
07:21
Mitä voit päätellä vihreästä tai "suklaisesta" räästä? Asiantuntija vastaa visaisiin räkäkysymyksiin: "Ei kannattaisi niinkään kaivella"
-
07:19
Artturi Lehkoselta koskettavia sanoja entisille joukkuekavereilleen
-
07:10
Huh hellettä! – Lämmin sää jatkuu koko viikon ja helleraja ylittyy päivittäin
-
06:59
Vesilläliikkujien kannattaa nyt olla tarkkana – tällaisille paikoille ei kannata rantautua: "Merkki siitä, että siellä on pesä"
-
06:58
Zelenskyi: "Ette ole orjia, voitte päättää kohtalostanne itse" – MTV seuraa Venäjän hyökkäystä Ukrainaan
-
06:52
Mestaruutta juhliva Mikko Rantanen on ylivoimaisen väkevä NHL-tähti – fysiikkavalmentaja lyö tiskiin hurjat lukemat: "Melkein itku tulee"
-
06:45
Mikä muodonmuutos! UFC-tähti julkaisi hurjan kuvaparin – ”Haluat siis ottelijaksi?”
-
06:32
Tilasto Stanley Cupin ratkaisseesta Artturi Lehkosesta mykistää
-
06:32
Autojen katsastuksiin tulossa 12 uutta kohtaa vielä tänä vuonna: "Ihmisiä täytyy kouluttaa"
-
06:26
Sienenmuotoiset pilvirykelmät ovat herättäneet kummastusta eri puolilla Suomea – Juha Föhr avaa ilmiötä
-
Lataa lisää