Tässä reseptissä yhdistyy monen tälle palstalle lähetetyn toive: piirakkapohja, joka on terveellinen, eikä kovin rasvainen ja kasvistäyte. Lisäksi monelta on tullut toiveena kananmunaton leivonnainen. Tämä sopii myös hyvin sokerittomaan ruokavalioon. Mikäli et halua leipoa itse piirakkapohjaa, sopii pohjaksi myös pakasteruistaikina (500 g).
Kasvispiirakka
- Piirakkavuoallinen
- Pohjataikina:
- 3 dl Hiivaleipäjauhoja
- ½ tl leivinjauhetta
- 100 g voita, margariinia tai öljyä
- 2 dl hienoa porkkanaraastetta
- 1 dl kevytkermaa tai soijakermaa
- Kasvistäyte:
- 1 rkl voita, margariinia tai öljyä
- 100 g purjosipulia
- 300 g parsakaalia
- 1 paprika (punainen tai keltainen)
- ½ dl Hiivaleipäjauhoja
- 2 dl maitoa tai soijamaitoa
- ½ tl kirveliä
- ½ tl rakuunaa
- 1 tl basilikaa
- ½-1 kasvisliemikuutiota
- 50 g sinihomejuustoa
- 50 g sulatejuustoa
- 1 dl juustoraastetta (Emmental)
- Leivitykseen: