Kastike kruunaa ja kokki tunnetaan. Kastikkeista on tullut runsain mitoin tiedusteluja. Päästän kastikeohjetta etsivät pälkähästä ja annan kerralla useammankin vaihtoehdon niin kalkkunan, naudan, poron kuin kinkunkin kaveriksi.
Kalkkunalle ja kinkulle:
Balsamiviinikastike
2 prk (4 dl) demi-glace kastikepohjaa
1 dl balsamiviinietikkaa
2-3 rkl punaviinimarjahyytelöä
suolaa
1-2 rkl maissitärkkelystä
n. 50 g voita
Kiehauta kastikepohja ja balsamiviinietikka. Lisää punaviinimarjahyytelö ja suolaa maun mukaan. Sekoita maissitärkkelys tilkkaan vettä ja lisää kastikkeeseen norona koko ajan sekoittaen. Anna kiehahtaa. Viimeistele kastike pehmeällä voilla. Tarkista maku. Tarjoa kastike kalkkunan tai riistan (poron tai hirven filee) kanssa.
Naudanfileelle ja riistalle:
Konjakki-pippurikastike
1 punasipuli
1-2 rkl öljyä
1 rkl sokeria
0,5 valkosipuli
1 laakerinlehti
10 kokonaista mustapippuria
n. 3 dl punaviiniä
0,5 dl punaviinietikkaa
1 prk (2 dl) valmista kastikepohjaa
yht. 2-3 rkl viher-, musta- ja rosepippuria
2 rkl konjakkia
suolaa
1 dl kuohukermaa tai 50 g voita
(tummaa kastikesuurustajaa)
Leikkaa punasipuli reiluiksi kuutioiksi. Kuumenna öljy kattilassa, lisää sipuli, valkosipuli ja sokeri. Kuullota hetki ja kaada joukkoon punaviini ja viinietikka. Lisää mausteet. Keitä ilman kantta noin 15 minuuttia, kunnes saat siirappimaisen seoksen. Siivilöi. Yhdistä valmistamasi liemi, kastikepohja, hieman rouhitut pippurit ja konjakki. Keitä kastiketta kokoon noin 10 minuuttia, jotta maut tasaantuvat. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa. Paranna kermalla tai vatkaa joukkoon kuumaa voita. Anna kiehahtaa. Kastiketta voi halutessa saostaa kastikesuurustajalla pakkauksen ohjeen mukaisesti. Tarjoa riistan tai naudan fileen kanssa.
Glögikastike kalkkunalle
5 dl vettä
1 lihaliemikuutio
1 pieni sipuli lohkoina
pieni pala selleriä
laakerinlehti
kokonaisia musta- ja valkopippureita
1 dl glögitiivistettä
2 rkl ohrakasta
0,5-1 dl kermaa
1-2 rkl balsamiviinietikkaa
1. Keitä lihalientä, sipulia, selleriä ja mausteita noin 20 minuuttia. Siivilöi liemi.
2. Sekoita ohrakas glögin joukkoon. Kaada norona kokoa ajan sekoittaen kuumaan lihaliemeen. Kiehauta niin, että kastike sakenee. Lisää loraus kermaa ja halutessasi tilkka konjakkia. Tarjoa kalkkunan kanssa.
Korinttikastike kinkulle
2 rkl voita
1,5 rkl vehnäjauhoja
1,5 dl portviiniä (punaista)
2 dl vettä
2 rkl vasikkafondia
n. 1 rkl soijaa
n. 0,75 dl korintteja
Sulata voi kasarissa. Lisää vehnäjauhot ja kypsennä niitä hetki. Lisää portviini ja vesi koko ajan vatkaten. Mausta fondilla ja soijalla. Lisää myös korintit. Keitä kastiketta noin 5 minuuttia. Viimeistele kastike vispaamalla joukkoon ruokalusikallinen pehmeää voita.
Uusimmat
-
20:54
MTV seuraa: SM-liigan 4. finaali – Uskomaton käänne Lahdessa! Tappara takaa ohi, Anton Levtchille hattutemppu
-
20:45
Tutkijat löysivät "vampyyribakteerin"
-
20:35
USA:lta uusi kuuden miljardin dollarin sotilasapupaketista Ukrainalle
-
20:33
Noora Rädyn asianajaja pitää ex-maalivahdin rangaistusta täysin kohtuuttomana – yksi lause nousee esiin: "Vaikuttaa tarkoitushakuiselta"
-
20:33
7–0: Pikkuleijonat teki rujoa jälkeä
-
20:22
Brittihovi: Kuningas Charles palaa töihin kolme kuukautta kestäneiden syöpähoitojen jälkeen
-
20:20
Perussuomalaisten kansanedustaja osallisena yöllisessä välikohtauksessa Helsingissä – Purra: Tilanne on hyvin vakava
-
20:09
Mäkihypyn olympiavoittaja Kasaya on kuollut
-
19:42
Mitä Petri Kontiola teki? Kari Jalonen kiinnitti katseensa konkariin
-
19:41
Irakilaiskaksosten epäillään valmistelleen väkivaltaiskua Supoa vastaan – miehet vaativat jättikorvauksia kotietsinnästä
-
19:30
Suvi Hartlinin ja tyttären lomakuvat ihastuttavat – radiojuontaja teki hauskan havainnon: "Huomioitavaa teinin kanssa…"
-
19:20
Ahdistuneisuus alkoholin juomisen jälkeen ei ole pelkkää "morkkista" – tämä aivoissasi tapahtuu
-
19:17
Venäjä sanoo iskeneensä rautateitä ja junilla Ukrainaan kuljetettuja länsiaseita vastaan – Kiovassa evakuoidaan kaksi sairaalaa
-
19:12
Tällainen viestintä toimii seksin aikana – naiset eivät välttämättä kerro tyytymättömyydestään
-
18:59
Liiga-finaaliin järisyttävä alku: Tapparan reppu heilui hurjaa tahtia – sitten tuli tiukka päätös
-
18:47
"Ristiriitaista" – rauhanjärjestöt tyrmistyivät avustuksen lakkauttamisesta
-
18:44
Kirjeenvaihtajan kommentti: Yhdysvallat lupaa Ukrainalle Patriot-ohjuksia, mutta avulla voi kestää vuosia saapua perille
-
18:22
Britanniassa testataan maailman ensimmäistä yksilöllistä melanoomarokotetta – "Jännittävintä, mitä olemme nähneet pitkään aikaan"
-
18:15
Poliisi tutkii tappoa Oulussa – tapahtui yksityisasunnossa
-
18:10
Ensimmäinen Hornet-hävittäjä on poistunut käytöstä – kunnialennon ohjasi Ilmavoimien komentaja: "Haikea päivä"
-
Lataa lisää