Kastikkeiden salat
Kastike kruunaa ja kokki tunnetaan. Kastikkeista on tullut runsain mitoin tiedusteluja. Päästän kastikeohjetta etsivät pälkähästä ja annan kerralla useammankin vaihtoehdon niin kalkkunan, naudan, poron kuin kinkunkin kaveriksi.
Kalkkunalle ja kinkulle:
Balsamiviinikastike
2 prk (4 dl) demi-glace kastikepohjaa
1 dl balsamiviinietikkaa
2-3 rkl punaviinimarjahyytelöä
suolaa
1-2 rkl maissitärkkelystä
n. 50 g voita
Kiehauta kastikepohja ja balsamiviinietikka. Lisää punaviinimarjahyytelö ja suolaa maun mukaan. Sekoita maissitärkkelys tilkkaan vettä ja lisää kastikkeeseen norona koko ajan sekoittaen. Anna kiehahtaa. Viimeistele kastike pehmeällä voilla. Tarkista maku. Tarjoa kastike kalkkunan tai riistan (poron tai hirven filee) kanssa.
Naudanfileelle ja riistalle:
Konjakki-pippurikastike
1 punasipuli
1-2 rkl öljyä
1 rkl sokeria
0,5 valkosipuli
1 laakerinlehti
10 kokonaista mustapippuria
n. 3 dl punaviiniä
0,5 dl punaviinietikkaa
1 prk (2 dl) valmista kastikepohjaa
yht. 2-3 rkl viher-, musta- ja rosepippuria
2 rkl konjakkia
suolaa
1 dl kuohukermaa tai 50 g voita
(tummaa kastikesuurustajaa)
Leikkaa punasipuli reiluiksi kuutioiksi. Kuumenna öljy kattilassa, lisää sipuli, valkosipuli ja sokeri. Kuullota hetki ja kaada joukkoon punaviini ja viinietikka. Lisää mausteet. Keitä ilman kantta noin 15 minuuttia, kunnes saat siirappimaisen seoksen. Siivilöi. Yhdistä valmistamasi liemi, kastikepohja, hieman rouhitut pippurit ja konjakki. Keitä kastiketta kokoon noin 10 minuuttia, jotta maut tasaantuvat. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa. Paranna kermalla tai vatkaa joukkoon kuumaa voita. Anna kiehahtaa. Kastiketta voi halutessa saostaa kastikesuurustajalla pakkauksen ohjeen mukaisesti. Tarjoa riistan tai naudan fileen kanssa.
Glögikastike kalkkunalle
5 dl vettä
1 lihaliemikuutio
1 pieni sipuli lohkoina
pieni pala selleriä
laakerinlehti
kokonaisia musta- ja valkopippureita
1 dl glögitiivistettä
2 rkl ohrakasta
0,5-1 dl kermaa
1-2 rkl balsamiviinietikkaa
1. Keitä lihalientä, sipulia, selleriä ja mausteita noin 20 minuuttia. Siivilöi liemi.
2. Sekoita ohrakas glögin joukkoon. Kaada norona kokoa ajan sekoittaen kuumaan lihaliemeen. Kiehauta niin, että kastike sakenee. Lisää loraus kermaa ja halutessasi tilkka konjakkia. Tarjoa kalkkunan kanssa.
Korinttikastike kinkulle
2 rkl voita
1,5 rkl vehnäjauhoja
1,5 dl portviiniä (punaista)
2 dl vettä
2 rkl vasikkafondia
n. 1 rkl soijaa
n. 0,75 dl korintteja
Sulata voi kasarissa. Lisää vehnäjauhot ja kypsennä niitä hetki. Lisää portviini ja vesi koko ajan vatkaten. Mausta fondilla ja soijalla. Lisää myös korintit. Keitä kastiketta noin 5 minuuttia. Viimeistele kastike vispaamalla joukkoon ruokalusikallinen pehmeää voita.
Uusimmat
-
13:17
MTV seuraa: Kalle Rovanperä taistelee voitosta tallikaveriaan vastaan – Toyotalla kolmoisjohto Portugalin MM-rallissa
-
13:15
Venäjän kaasutoimitukset Suomeen katkenneet – energiajätti vaati maksamaan kaasusta ruplissa
-
13:06
Matti Vanhanen Ylelle: Suomen Nato-jäsenyyden toteutuminen on varmaa
-
13:06
MM-kisojen huikein laukaus? USA rynnisti Ruotsin rinnalle häikäisevällä osumalla
-
13:05
Ministeri Lindén kannattaa hoitajien palkkaohjelmaa: "Jos teho-osastoilta irtisanoudutaan, edessä on katastrofi"
-
13:01
Yliajatteletko? Somessa ylistetään kikkaa, joka lupaa tyhjentää mielen hetkessä: "En voi uskoa, kuinka nopeasti tämä toimi"
-
12:57
"Se on tulessa" – Vastaanottokeskus paloi poroksi, Swissairin lentäjä joutui varautumaan yllättävään näköesteeseen
-
12:45
Leijonien pelaajat ottaneet Nokia Arenan ilmatilan haltuun – oletko huomannut tämän?
-
12:06
Cameron Diaz avautuu vanhemmuudestaan: "Äitikin on vain ihminen"
-
12:02
Terapeutti selittää, mikä kumppanissa usein ärsyttää: "Yksi yleisimmistä asioista, joista naiset valittavat"
-
11:54
Asiantuntijalta paljastuksia Leijonien NHL-tähtien mailoista – yksi jättää ne ominaisuuksillaan varjoonsa: "Aikamoinen halko!"
-
11:31
Vihreiltä hurja tavoite työllisyysasteeseen tällä vuosikymmenellä – kaikille alle 25-vuotiaille tarjottava mahdollisuus koulutukseen
-
11:29
Britannia: Venäjää uhkaa pula miehittämättömistä lennokeista – MTV seuraa sotaa
-
11:21
Linkosuon leipomo sai hämyisen tekstiviestin: "Saatte maakaasua normaalisti" – leipomonjohtaja jännittää, värähtävätkö kaasumittarit
-
11:15
Leijonien MM-vastustajan toimissa erikoinen puute – "Aika paljon tasoitusta Suomeen nähden"
-
11:05
Miesten plastiikkakirurgian suosio on kasvussa – Sergey Hilman tiesi jo 15-vuotiaana haluavansa operoitavaksi: "Hiustenlähtö on suurin huolenaihe"
-
11:01
Mies ja nainen pahoinpitelivät potkulautailijan Lahdessa – vartijoilla täysi työ pitää mies kurissa, naiselta löytyi kirves
-
11:01
Venäjän ohjusisku tuhosi historiallisen rakennuksen – 11-vuotias lapsi loukkaantui, Zelenskyi kuvaili tekoa "absoluuttisen pahaksi"
-
10:54
Jos ratin takana menee sormi suuhun, toimi silloin näin – "Saattavat estää vahingon syntymisen"
-
10:46
Leijonien peluutuksessa yllätys! Tässä kokoonpano Itävalta-otteluun
-
Lataa lisää