Huippukokki Michael Björklund hemmottelee matkailijaa pohjoismaisilla mauilla
Maarianhaminassa sijaitseva ÅSS Segelpaviljongen tarjoaa konstailematonta ruokaa merihenkisessä ympäristössä, josta on karsittu liika trendikkyys pois. Huippukokki Michael Björklundin luotsaama ravintola on keskittynyt puhtaisiin ja pohjoismaisiin makuihin, jotka lumoavat vierailijan hetkessä.
Michael Björklund aloitti ruoanlaittopuuhat 12-vuotiaana. Suomalaisille Strömsö-ohjelmasta tuttu huippukokki varttui alalla työskentelevien vanhempien ansiosta keittiössä. 16-vuotiaana Björklund aloitti opinnot kokkikoulussa, ja sen jälkeen mies on viettänyt kaiken aikansa hellan ääressä.
– Pidän työstäni ja teen töitä koko ajan. Jos haluaa menestyä tällä alalla, pitää tehdä ruokaa ja syödä paljon. Suuresta vatsastani on hyötyä, Björklund naureskelee.
Kovan työn tuloksena menestys ei ole jäänyt vain haaveeksi. Mies on voittanut Vuoden kokki -tittelin sekä Suomessa että Ruotsissa. Lisäksi hän on sijoittunut viidenneksi Bocouse d'Or -maailmanmestaruuskilpailuissa.
Herkkuja paikallisista raaka-aineista
Työskenneltyään kymmenen vuotta göteborgilaisravintoloissa, Björklund perusti oman firman ja ryhtyi pyörittämään Maarianhaminan ÅSS Segelpaviljongenia, Ahvenanmaan vanhinta ravintolaa, joka sijaitsee aivan meren rannassa.
– Ruoka on tehty paikallisista raaka-aineista ja teemme kaiken alusta asti itse. Saamme viljelijöiltä perunaa, tilliä, persiljaa, porkkanoita, rucolaa, lollo rosso -salaattia, Björklund luettelee.
Ravintolan ruoka on Björklundin mukaan yksinkertaista ja puhdasta, eikä missään nimessä liian trendikästä – lautaselta näkee heti, mitä on tarjolla. Kokin suosimat pohjoismaalaiset maut näkyvät myös hänen kuuluisassa ahven-annoksessaan.
– Paistan ahvenen voissa, ja tarjoan sen kanssa kastiketta, jossa on rapuja. Lisäkkeenä on perunamuusia, jossa on voita ja kermaa. Lisänä on tilliä sekä muun muassa porkkanoita.
Uusimmat
-
18:39
Maajoukkueluotsilta paljastus Therese Johaugin tilanteesta
-
18:36
MTV seuraa: SM-liigan 3. finaali Tampereella – Pelicans jo tukalassa paikassa, auttavatko merkittävät liikkeet?
-
18:35
Sami Sykkö tekee paluun Salkkareihin – Pihlajakadun kollega tarjosi opastusta roolityöhön: "Sain kullanarvoisia ohjeita"
-
18:33
Yhdysvalloissa myydään kuluttajille robottikoiraa, joka syöksee tulta
-
18:05
84-vuotias mies kateissa Helsingissä – havainnot hätänumeroon
-
18:03
Iman ja Leena vinkkaavat yllättävät mausteet, joilla makaronilaatikonkin saa maistumaan paremmalta
-
17:50
Näyttelijä Christina Applegate nautti tietämättään ulostetta – sai inhottavia oireita
-
17:33
Täysi dopingkaaos Pariisin kesäolympialaisten alla – "Luottamus tuhoutunut"
-
17:19
Islannista kuuluu hurjia – olympiavoittaja leiskautti yli ME-lukemien
-
16:45
Salkkarit-tähti yllätti ja räjäytti pankin euroviisukappaleella – Töllötuomarit: "Uskomaton suoritus!"
-
16:40
Lääkäriyritykset: Hyvinvointialueille porkkanaa, mikäli hoitotakuu pysyy kahdessa viikossa
-
16:38
Ukrainassa taistellut mies syytettynä laajassa huumejutussa – syyttäjän mukaan rikoshyöty 1,4 miljoonaa euroa
-
16:34
Jutta Leerdam, 25, sai "puukosta selkään" – megatähdelle jyristiin: "Nämä ovat seuraukset"
-
16:33
EU-parlamentti puolsi yrityksille uusia velvoitetta ihmisoikeuksista ja ympäristöstä
-
16:26
10-vuotias poika kuoli auraustraktorin alle Kauniaisissa – rikosnimikkeet koventuivat
-
16:25
Kukkakauppiaat syyttävät seurakuntia hautajaiskukkaperinteen häviämisestä: "Surevat ihmiset kertovat ihmeissään..."
-
16:16
Laatuongelmien kanssa kamppaileva Boeing hidasti tuotantoaan alkuvuonna
-
16:08
Eduskunta käsitteli nikotiinipussien tiukempaa sääntelyä ja vapettamisen kieltämistä alaikäisiltä
-
15:54
Valioliigaseurassa raiskausepäily – kaksi pelaajaa otettu kiinni
-
15:47
Israel iskenyt yli 50 kohteeseen Gazassa – YK vaatii joukkohautojen tutkimista
-
Lataa lisää