Huippukokki Michael Björklund hemmottelee matkailijaa pohjoismaisilla mauilla
Maarianhaminassa sijaitseva ÅSS Segelpaviljongen tarjoaa konstailematonta ruokaa merihenkisessä ympäristössä, josta on karsittu liika trendikkyys pois. Huippukokki Michael Björklundin luotsaama ravintola on keskittynyt puhtaisiin ja pohjoismaisiin makuihin, jotka lumoavat vierailijan hetkessä.
Michael Björklund aloitti ruoanlaittopuuhat 12-vuotiaana. Suomalaisille Strömsö-ohjelmasta tuttu huippukokki varttui alalla työskentelevien vanhempien ansiosta keittiössä. 16-vuotiaana Björklund aloitti opinnot kokkikoulussa, ja sen jälkeen mies on viettänyt kaiken aikansa hellan ääressä.
– Pidän työstäni ja teen töitä koko ajan. Jos haluaa menestyä tällä alalla, pitää tehdä ruokaa ja syödä paljon. Suuresta vatsastani on hyötyä, Björklund naureskelee.
Kovan työn tuloksena menestys ei ole jäänyt vain haaveeksi. Mies on voittanut Vuoden kokki -tittelin sekä Suomessa että Ruotsissa. Lisäksi hän on sijoittunut viidenneksi Bocouse d'Or -maailmanmestaruuskilpailuissa.
Herkkuja paikallisista raaka-aineista
Työskenneltyään kymmenen vuotta göteborgilaisravintoloissa, Björklund perusti oman firman ja ryhtyi pyörittämään Maarianhaminan ÅSS Segelpaviljongenia, Ahvenanmaan vanhinta ravintolaa, joka sijaitsee aivan meren rannassa.
– Ruoka on tehty paikallisista raaka-aineista ja teemme kaiken alusta asti itse. Saamme viljelijöiltä perunaa, tilliä, persiljaa, porkkanoita, rucolaa, lollo rosso -salaattia, Björklund luettelee.
Ravintolan ruoka on Björklundin mukaan yksinkertaista ja puhdasta, eikä missään nimessä liian trendikästä – lautaselta näkee heti, mitä on tarjolla. Kokin suosimat pohjoismaalaiset maut näkyvät myös hänen kuuluisassa ahven-annoksessaan.
– Paistan ahvenen voissa, ja tarjoan sen kanssa kastiketta, jossa on rapuja. Lisäkkeenä on perunamuusia, jossa on voita ja kermaa. Lisänä on tilliä sekä muun muassa porkkanoita.
Uusimmat
-
08:57
Petteri Orpon mukaan yksityistä sektoria tarvitaan vahvemmin mukaan soteen: "Mikään kapasiteetti ei riitä julkisessa" – suora lähetys käynnissä
-
08:38
OP:n maksuissa on häiriöitä – palkat ja eläkkeet myöhässä
-
08:35
Tutkimus löysi helpotuksen ikääntymisestä johtuvaan muistin heikkenemiseen: "Yksinkertainen ja edullinen keino"
-
08:30
Moottoriurheilutähti Lindsay, 26, ei sulattanut neuvoa bikinikuvien julkaisusta: "Voin olla kova kuljettaja, vaikka minulla on tekokynnet"
-
08:18
Inflaatio hidastui toukokuussa – ruoka kallistui eniten
-
07:54
Florida Panthersin yllättämä NHL-seura palkkasi uuden seurapomon
-
07:21
Sauli Niinistö matkaa Brasiliaan ja tapaa maan presidentin
-
07:01
Suomen tuntematon urheilusuuruus palaa maajoukkuepaitaan – "Jäämies" noussut lajilegendaksi maailmalla
-
06:57
Venäjä jatkoi ilmaiskuja Kiovaan, kolmen ihmisen kerrotaan kuolleen – MTV seuraa sotaa
-
06:55
Ismo Alangon bändikaverit tekivät aikoinaan Zen Cafén jäsenille festarikepposen: "Siitä tuli kallis lasku"
-
06:45
Millaiset tekijät vaikuttavat koiran luonteeseen? Rotu ei määritä kaikkea
-
06:39
Sevilla palasi taas Eurooppa-liigan valtiaaksi – pettynyt Jose Mourinho kohahdutti tempullaan
-
06:30
Hyundai-pomolta maukas viesti Teemu Suniselle? "Tärkeä osa tiimiämme nyt ja tulevaisuudessa"
-
06:08
Asiantuntija ei usko puheisiin "Putinin kokin" vallankaappausaikeista: "Hän ei ole sotapäällikkö"
-
06:01
SM-liigan sensaatiomestari turmion tiellä: Johtoporras pakenee ja pelaajat välttelevät – Sihvonen: "Ei kenenkään käsissä"
-
06:00
Kesän leväennuste: Lämmin ja tyyni sää voi kasvattaa sinileväkukinnat voimakkaiksi
-
05:44
Ravintola-ala: Valtaosa ulkomaisista työntekijöistä tienaa alle 1 600 euroa – tässä syy
-
05:34
Yksityisen sosiaalipalvelualan lakko laajenee tänään
-
05:33
Kolmevuotias lapsi rimpuili rattaissa, äiti läimi avokämmenellä, kiroili ja karjui – sivullinen soitti hätäkeskukseen
-
05:20
Edustajainhuone hyväksyi Yhdysvaltain velkakaton nostamista koskevan sopimuksen
-
Lataa lisää