Henry Tikkanen viimeistelee Bocuse d' Or -kisan ruokiaan
Keittiömestari Henry Tikkanen on valmistautunut huolella ensi tammikuussa Lyonissa pidettävään Bocuse d' Or -kilpailuun. Kotimaan lisäksi hän on valmentautunut maailmankuuluun kokkikisaan mm. tanskalaisen keittiömestarin Jens P. Kolbeckin kanssa. Viime mainittu kokkaksi itsensä kisassa hopeasijalle vuonna 1993.
Bocuse d' Or -kilpailu järjestetään joka toinen vuosi. Vuoden 2001 kokin Henry Tikkasen assistenttina on Jenni Kaikkonen. Molemmat työskentelevät ravintola G.W. Sundsmansissa Helsingissä. Suomesta kuuluu kilpailun tuomaristoon keittiömestari Jarmo Vähä-Savo. Kisa käydään 28. ja 29. tammikuuta, ja kilpailijoita on 24 maasta.
Tehtävänä on valmistaa kala- ja lihavati 12 hengelle viidessä ja puolessa tunnissa. Pääraaka-aineina ovat tällä kertaa norjalainen vuonolohi, ranskalainen naudanfilee ja häränhännät. Molempiin vateihin kuuluu lisäksi kolme vapaavalintaista lisäkettä sekä kastike.
Tikkasen kilpailumenu Ranskassa: meriravuilla, persiljalla ja pinjansiemenillä päällystettyä Norjan vuonolohta. Pähkinävoilla parfumoitu merirapukastike. Miedosti savustetulla silavalla ja tateilla aromatisoitua häränseläkettä. Tummaa punaviini-lakritsakastiketta. Rapeaksi paistettua häränhäntää sekä ankanmaksaa ja punajuuriconsomme. Vaikka menu on pääpiirteissään valmis, yksityiskohtia hiotaan yhä.
Henry Tikkanen ja Jenni Kaikkonen edustavat Suomea Lyonissa. Lämpimän ruoan pääraaka-aineena on ranskalainen naudanfilee.
Uusimmat
-
23:31
Presidentti Trump odottaa jokaisen amerikkalaisen saavan koronarokotuksen huhtikuuhun mennessä
-
22:41
KSML: 15 pelastuslaitoksen työntekijää karanteeniin korona-altistuksen vuoksi Jyväskylässä: "Tartunnan saaneet ja altistuneet ovat palomiehiä ja ensihoitajia"
-
22:34
Kim Kardashian julkaisi bikinikuvan siskojensa kanssa vuosien takaa – yksi seikka sai seuraajat häkeltymään
-
22:30
LeBron James sivuutettiin – NBA:n arvokkaimman pelaajan palkinto Kreikkaan
-
22:18
Eurojackpotissa ei yhtään täysosumaa – ensi viikolla jahdataan 20 miljoonan voittopottia
-
22:07
MTV seuraa koronan etenemistä: Uusia tartuntoja 59 – Salon sairaalan henkilökuntaa on altistunut
-
22:04
Rippileiriläisten keskuudessa korona-altistuminen Helsingissä – koko konfirmaatio peruttu
-
21:56
Posse-kollegat yllättivät lauantaina avioliittoon astelevan Kalle Lambergin – koskettava video sai juontajan liikuttumaan kyyneliin
-
21:51
Kanada ja Yhdysvallat jatkoivat maiden välistä matkustuskieltoa – rajaliikenne vähentynyt jopa 95 prosenttia
-
21:50
Sinnikäs ja ikimuistoinen matka halki Suomen! 71-vuotias Ritva ratsasti seurueineen Hangosta Nuorgamiin: "Jos hevoset eivät olisi kantaneet, niin Ritva olisi luultavasti kantanut hevosetkin"
-
21:46
Sebastian Loeb, 46, vei ralliennätyksen Hannu Mikkolalta – "En todellakaan odottanut tätä"
-
21:33
Suomalaisdiplomaatin erityinen päivä: "Kävin kahdesti Yhdysvaltain presidentti Trumpin luona"
-
21:32
Tutkijat löysivät ihmisen jäljet 120 000 vuoden takaa – ajalta, jolloin Saudi-Arabian kuiva aavikko oli vihreä paratiisi
-
21:30
Tuukka Rask ehdolla NHL-palkinnon voittajaksi
-
21:16
Vihjailut suorassa lähetyksessä saivat laulaja Behmin kauhun partaalle – Possen yllätys sai onnen kyyneleet silmiin
-
21:00
”Suomen metsistä suoraan Madison Square Gardeniin” – New Yorkissa ihastellaan Kaapo Kakon näyttävää suoritusta
-
20:57
Murtautujalta äärimmäisen iljettävä teko Kanadassa – jätti tiskikoneeseen haisevan yllätyksen: "No, tämä on puhdasta p*skaa"
-
20:54
Ministerit vierailulla Naantalissa: Kaupunkiin EU-rahoitusta ja selvityshenkilö
-
20:54
WRC-tähti latasi täyslaidallisen: "Rehellisesti sanottuna en tajua tätä"
-
20:50
Krista Kosonen räväytti härskeillä heitoilla piilokamerassa: "Onko sulla usein teltta pystyssä?"
-
Lataa lisää