Henry Tikkanen viimeistelee Bocuse d' Or -kisan ruokiaan
Keittiömestari Henry Tikkanen on valmistautunut huolella ensi tammikuussa Lyonissa pidettävään Bocuse d' Or -kilpailuun. Kotimaan lisäksi hän on valmentautunut maailmankuuluun kokkikisaan mm. tanskalaisen keittiömestarin Jens P. Kolbeckin kanssa. Viime mainittu kokkaksi itsensä kisassa hopeasijalle vuonna 1993.
Bocuse d' Or -kilpailu järjestetään joka toinen vuosi. Vuoden 2001 kokin Henry Tikkasen assistenttina on Jenni Kaikkonen. Molemmat työskentelevät ravintola G.W. Sundsmansissa Helsingissä. Suomesta kuuluu kilpailun tuomaristoon keittiömestari Jarmo Vähä-Savo. Kisa käydään 28. ja 29. tammikuuta, ja kilpailijoita on 24 maasta.
Tehtävänä on valmistaa kala- ja lihavati 12 hengelle viidessä ja puolessa tunnissa. Pääraaka-aineina ovat tällä kertaa norjalainen vuonolohi, ranskalainen naudanfilee ja häränhännät. Molempiin vateihin kuuluu lisäksi kolme vapaavalintaista lisäkettä sekä kastike.
Tikkasen kilpailumenu Ranskassa: meriravuilla, persiljalla ja pinjansiemenillä päällystettyä Norjan vuonolohta. Pähkinävoilla parfumoitu merirapukastike. Miedosti savustetulla silavalla ja tateilla aromatisoitua häränseläkettä. Tummaa punaviini-lakritsakastiketta. Rapeaksi paistettua häränhäntää sekä ankanmaksaa ja punajuuriconsomme. Vaikka menu on pääpiirteissään valmis, yksityiskohtia hiotaan yhä.
Henry Tikkanen ja Jenni Kaikkonen edustavat Suomea Lyonissa. Lämpimän ruoan pääraaka-aineena on ranskalainen naudanfilee.
Uusimmat
-
05:57
Näin tunnistat rahahuijarin – menetetyt eurot saa takaisin pankilta vain tietyissä tapauksissa
-
05:55
Leijonien MM-debytantti joutui nuorena kovaan myllyyn – Petri Matikaiselta tunnustus: "Sen voin myöntää, ettei se ihan käynyt Jannelle"
-
05:50
Haavisto matkaa Arktisen neuvoston ministerikokoukseen – Reykjavikissa kohtaavat myös USA:n Blinken ja Venäjän Lavrov
-
05:43
Talouspäätöksiin pettyneet oppositiopuolueet mittauttavat hallituksen luottamuksen
-
05:36
Onnea hehkuva Kaisa kirjoitti ylioppilaaksi 69-vuotiaana: Tämä motivoi opiskelemaan vielä eläkkeellä: "Aivan tuoretta tietoa tänä päivänä!"
-
05:35
Tanska peruu syyrialaisten oleskelulupia – pääministerin tavoite on "nolla turvapaikanhakijaa"
-
05:23
Ranska ehdottaa YK:n turvallisuusneuvostossa päätöslauselmaa Israelin ja Gazan tuolitauosta
-
05:19
Miljardit kaskaat ryömivät parhaillaan maanpinnalle raamatullisessa luonnonnäytelmässä Yhdysvalloissa – "Parempaa kuin jakso Game of Thronesia"
-
05:14
Yhdysvalloissa ketään ei aseteta syytteisiin poliisin ampuman Brownin kuolemasta
-
23:36
Etelä-Karjalan pelastuslaitos varoittaa: Yöllä voi ukkostaa rajusti, myräkkä saattaa aiheuttaa vahinkoja pihamailla ja maanteillä
-
23:21
MTV Uutisten tiedot: Keskustan eduskuntaryhmä koolle jo aamulla – keskustakapinallisille tulossa rangaistuksia
-
22:27
Leedsin vahva vire jatkuu Valioliigassa – ManU tumpuloi jälleen
-
21:10
Koronarajoituksia yritetään kiertää rajoilla lukuisin eri tavoin – väärennöksillä tekeydytään muun muassa kriittisten alojen työntekijöiksi
-
21:01
Veronica Verhon avoin kirje saa Anneli-äidin kyyneliin: "Isoin kiitos kuuluu tavallesi..."
-
20:54
Kaksi puoluejohtajaa nousee ylitse muiden MTV:n puheenjohtajakyselyssä – heille omien vastaukset taas tietävät kylmää suihkua
-
20:53
Espanjan poliisilta kylmäävä arvio: Pikkulasten isä on tappanut Teneriffalla kadonneet Annan ja Olivian
-
20:51
Tanska tuomassa syyrialaiselta leiriltä 19 tanskalaislasta ja kolme äitiä – lasten radikalisoitumisen riski Syyriassa on arvioitu suureksi
-
20:41
Hyvinkäällä yksi kuollut vakavassa liikenneonnettomuudessa – rekka ja henkilöauto kolaroivat
-
20:37
Yli 50 ihmistä kateissa Libyasta Eurooppaan suunnanneen veneen upottua
-
20:36
Suomalaiskiekkoilijalle tylyä kohtelua NHL:ssä – toimittaja kertoi näkemästään
-
Lataa lisää