Keittiömestari Henry Tikkanen on valmistautunut huolella ensi tammikuussa Lyonissa pidettävään Bocuse d' Or -kilpailuun. Kotimaan lisäksi hän on valmentautunut maailmankuuluun kokkikisaan mm. tanskalaisen keittiömestarin Jens P. Kolbeckin kanssa. Viime mainittu kokkaksi itsensä kisassa hopeasijalle vuonna 1993.
Bocuse d' Or -kilpailu järjestetään joka toinen vuosi. Vuoden 2001 kokin Henry Tikkasen assistenttina on Jenni Kaikkonen. Molemmat työskentelevät ravintola G.W. Sundsmansissa Helsingissä. Suomesta kuuluu kilpailun tuomaristoon keittiömestari Jarmo Vähä-Savo. Kisa käydään 28. ja 29. tammikuuta, ja kilpailijoita on 24 maasta.
Tehtävänä on valmistaa kala- ja lihavati 12 hengelle viidessä ja puolessa tunnissa. Pääraaka-aineina ovat tällä kertaa norjalainen vuonolohi, ranskalainen naudanfilee ja häränhännät. Molempiin vateihin kuuluu lisäksi kolme vapaavalintaista lisäkettä sekä kastike.
Tikkasen kilpailumenu Ranskassa: meriravuilla, persiljalla ja pinjansiemenillä päällystettyä Norjan vuonolohta. Pähkinävoilla parfumoitu merirapukastike. Miedosti savustetulla silavalla ja tateilla aromatisoitua häränseläkettä. Tummaa punaviini-lakritsakastiketta. Rapeaksi paistettua häränhäntää sekä ankanmaksaa ja punajuuriconsomme. Vaikka menu on pääpiirteissään valmis, yksityiskohtia hiotaan yhä.
Henry Tikkanen ja Jenni Kaikkonen edustavat Suomea Lyonissa. Lämpimän ruoan pääraaka-aineena on ranskalainen naudanfilee.
Uusimmat
-
20:25
Ministeri eroaa Serbian rautatieasematurman vuoksi
-
20:18
Trump myöntää ABC Newsille voivansa hävitä vaalit: "Pahoja asioita voi tapahtua"
-
20:05
"Propagandaa Harrisin puolesta" – näin MTV:n gallupin vastaajat seuraavat Yhdysvaltain vaaleja
-
20:03
Sari Siikander paljastaa pelkäävänsä laulamista: "Useimmiten alan itkemään"
-
20:01
Järkyttävä näky – salamanisku tappoi jalkapalloilijan kesken ottelun Perussa
-
19:55
Vältä kipu ja sairausloma! Näillä helpoilla kuntoliikkeillä parannat tasapainoa talviliukkailla
-
19:45
Pahasti jakaantuneen maan yhdistävä tekijä? Tällainen on USA:n presidentiksi pyrkivä Kamala Harris
-
19:32
Kolme vuorokautta autopinon keskellä virunut nainen pelastui Espanjassa – "Ihme"
-
19:19
Venäjällä kuohuttava dopingtapaus – 14-vuotias kärysi DDR:n luomuksesta
-
19:15
Dawson’s Creek -tähti James Van Der Beek kertoo sairastavansa syöpää: "Olen tähän asti käsitellyt yksityisesti"
-
19:01
Saitko Whatsapp-puhelun oudosta numerosta? Erityisasiantuntija kertoo, mitä riskejä vastaamisessa piilee
-
18:40
Gazalaisministeriö: Israel pommittaa Pohjois-Gazan viimeistä toimivaa sairaalaa
-
18:28
Mediat: Sekavasti luennolla käyttäytyneelle Lapin yliopiston ex-rehtorille potkut – kiistää olleensa humalassa
-
18:01
Carlo Ancelotti jyrähtää: "Jalkapallon on loputtava"
-
18:01
Sideways-festivaalia ei järjestetä kesällä 2025 – tulevaisuus auki
-
17:59
Räjähdys kartonkitehtaalla Kuopiossa: Massasäiliön katto lensi tehtaan katon päälle
-
17:45
Vesa-Matti Loirin taide-esineitä myydään huutokaupassa
-
17:43
Useita kuollut tulivuorenpurkauksessa turistien suosimalla saarella Indonesiassa
-
17:41
Palohälytys tyhjensi koulun Nurmeksessa
-
17:30
Barcelonan punaisen hälytyksen alueella satoja suomalaisia – junia ja lentoja peruttu
-
Lataa lisää