Henry Tikkanen viimeistelee Bocuse d' Or -kisan ruokiaan
Keittiömestari Henry Tikkanen on valmistautunut huolella ensi tammikuussa Lyonissa pidettävään Bocuse d' Or -kilpailuun. Kotimaan lisäksi hän on valmentautunut maailmankuuluun kokkikisaan mm. tanskalaisen keittiömestarin Jens P. Kolbeckin kanssa. Viime mainittu kokkaksi itsensä kisassa hopeasijalle vuonna 1993.
Bocuse d' Or -kilpailu järjestetään joka toinen vuosi. Vuoden 2001 kokin Henry Tikkasen assistenttina on Jenni Kaikkonen. Molemmat työskentelevät ravintola G.W. Sundsmansissa Helsingissä. Suomesta kuuluu kilpailun tuomaristoon keittiömestari Jarmo Vähä-Savo. Kisa käydään 28. ja 29. tammikuuta, ja kilpailijoita on 24 maasta.
Tehtävänä on valmistaa kala- ja lihavati 12 hengelle viidessä ja puolessa tunnissa. Pääraaka-aineina ovat tällä kertaa norjalainen vuonolohi, ranskalainen naudanfilee ja häränhännät. Molempiin vateihin kuuluu lisäksi kolme vapaavalintaista lisäkettä sekä kastike.
Tikkasen kilpailumenu Ranskassa: meriravuilla, persiljalla ja pinjansiemenillä päällystettyä Norjan vuonolohta. Pähkinävoilla parfumoitu merirapukastike. Miedosti savustetulla silavalla ja tateilla aromatisoitua häränseläkettä. Tummaa punaviini-lakritsakastiketta. Rapeaksi paistettua häränhäntää sekä ankanmaksaa ja punajuuriconsomme. Vaikka menu on pääpiirteissään valmis, yksityiskohtia hiotaan yhä.
Henry Tikkanen ja Jenni Kaikkonen edustavat Suomea Lyonissa. Lämpimän ruoan pääraaka-aineena on ranskalainen naudanfilee.
Uusimmat
-
23:02
Ukrainalle uudet miljardien ase- ja apupaketit – MTV seuraa Ukrainan sotaa
-
22:58
Laulaja ja näyttelijä Olivia Newton-John on kuollut 73-vuotiaana
-
22:18
Valioliigahyökkääjältä häkellyttävä ele ottelun jälkeen – "Olen yhä shokissa"
-
22:01
Osmon mustikkamatka sai katalan käänteen, kun junaliikenne meni sekaisin – poliisi tutkii raiteiden tapahtumia
-
21:26
Hurja väite: Ukraina esti venäläisagenttien katalan juonen – salamurhalistalla puolustusministeri ja tiedustelupäällikkö
-
21:06
Venäjä rajoittaa sopimuksen mukaisia ydinaseiden tarkastuskäyntejä
-
21:04
Katsomo tuhannen päreiksi, kahdeksan pidätetty – Tanskan liigan derbyssä täysi kaaos
-
21:02
Mikael Jungner kertoi ajaneensa nuorempana Audillaan jopa 140 kilometriä tunnissa – nyt asiasta kiinnostui poliisi: "Koska ja missä nuo ajettiin?"
-
20:44
Helsingin kaupungin palkkakaaos jatkuu: Palkanmaksun vakauttaminen kestää koko syksyn
-
20:33
Missä Suomen vesillä seikkaileva valtava amerikkalainen sotalaiva menee juuri nyt? Näin seuraat paatin liikkeitä
-
20:27
Miksi koira syö ruohoa? Monta selitystä erikoiselle käytökselle – ota tässä vaiheessa yhteys eläinlääkäriin
-
20:09
ManU-seuralegendan oikeudenkäynti alkoi – syytetään ex-puolison pahoinpitelystä
-
20:00
Asunnossa hiippaileva Salkkarit-hahmo kohtaa järkytyksen
-
19:53
Poliisi potkii ikäihmistä ja roikottaa tätä pää alaspäin rautatieasemalla Intiassa – video poliisin väkivaltaisesta toiminnasta tallentui kameralle
-
19:12
Tässä on Suomen lopullinen joukkue yleisurheilun EM-kisoihin – Oliver Helanderin tilanteesta uutta tietoa
-
19:06
Meteorologi Anniina Valtosen kuvapari ihastuttaa somessa – tältä hän näytti lapsena: "Et oo muuttunut yhtään"
-
19:01
Maddie luuli pesukarhun pudonneen takapihan uima-altaaseen vahingossa – sitten paljastui suloinen totuus: "En ole koskaan nähnyt..."
-
18:53
Kohulupaus Brad Lambert kommentoi ensi kauden kuvioitaan: "Sinne kun menee..."
-
18:45
TV-lähetykseen rynnännyt venäläistoimittaja sai Venäjällä jälleen sakot – protestoi sotaa vastaan
-
18:12
Ville Niinistö: Amnesty pelasi Ukraina-moitteissaan suoraan Venäjän pussiin – "Hyödyntää tätä omassa propagandassaan"
-
Lataa lisää