Akin herkullinen pääsiäismenu

Aloita ateria täytetyillä kananmunilla, tarjoa pääruoaksi mureaa karitsanpaahtopaistia sekä juhlasalaattia ja viimeistele makuelämys samettisella pasha-jälkiruoalla.

Täytetyt kananmunat

5 Pirkka Parhaat kananmunaa

Täyte:
1 tlk (200 g) Pirkka tonnikalaa öljyssä
1/2 dl Pirkka Kevyt kermaviiliä
1/2 dl Pirkka Kevyt majoneesia
2 rkl ruohosipulia
ripaus suolaa
ripaus mustapippuria

Keitä munat koviksi eli noin 8 minuuttia. Kuori, halkaise ja poista keltuaiset munista. Käytä 3 keltuaista täytteeseen ja säästä 2 keltuaista koristelua varten.

Valuta tonnikala. Pane tonnikala, kermaviili, majoneesi, 3 keltuaista, ruohosipuli ja mausteet monitoimikoneeseen. Soseuta tasaiseksi.

Lusikoi tai pursota täyte kananmunanpuolikkaiden päälle. Koristele hienonnetuilla keltuaisilla ja ruohosipulilla. Tarjoa tapaspaloina.

Vinkki! Jos täytettä jää, käytä se esimerkiksi kolmioleivän täytteeksi.

Karitsan-paahtopaistia ja juureksia

2 rs (à noin 400 g) Pirkka Parhaat marinoituja karitsan paahtopaisteja

Juurekset:
6 (noin 700 g) Pirkka perunaa (punainen pussi)
2 pkt (à 300 g) Pirkka juureskuutioita (tuore)
6-8 salottisipulia
1/2 dl öljyä
1/2 dl sitruunanmehua
2 rkl Pirkka juoksevaa hunajaa
1 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria
2-3 rkl tuoretta rosmariinia hienonnettuna

Kastike:
1 tlk (200 g) Pirkka Kevyt -kermaviiliä
1/2 rs (100 g) Pirkka Kevyt -ruohosipulituorejuustoa
1 dl tuoretta minttua hienonnettuna

Pese perunat hyvin, pistele ja nosta uunipannulle. Kypsennä 200 asteessa noin puoli tuntia.

Sekoita öljy, sitruunanmehu, hunaja ja mausteet kulhossa. Lisää juureskuutiot ja kuoritut, halkaistut sipulit. Muotoile alumiinifoliosta vuoka uunipannulle. Kaada juurekset vuokaan ja jatka kypsentämistä perunoiden kanssa runsaat puoli tuntia.

Pyyhi paahtopaistit talouspaperilla ja ruskista öljyssä kuumalla pannulla molemmilta puolilta. Nosta paistit uunivuokaan tai perunoiden kanssa uunipannulle. Kypsennä 200 asteessa 15-20 minuuttia, kunnes lihan sisälämpötila on 58 astetta, tällöin liha jää sisältä punertavaksi. Jos haluat paistin kypsäksi paista, kunnes sisälämpötila on 60-65 astetta.

Ota vuoka uunista ja peitä foliolla. Anna paistien vetäytyä puolisen tuntia. Leikkaa paistit terävällä veitsellä poikkisyin ohuiksi viipaleiksi lämpimälle tarjoiluvadille juuresten kanssa.

Sekoita kastikeainekset. Tarjoa kastike paahtopaistiviipaleiden, uunijuuresten ja perunoiden kanssa.

Juhlasalaatti

7 dl Pirkka farfalle pastaa
1 rs (noin 520 g) hunajamarinoituja broilerinfileepihvejä
1/2 tlk (à 200 g) Pirkka aurinkokuivattuja tomaatteja
1 rkl aurinkokuivattujen tomaattien öljyä
3 rkl Pirkka balsamiviinietikkaa
100 g Pirkka pekaanipähkinöitä
1 pkt (200 g) vuohenmaitojuustoa (chèvre esim. Soignon)
noin 300 g viinirypäleitä
1 tlk (410 g) Pirkka päärynänpuolikkaita sokeriliemessä
1 ruukku tammenlehtisalaattia
1 ruukku jääsalaattia
1/2 tlk (à 240 g) Pirkka vihreitä oliiveja sitruunatäytteellä
1/2 rs (à 250 g) Pirkka miniluumutomaatteja

Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan. Jäähdytä pasta kylmällä vedellä ja valuta hyvin.

Paista broilerinfileet uunissa pakkauksen ohjeen mukaan.

Suikaloi aurinkokuivatut tomaatit ja lisää pastan joukkoon. Mausta pasta tomaattien öljyllä ja balsamiviinietikalla. Rouhi pähkinät ja viipaloi vuohenmaitojuusto. Halkaise viinirypäleet ja poista mahdolliset siemenet. Valuta ja paloittele päärynät. Viipaloi broilerinfileet.

Revi salaatit tarjoilukulhoon tai -vadille. Kokoa salaattien päälle kerroksittain pastaa ja paloiteltuja aineksia. Ripottele kerroksien väliin oliiveja. Koristele salaatti puolitetuilla miniluumutomaateilla. Tarjoa lisäksi patonkia tai ciabattaa.

Pasha-jälkiruoka

2 tlk (à 410 g) Pirkka persikkaviipaleita sokeriliemessä
1 prk (250 g) maitorahkaa
4 rkl Pirkka appelsiinimarmeladia
1/2 dl rusinoita
1 ps (100 g) Pirkka valkosuklaajogurtticashewpähkinöitä
2 rkl sitruunanmehua
1/2 tlk (à 2 dl) Pirkka vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

Päälle:
kiivejä tai ananaskirsikoita

Siivilöi persikat liemestä ja kuutioi kahdeksan jälkiruokakulhon tai juomalasin pohjalle.

Sekoita rahka ja marmeladi. Hienonna veitsellä rusinat ja pähkinät karkeaksi rouheeksi, lisää rahkaseokseen ja mausta sitruunanmehulla.

Vatkaa vaniljakastike löysäksi vaahdoksi ja sekoita rahkan joukkoon. Lusikoi seos laseihin persikkakuutioiden päälle ja nosta kylmään.

Koristele pasha-annokset hedelmillä ja tarjoa jälkiruoaksi

Lisää pääsiäisherkkuja:

Kuvat: Ruokakesko Oy