À la: (ransk.) viittaa tapaan, jolla ruokalaji on valmistettu. Nimi voi olla henkilön tai paikan mukaan, esim. kasvikset á la greque, kasvikset kreikkalaiseen tapaan.
À la carte: (ransk.) ruokalistan mukaan. Saatat törmätä á la carteen myös ruokalajien otsikoissa.
À la cordon bleu: (ransk.) erityisen kallis ja hienosti valmistettu ruoka. Saanut nimensä arvostetun ranskalaisen ritarikunnan mukaan.
À la duchesse: (ransk.) herttuattaren tapaan. Ruokalajissa käytetään duchesseperunoita.
À la grecque: (ransk.) kasvikset kreikkalaiseen tapaan. Keitetään ja jäähdytetään (marinointi) liemessä, jossa on etikkaa, öljyä ja mausteyrttejä. Tarjotaan kylminä alkupaloina.
À la jardiniére: Puutarhurin rouvan tapaan tulevan paistin kanssa tarjotaan hollanninkastikkeella kuorrutettuja kasviksia: vihreitä herneitä ja papuja, porkkanoita, kyssäkaalia ja kukkakaaliruusukkeita.
Aasialainen kurkku: Kookas valkea tai kellertävä lavakurkku.
AC: (ransk. Appellellation dOrigine Contrôlée) ranskalaisen laatuviinin merkintä, joka täyttää vaatimukset mm. kasvupaikan ja rypäleiden osalta.
Acajoupähkinä, cashewpähkinä: Munuaisen muotoinen valkoinen pähkinä. Myydään usein tölkissä, paahdettuna ja suolattuna. Usein alkudrinkin kanssa.
Aceto balsamico, balsamiviinietikka: (ital.) tummanruskea rypälemehusta keitetty ja käytetty viinietikka, joka kypsytetään puutynnyreissä.
Hinta nousee vuosikertaviinien tapaan. Sopii erityisesti salaatinkastikkeisiin, marinaadeihin ja keitettyjen kasvisten, marjojen sekä hedelmien kanssa.
Adelina Patti: Samannimisen sopraanon mukaan nimetty jäätelöannos, jossa on suklaajäätelöä, kermavaahtoa, mansikoita ja kaksi vohvelia.
Agar, agar-agar: Levistä valmistettu hyytelöaine.