Vieraana keittiöpäällikkö Markku Lakio ravintola Simonesta valmistamassa ramenruokia eli nuudelikeittoja
Broileri-kookosramen
4-6:lle
2 l kasvislientä
4 dl kookosmaitoa
2-4 tl currya tai 1-2 rkl currytahnaa
nokare voita tai öljyä
4 broilerin rintafileetä
1 pss (400-500 g) wokkikasviksia
250 g vehnänuudeleita
1 ruukku korianteria
1 lime tai sitruuna
1. Freesaa curry voissa ja lisää joukkoon kookosmaito ja kasvisliemi (kuutiosta, fondista tai itsekeitetetty) ja anna kiehua hiljalleen.
2. Marinoi rintafileet esim. inkivääri-öljyssä (raastettua inkivääriä+öljyä) 1/2-1 tuntia tai käytä valmiiksi marinoituja broilerin paloja. Paista palat kypsäksi pannulla tai uunissa ja viipaloi vinottain muutamaan osaan.
3. Vokkaa kasvikset tai kiehauta ne pienessä määrässsä kookos-currylientä.
4. Keitä nuudeleita 2 minuuttia ja jäähdytä ne.
5. Nosta isolle kulhomaiselle lautaselle esikeitettyjä nuudeleita, kasviksia ja viipaloitua broileria. Kaada päälle kiehuvaa kookos-currylientä ja koristele esim. korianterilla ja limen lohkolla. Tarjoa heti. Jos tarjoat keiton pöydässä, laita eri raaka-aineet omiin kulhoihinsa ja nosta kiehuvan kuuma liemi esim. fonduealustalle, jossa se pysyy kuumana. Jokainen voi koota oman annoksensa pöydässä.