Silakka kuuluu suomalaiseen joulupöytään. Omia lempisilakoitaan on meille valmistamassa kirjailija, teologi Jaakko Heinimäki. Hän on myös myös Tiinan vieraana keskustelemassa joulun mystiikasta.
Graavit silakat
1/2 kg silakkafileitä
1-2 rkl karkeaa merisuolaa
ripaus sokeria
hienonnettua tilliä
1. Ripottele astian pohjalle vähän suolaa ja lado sen jälkeen kerroksittain silakkafileet, suola, sokeri ja hienonnettu tilli. Nosta päälle kevyt paino ja anna suolautua pari tuntia tai pidempään. Jos suolaat yli vuorokauden, silakoista tulee hyvin suolaisia. Voit halutessasi ravistella ylimääräisen suolan pois ennen tarjoilua ja ripotella sekaan uutta tilliä. Graavit silakat maistuvat perunan ja/tai ruisleivän esim. Maalahden limpun kera.
Silakat punaiselta planeetalta
1/2 kg silakkafileitä
1/2 l vettä
1/2 dl Rajamäen etikkaa (väkiviinaetikkaa)
1 rkl merisuolaa
4-6 aurinkokuivattua tomaattia
vajaa 1 ruukku basilikaa
vähän persiljaa