Suloinen siika suolassa
Graavisiika on ollut monien mieslukijoidemme kiinnostuksen kohteena. Graavaaminen eli kevytsuolattu kala on ollut suomalaista kalaperinnettä jo vuosia. Mutta kuinka moni on tullut ajatelleeksi ihmeellisen graavaus, graavaaminen sanan alkuperää, sillä eihän se suomea ole. No, kauaksi ei tarvitse kurkotella. Aikoinaan kun Lapista Tornionjoen suunnasta saatiin runsaasti lohta oli tapana suolata ja kaivaa (ruotsiksi grava) kala maahan. Talven tullen suolattu kala käytiin hakemassa suksilla ja kuljetettiin kevyempänä kuormana ahkioissa lähemmäksi asutusta. Tarua vai totta, mutta ihan järkeenkäypä selitys.
Graavisiika perinteitä kunnioittaen
1 iso siika
2 rkl merisuolaa
1 rkl sokeria
rouhittua valkopippuria (rouhittua maustepippuria)
tillin oksia
Fileoi siika. Kalaa ei tarvitse suomustaa. Nypi (n.20) ruotoa kylkiruotojen yläpuolelta, halutessasi täysin ruodottoman lopputuloksen. Ripottele molempien fileiden lihapuolelle suola ja sokeri. Jauha päälle vielä valkopippuria. Aseta fileet lihapuolet vastakkain ja väliin muutama tillin oksa. Kääri tiukaksi paketiksi (perinteisesti) voipaperiin. Laita laakeaan astiaan ja jääkaappiin kevyen painon alle. Kala on syötävää päivän parin kuluttua.
Merisiiassa ei ole varaa loisista. Järvestä pyydystetty siika kannattaa pakastaa vuorokauden ajan ennen graavaamista.
Uusimmat
-
00:01
Nordea: Suomen talous kääntyy loppuvuonna kasvuun
-
23:59
Stubb kertoi sukujuuristaan Ruotsin hoviin
-
22:58
Lastenrattaat syttyivät tuleen rappukäytävässä Jyväskylässä – pelastuslaitokselta painokas muistutus
-
22:48
Sebastian Vettel reagoi Kimi Räikköseen ytimekkäästi – joutui korjaamaan vastaustaan
-
22:34
Yli 60 lentoa peruttiin Helsinki-Vantaalla, edessä on jäinen yö – MTV seuraa
-
22:30
Täydellinen esitys – Leijonat-sankari sai joukkuekaverin ansaitut kehut
-
22:22
Stubb puolisoineen juhlaillallisilla Ruotsissa – tältä näyttää illan pukuloisto!
-
21:58
"Siinä ei hirveästi mietitty Akia" – Kolmiodraama-Mirellan ja Joonatanin piikittelyt eivät jää katsojilta huomaamatta
-
21:30
Mirellan ja Joonatanin vihoittelu Kolmiodraama-sarjassa hämmentää – Töllötuomarit: "Luokattoman huonoa käytöstä"
-
21:25
IS: Ukrainassa taistellutta suomalaismiestä epäillään törkeistä rikoksista
-
21:13
Leijonat nollasi Ruotsin vieraissa – neljä uutta pelaajaa irti
-
21:12
Konkarin 30-vuotinen unelma toteutui – ToPo on Suomen mestari
-
20:55
Hyppää Argentiinan iloisimman bussikuskin kyytiin – "Hyvää fiilistä ja energiaa"
-
20:48
Euroopan paras lokinmatkija kruunattiin – kuuntele kirkuvat kisasuoritukset
-
20:32
NHL-legendan poika tulee Suomen jäille
-
20:23
YK ja EU kehottivat Britanniaa hylkäämään parlamentin läpäisseen Ruanda-lakiesityksen
-
20:18
Stubb ruotsalaisten ajatuksista Suomesta: "On tällä hetkellä aika "coolia" olla suomalainen"
-
20:07
Sekava lintukaksikko hämmensi auttajia Yhdysvalloissa – "Liian humalassa lentääkseen"
-
20:00
Salkkarit-hahmo keksii hätävalheen: "Tulin hakemaan..."
-
19:48
Järkyttävä reaktio – entinen F1-kuski sai niskaansa "tappouhkauksien vyöryn"
-
Lataa lisää