Strömsö-kokki Paul Svenssonin herkulliset brunssireseptit
Tv-kokkina tunnettu Paul Svensson ja Hartwall Novelle loihtivat yhdessä hyvän olon aamun aakkoset Helsingissä huhtikuussa tapahtumakeittiö Kuurassa.
Kovaa työtahtia ylläpitävä ruotsalaiskokki luottaa ruokafilosofiassaan tuoreisiin, laadukkaisiin raaka-aineisiin ja yksinkertaisuuden vaalimiseen. Täydellinen brunssi syntyy hänen mielestään raikkaasta ja kevyestä kokonaisuudesta:
– Brunssihan on sekoitus aamiaista ja lounasta. Kokonaisuuden tulee olla raikas ja kevyt, jotta päivä lähtee energisesti käyntiin. Liian rasvainen ja raskas tarjoilu tekee olon uneliaaksi ja ähkyksi. Taika onkin maukkaissa annoksissa, jotka tyydyttävät nälän, Svensson kertoo.
– Halusimme valmistaa hyvän olon brunssille apukokkini Christopherin kanssa suomalaisista raaka-aineista kokonaisuuden, jossa on elementtejä sekä aamiaisesta että lounaasta. Aloitimme suunnittelun pienistä yksityiskohdista. Halusimme tehdä jotain leivästä ja luonnollisesti jonkinlainen jugurttiannos sopii aamupäivään. Näin syntyi herkkutattibrioche kinkulla ja tuorejuustolla. Lempimakuyhdistelmästäni raparperi-lakritsasta syntyi sen sijaan jugurttiannos, Svensson kertoo.
Kevyeen starttiin kuuluu luonnollisesti myös smoothie, jonka Svensson loihti fenkolista, raparperista ja jugurtista.
– Pääruoka-ajatuksella halusimme tarjota kalaa. Itse suosin kalan tarjoilemista kylmänä lounasaikaan, joten loihdimme fenkolisalaatin sitruunalla marinoidulla sillillä ja kevyesti paistettua lohta kaviaarilla ja piparjuurella.
Makunystyröitä hellivistä annoksista paistoi yksinkertaisuuden kauneus, mikä sopii Svenssonin ajatusmaailmaan ruuasta:
– Mielenkiintoisinta on mielestäni loihtia kokonainen annos käyttämällä vain yhtä kasvista eri muodossa. Esimerkiksi fenkoli maistuu todella erilaiselta kypsennystavasta riippuen ja halusin tuoda tämän esiin. En yleensäkään sekoita liikaa asioita keskenään, vaan haluan pitää annokset yksinkertaisina ja tuoda muutamien laadukkaiden raaka-aineiden maut esiin. Jos tarjoan parsakaalia, haluan, että ruokailija saa elämänsä parhaan parsakaalimakuelämyksen, hän toteaa.
Brunssijuomaksi Svensson tarjoilisi juuri sitä, mitä aamulla tekee mieli.
Paul Svenssonin brunssireseptejä
Kokeile keittiömestari, tv-kokki ja kirjailija Paul Svenssonin ja Novellen hyvän mielen brunssin reseptejä! Novellen ja Paulin hyvän olon aamu on tehty ihanan raikkaista raaka-aineista, hyvän mielen herkuista sekä yhdessäolosta ystävien kanssa.
Reseptit: Paul Svensson
Kuvat: Meeri Utti/ Hartwall
(MTV LIFESTYLE)
Uusimmat
-
11:21
Rattijuopumuksia ja huumausaineiden käyttörikoksia – Näin sujui Lounais-Suomen poliisin juhannuspäivä
-
11:10
Aleksandr Ovetshkin ällistytti Venäjällä
-
11:00
Putin: Venäjä lähettää Valko-Venäjälle ballistisia ohjuksia – voivat kuljettaa ydinkärkiä
-
10:59
Joukkopaniikki yökerhossa – ainakin 17 kuollut Etelä-Afrikassa
-
10:56
Älä unohda: Poliisi saa keskeyttää ajamisesi, vaikka rattijuopumusraja ei ylittyisi – voi tapahtua jo yhden kaljan jälkeen
-
10:43
Alfa Romeon tallipäälliköltä Valtteri Bottaksenkin kannalta ikävä paljastus
-
10:31
Huippumalli Saara Sihvonen opetti toimittajalle näyttävän kävelyn salat – katso video ja nappaa vinkit
-
10:17
ME! Aituritähti tykitti USA:ssa hirmuajan
-
10:14
Fortumin kiinteistössä suuri tulipalo Ikaalisissa – savupatsas näkyy kilometrien päähän
-
10:09
G7-johtajien asialistalla ruokakriisi, inflaatio ja ilmastonmuutos – Zelenskyi puhuu johtajille etäyhteydellä
-
10:01
MTV seuraa: Rovanperä tekee mestarillista jälkeä – tuomaristo puuttui peliin Kenian MM-rallissa
-
09:52
Ruotsalaisen auto hyytyi keskelle kapeaa tietä – maailmanmestari teki tällaisen ratkaisun
-
09:42
Oletko koskaan tehnyt kurkulle näin? Tuiki tavallisesta vihanneksesta saa helposti huomattavasti parempaa
-
09:30
Kim Kardashian kävi terapeutin pakeilla ennen kuin esitteli Pete Davidsonin jälkikasvulleen: "Sinun täytyy vain tehdä niin kuin tuntuu oikealta"
-
09:13
Katie Holmes esitteli muusikkomiesystävänsä tyttärelleen Surille
-
08:54
Tätä se sitten on – Jari-Matti Latvalalta paljonpuhuva kuva Safari-rallista
-
08:39
Kiovassa neljä räjähdystä varhain aamulla – alueella lukuisia yliopistoja ja ravintoloita
-
08:31
Valkopippuria kokonaisena ja purjoa kivennäisveteen! Lääkäri kertoo, onko kotikutoisista darralääkkeistä hyötyä
-
08:18
Veden kautta tarttuvat sairaudet uhkaavat lisääntyä – taudinaiheuttajia jopa suihkulähteen pisaroissa
-
08:08
Riverdale-sarjan teininäyttelijä murhasi kylmäverisesti äitinsä – aikoi teon jälkeen tappaa Kanadan pääministeri Justin Trudeaun
-
Lataa lisää