Puutarhaetanat riesana? Näin valmistat lehtokotiloista ruokaa
Puutarhan lehtokotiloista voi loihtia todellista gourmetruokaa!
Suomalaisista puutarhoista löytyy lehtokotiloita riesaksi asti. Niitä voi kokeilla hävittää monenlaisin eri konstein, mutta kaikista ekologisin tapa lienee niiden valmistaminen ruoaksi. Porvoolaisen etanaravintola Timbaalin omistaja Merja Tammi kertoo, miten lehtokotiloista voi valmistaa herkkuruokaa. Tammi kuvailee lehtokotiloiden makua taivaallisen hyväksi ja ravintoloitsijan mukaan ne voittavat maussaan jopa suuret ulkomaiset tuontietanat.
– Lehtokotiloiden valmistamiseen vaaditaan paljon töitä, mutta onneksi materiaalia löytyy runsaasti luonnosta. Siitä voikin tehdä hauskan talkoojutun, Merja Tammi vinkkaa.
1. Suorita puhdistusprosessi
– Ensin etanoita syötetään viikon verran vehnäjauhoilla, jotta niiden suoli puhdistuisi. Niiden suoli toimii melko nopeasti, joten periaatteessa muutama päiväkin voi riittää. Tämän jälkeen etanoiden annetaan paastota pari päivää. Paaston aikana lehtokotiloiden suoli tyhjenee.
– Lehtokotiloita kannattaa syöttää paikassa, jossa on tiheä verkkopohja sekä verkkokansi. Tämän lisäksi olisi hyvä olla jonkinlainen syöttölauta, esimerkiksi muovikappale, johon vehnäjauhot asetellaan. Etanoiden hengitysaukko on kotilon reunapaksunnoksen alapuolella, eli ne voivat tukehtua helposti märkään jouhoon. Eli niitä ei kannata laittaa mihinkään märkään talouspaperiin.
2. Muista suihkutella vettä
– Lehtokotiloita pitää sumutella suihkupullolla monta kertaa päivässä, jotta ne pysyvät vilkkaina ja syövät jauhoja. Niiden pitää pysyä aktiivisina, jotta suoli tyhjenee.
3. Keitä kotilot pikaisesti ja poista liha
– Kun puhdistusrituaali on suoritettu, etanat laitetaan elävänä kiehuvaan veteen. Kattilassa ei saa olla kuin kolmannes vettä, koska etanoiden lima kuohuu yli. Lehtokotiloita keitetään noin viitisen minuuttia, jonka jälkeen ne siilataan vedestä pois ja huuhdellaan nopeasti kylmällä vedellä.
– Sitten ruvetaan ottamaan niitä lihoja pois. Kannattaa käyttää hammastikkuja, koska lehtokotilot ovat niin pieniä. Liha ujutetaan pois kotilon kierteen suuntaisesti. Tämän jälkeen liha kannattaa laittaa merisuolapedille, jotta loputkin limat irtoavat.
4. Keitä mausteliemessä ja valmista ruokaa
– Etanoita keitetään vielä noin tunnin verran esimerkiksi lihaliemessä, valkoviinissä ja yrttikimpussa. Yrtteinä voi käyttää vaikka timjamia, rakuunaa ja persiljaa. Sitten etanat ovat valmiita mihin tahansa ruokalajiin.
Lisää etanoista Koti-osiossa:
Petra Kiiski/MTV3
Uusimmat
-
23:47
Saksa syytti Venäjää "viljasodasta" ruokakokouksessa
-
23:38
Aborttioikeuden vastustaminen Yhdysvalloissa on aina ollut taistelua tasa-arvoa vastaan – miten aiheesta tuli niin kiivas kamppailu?
-
23:24
Laukaassa hukkui ihminen, Kalajoella kalastaja kateissa
-
21:42
Rovanperän tallikaveri sai aikahyvityksen – nousi suomalaisen kantaan Kenian Safari-rallissa
-
21:22
Yhdistetty pysyy olympialajina – naiset ulkona ainakin seuraavista kisoista
-
21:20
Kim Kardashian shokeerasi muotigaalassa – kohu sai aikaan pysyvän muutoksen
-
20:52
Jari-Matti Latvala hehkui tyytyväisyyttä – suitsutti Kalle Rovanperän uskomatonta temppua
-
20:42
Biden: Korkeimman oikeuden kielteinen aborttipäätös traaginen virhe
-
20:31
Tutkimus: Tavallista lämpimämpi kesäyö voi olla vaaraksi keski-ikäiselle miehelle
-
20:17
Saudirahoitteiselle golfkiertueelle osallistuneille valtavat sakot ja pelikieltoa – rankaistujen joukossa Phil Mickelson
-
19:59
Yhdysvalloissa korkein oikeus kielsi abortin liittovaltion tasolla – jatkossa oikeudesta päättää kukin osavaltio
-
19:57
Näin sujui juhannus Helsingissä – Juhani paljasti toimivan juhannustaian reseptin
-
19:30
Sonja Länsivuori muistelee lapsuutensa juhannustaikoja: "Juoksimme alasti pellolla"
-
19:22
Valtteri Bottas piti tallikaverilleen hulvattoman kielitestin Suomesta – näin kiinalainen arvasi
-
19:02
Vaivaako tissihiki sinuakin? 10 apukeinoa kesähelteiden kiusalliseen vaivaan
-
18:42
Pääministeri Marin pelkää EU-maiden kiihdyttävän hintarallia varomattomilla toimilla – pikaratkaisut bensan ja ruoan hintaan ovat vähissä
-
18:40
Turussa kaksi SM-liigahopeaa pokannut Ville Lajunen vaihtaa maisemaa
-
18:38
MM-uinneissa altaan pohjaan vajonnut uimari kokenut saman myös aikaisemmin – jää nyt pois joukkuekisasta
-
18:16
Charlie Sheen jyrähti tyttärensä liittymisestä OnlyFansiin: "En hyväksy tätä"
-
18:13
Kartturi joutui turvautumaan käsimerkkeihin – Kalle Rovanperä helpottunut päivän jälkeen: "Pelkkää kamppailua"
-
Lataa lisää