Puutarhan lehtokotiloista voi loihtia todellista gourmetruokaa!
Suomalaisista puutarhoista löytyy lehtokotiloita riesaksi asti. Niitä voi kokeilla hävittää monenlaisin eri konstein, mutta kaikista ekologisin tapa lienee niiden valmistaminen ruoaksi. Porvoolaisen etanaravintola Timbaalin omistaja Merja Tammi kertoo, miten lehtokotiloista voi valmistaa herkkuruokaa. Tammi kuvailee lehtokotiloiden makua taivaallisen hyväksi ja ravintoloitsijan mukaan ne voittavat maussaan jopa suuret ulkomaiset tuontietanat.
– Lehtokotiloiden valmistamiseen vaaditaan paljon töitä, mutta onneksi materiaalia löytyy runsaasti luonnosta. Siitä voikin tehdä hauskan talkoojutun, Merja Tammi vinkkaa.
1. Suorita puhdistusprosessi
– Ensin etanoita syötetään viikon verran vehnäjauhoilla, jotta niiden suoli puhdistuisi. Niiden suoli toimii melko nopeasti, joten periaatteessa muutama päiväkin voi riittää. Tämän jälkeen etanoiden annetaan paastota pari päivää. Paaston aikana lehtokotiloiden suoli tyhjenee.
– Lehtokotiloita kannattaa syöttää paikassa, jossa on tiheä verkkopohja sekä verkkokansi. Tämän lisäksi olisi hyvä olla jonkinlainen syöttölauta, esimerkiksi muovikappale, johon vehnäjauhot asetellaan. Etanoiden hengitysaukko on kotilon reunapaksunnoksen alapuolella, eli ne voivat tukehtua helposti märkään jouhoon. Eli niitä ei kannata laittaa mihinkään märkään talouspaperiin.
2. Muista suihkutella vettä
– Lehtokotiloita pitää sumutella suihkupullolla monta kertaa päivässä, jotta ne pysyvät vilkkaina ja syövät jauhoja. Niiden pitää pysyä aktiivisina, jotta suoli tyhjenee.
3. Keitä kotilot pikaisesti ja poista liha
– Kun puhdistusrituaali on suoritettu, etanat laitetaan elävänä kiehuvaan veteen. Kattilassa ei saa olla kuin kolmannes vettä, koska etanoiden lima kuohuu yli. Lehtokotiloita keitetään noin viitisen minuuttia, jonka jälkeen ne siilataan vedestä pois ja huuhdellaan nopeasti kylmällä vedellä.
– Sitten ruvetaan ottamaan niitä lihoja pois. Kannattaa käyttää hammastikkuja, koska lehtokotilot ovat niin pieniä. Liha ujutetaan pois kotilon kierteen suuntaisesti. Tämän jälkeen liha kannattaa laittaa merisuolapedille, jotta loputkin limat irtoavat.
4. Keitä mausteliemessä ja valmista ruokaa
– Etanoita keitetään vielä noin tunnin verran esimerkiksi lihaliemessä, valkoviinissä ja yrttikimpussa. Yrtteinä voi käyttää vaikka timjamia, rakuunaa ja persiljaa. Sitten etanat ovat valmiita mihin tahansa ruokalajiin.
Lisää etanoista Koti-osiossa:
Petra Kiiski/MTV3
Uusimmat
-
10:47
Neljä kuollut, ainakin viisi haavoittunut: Nuorukainen riehui teräaseella Rockfordissa
-
10:29
Tällainen on peniksen irti leikannut kiduttajakapteeni: Ompelemista puolison kanssa ja äänikirjojen lukemista
-
10:10
MTV seuraa: Nämä ovat ruuhkaisimmat tunnit pääsiäisen menoliikenteessä – "Jonoutumiseen syytä varautua"
-
10:09
Japanin kuulaskeutuja heräsi – katso, millaisen kuvan se otti
-
10:05
Suora lähetys kello 12.15: Puolustusvoimien Kivinen luovuttaa komentajan lipun seuraajalleen
-
10:04
Viivi Lehtoselle tarjottiin jopa 8 000 euroa kuussa yhteistyöstä ultrapikamuotibrändin kanssa – kieltäytyi: "Olin aika pöyristynyt"
-
10:04
217-senttinen urheilutähti huvittuu muiden miesten reaktioista – suora kommentti pituuden vaikutuksesta naisiin
-
09:59
Tv-juontajien "sijoitusmainos" hullaannutti eteläsavolaismiehen – huijauksessa katosi 120 000 euroa
-
09:59
Kalle Rovanperä kuvaili kauhuskenaarion Keniassa: ”Siitä tulee ihan lottoa”
-
09:52
Tällainen oli prinssi Williamin vastaus pikkuveljensä Harryn yhteydenottoon
-
09:46
Katujengeihin kytkeytyvät henkilöt jälleen epäiltyinä vakavista rikoksista – 13 kiloa kokaiinia ja ammuskelua kadulla
-
09:41
Ukrainan tiedustelupomo: Venäjä tiesi terroriteon suunnittelusta jo helmikuussa
-
09:36
Tulva vei viimeisen toivon romahtaneeseen kultakaivokseen jääneiltä työntekijöiltä
-
09:24
Helsingissä kadonnut nainen löytyi
-
09:24
Kahden lajin suomalaishuippu joutui kiperän valinnan eteen – opiskelu ja olympialaiset ratkaisivat päätöksen
-
09:19
Oliko Putin sittenkin oikeassa kehuessaan Venäjän ydinaseita? Niihin verrattuna Yhdysvaltain arsenaali alkaa olla ikäloppu
-
09:00
Poliisi narautti perämoottorivoroliigan – osia viety satojen tuhansien arvosta
-
09:00
Safari-rallissa todistettiin poikkeuksellista näkyä – "Tajunnanräjäyttävää"
-
08:58
Eläintarhan eläimet pääsivät munajahtiin – katso video pääsiäisriehasta!
-
08:50
Viking Lotossa 12,6 miljoonan voitto!
-
Lataa lisää