Paistettu siika
- 4 siikafilettä á 150 g
- 4 latva-artisokkia
- 1 sitruuna
- 2 gem-salaattia
- suolaa
- valkopippuria
- voita paistamiseen
Putsaa siikafileet ja nypi ruodot. Poista päätypalat ja tee viillot nahkaan. Paista kovassa lämmössä paistinpannulla nahkapuolelta. Mausta suolalla.
Leikkaa latva-artisokista lehdet pois. Kuori. Keitä sitruunalla ja suolalla maustetussa vedessä n. 10 minuuttia. Poista "hius". Kuutioi. Leikkaa salaatista kanta pois ja irroita lehdet. Huuhtele. Paista latva-artisokkien kanssa. Mausta suolalla ja pippurilla.
Antiboise-kastike
- 4 luumutomaattia
- 4 rkl mustia calamata-oliiveja
- 5 lehteä basilikaa
- 1 dl oliiviöljyä
- mustapippuria
- suolaa
- sitruunan mehua
Kalttaa tomaatit ja leikkaa kuutioiksi. Pilko oliivit. Hienonna basilika. Lämmitä oliiviöljy ja lisää oliivit, tomaattikuutiot sekä basilika julienne. Mausta pippurilla ja sitruunan mehulla. Anna maustua hetki.
Valkosuklaa-pannacotta
- 4 liivatelehteä
- 2 dl kermaa