Maa-artisokka on syksyn juures
Muhkurainen ja hienostuneen makuinen maa-artisokka on syksyn harvinaisempia vihanneksia. Maa-artisokka ja latva-artisokka ovat eri kasveja, mutta kummassakin on herkullinen vähän pähkinäinen maku. Maa-artisokan maanpäälliset varret ovat 1-2 metrin korkuisia ja kukat kuin pieniä auringonkukkia. Mukuloita voi korjata maasta pakkasen tuloon asti tai vasta keväällä, kun routa sulaa. Kasvi lisääntyy pienistäkin multaan jääneistä mukuloista. Maa-artisokka on helppo viljeltävä, mutta ruoanvalmistusvaiheessa kysytään hermoja oikukkaan muhkuraisen mukulan kuorimisessa. Vaikka maa-artisokkaa on viljelty jo pitkään, se ei ole päässyt suureen suosioon. Ehkä sen hieman erikoinen makeahko maku vaatii tottumusta, mutta siihen totuttuaan, se on todella herkullinen.
Maa-artisokka on alkujaan Pohjois-Amerikasta peräisin oleva auringonkukan sukulaiskasvi. Eurooppaan mukulakasvi kulkeutui vuoden 1600 paikkeilla. Italian, Ranskan ja muiden Keski-Euroopan maiden ohella kasvia alettiin viljellä myös Suomessa.
Monipuolinen muhkura
Viljelytavaltaan ja käytöltään maa-artisokka muistuttaa perunaa. Sen etuna perunaan verrattuna on pakkasenkestävyys. Mutta kasvupaikaltaan korjattuna sen säilyvyys on huono. Ohuen kuoren takia mukulat kuivuvat helposti. Jääkaapin vihanneslokerossa maa-artisokka ei säily kuin muutaman viikon pesemättömänä rei'itetyssä muovipussissa tai paperipussissa. Maa-artisokka kannattaakin säilyttää pakastamalla. Mukulat keitetään ja soseutetaan tai pakastetaan paloina tai kuutioina. Ruoanvalmistuksessa maa-artisokka sopii käytettäväksi perunan tavoin. Siitä valmistuu herkullista sosekeittoa, se sopii salaatteihin paksuina viipaleina keitettynä, muhennoksiin, paistoksiin, kohokkaaseen, pannulla esim. sienten, valkosipulin ja salvian kanssa paistettuna tai vokattuna. Jos maa-artisokat tarjotaan juuresten tapaan, ne kannattaa kuoria vasta keitettyinä. Kuori lähtee muhkuraisesta juureksesta silloin helpommin.
Maa- Maa-artisokasta on saatavilla hyvin muhkuraista ja noin kananmunankokoisia sileämpää lajiketta. Jälkimmäisen kuoriminen on huomattavasti helpompaa. Raaka ja kuorittu maa-artisokka tulee säilyttää vedessä tummumisen estämiseksi. Veteen voi lisätä myös muutaman tipan sitruunan mehua. Maa-artisokka sisältää mm. kuitua, kaliumia, rautaa, folaattia ja inuliinia, jonka vuoksi se on aina kuulunut diabeetikoille suositeltaviin kasviksiin kuten mustajuurikin.
Reseptejä maa-artisokasta
Maa-artisokka-kinkkupaistos
Maa-artisokkaherkku
Maa-artisokkakeittoMaa-artisokkakeitto
Kevyt maa-artisokkakeittoMaa-artisokkavuoka
Sinappi-maa-artisokkakastike
Paahdetut maa-artisokat
(MTV3)
Mainos
Suosituimmat videot
Mainos
Uusimmat
-
16:20
Alaikäiset rötöstelijät aiheuttivat Ivalossa yli 20 000 euron vahingot: Rikkoivat ikkunoita ja varastivat ilotulitteita – osa tekijöistä alle 15-vuotiaita
-
16:20
HTC Desire 12s tulee myyntiin Suomessa 199 euron hintaan
-
16:16
Sähköautojen hintoihin tulossa raju pudotus odotettua nopeammin – bensa- ja dieselautojen valmistus pian kannattamatonta bisnestä?
-
16:02
Poliisi: Huippujalkapalloilijan kadonnutta lentokonetta etsitty valtavalta alueelta – "Olosuhteet ovat olleet haastavia"
-
16:02
Hääonnea! Entinen taikuri Jori Kopponen meni naimisiin – "Nythän sie taikatempun teit!"
-
15:50
Miestä ammuttiin Outokummussa – neljä vangittu tapon yrityksestä epäiltynä
-
15:49
Sipilä ei anna pääministerin ilmoitusta Suomea järkyttäneistä seksuaalirikoksista
-
15:46
Oscar-ehdokkaat 2019 julki – Bohemian Rhapsody yllätti jälleen, Lady Gaga ehdolla parhaan naispääosan Oscarin saajaksi
-
15:45
Moskovaan matkanneen lentokoneen matkustaja otti koneen hallintaansa – kone laskeutui Siperiaan, poliisi on pidättänyt miehen
-
15:31
WhatsApp ilmoitti tiukasta uudistuksesta: "Viiden viestin raja" voimaan heti kaikille käyttäjille ympäri maailmaa
-
15:22
Petteri Koivisto paras suomalainen nuorten MM-hiihtojen 10 kilometrillä – maailmanmestaruus upealla suorituksella Ranskaan
-
15:12
Anita Korvan pronssihiihdossa häkellyttävä käännekohta – "Kuin olisi lähtenyt uuteen kisaan"
-
15:11
Tällainen on TUI:n uusi loistoristeilijä! Turun telakalta jo kuudes alus samalle varustamolle – laiva luovutettiin poikkeuksellisesti Saksassa, koska sen maali ei kestä kosketusta jään kanssa
-
15:08
Ennätyksiä murskannut Tuntematon Kimi Räikkönen vuoden myydyin kirja
-
15:05
Lumileikkien surullinen päätös: 12-vuotias tyttö kuoli lumilinnan romahdettua
-
15:02
Nuoremmat sukupolvet asuvat entistä pidempään vuokralla – vuokra-asumisen suosio kasvaa myös yleisesti
-
15:00
Cristiano Ronaldo teki sopimuksen veronkiertosyytteistä – 19 miljoonan sakot, välttää vankilan
-
14:50
Saksa ja Ranska allekirjoittivat uuden ystävyyssopimuksen Aachenissa – sopimusta on arvosteltu kahden heikentyneen johtajan symboliseksi eleeksi
-
14:35
Aikuinen mies harrasti seksiä 15-vuotiaan kanssa, mutta syytteet hylättiin – suojaikärajasta huolimatta tuomiota ei aina anneta
-
14:23
Oscar-ehdokkaat julkistetaan – yllättääkö Bohemian Rhapsody jälleen, nappaako Jasper Pääkkönen ehdokkuuden?
-
Lataa lisää