Maa-artisokka on syksyn juures
Muhkurainen ja hienostuneen makuinen maa-artisokka on syksyn harvinaisempia vihanneksia. Maa-artisokka ja latva-artisokka ovat eri kasveja, mutta kummassakin on herkullinen vähän pähkinäinen maku. Maa-artisokan maanpäälliset varret ovat 1-2 metrin korkuisia ja kukat kuin pieniä auringonkukkia. Mukuloita voi korjata maasta pakkasen tuloon asti tai vasta keväällä, kun routa sulaa. Kasvi lisääntyy pienistäkin multaan jääneistä mukuloista. Maa-artisokka on helppo viljeltävä, mutta ruoanvalmistusvaiheessa kysytään hermoja oikukkaan muhkuraisen mukulan kuorimisessa. Vaikka maa-artisokkaa on viljelty jo pitkään, se ei ole päässyt suureen suosioon. Ehkä sen hieman erikoinen makeahko maku vaatii tottumusta, mutta siihen totuttuaan, se on todella herkullinen.
Maa-artisokka on alkujaan Pohjois-Amerikasta peräisin oleva auringonkukan sukulaiskasvi. Eurooppaan mukulakasvi kulkeutui vuoden 1600 paikkeilla. Italian, Ranskan ja muiden Keski-Euroopan maiden ohella kasvia alettiin viljellä myös Suomessa.
Monipuolinen muhkura
Viljelytavaltaan ja käytöltään maa-artisokka muistuttaa perunaa. Sen etuna perunaan verrattuna on pakkasenkestävyys. Mutta kasvupaikaltaan korjattuna sen säilyvyys on huono. Ohuen kuoren takia mukulat kuivuvat helposti. Jääkaapin vihanneslokerossa maa-artisokka ei säily kuin muutaman viikon pesemättömänä rei'itetyssä muovipussissa tai paperipussissa. Maa-artisokka kannattaakin säilyttää pakastamalla. Mukulat keitetään ja soseutetaan tai pakastetaan paloina tai kuutioina. Ruoanvalmistuksessa maa-artisokka sopii käytettäväksi perunan tavoin. Siitä valmistuu herkullista sosekeittoa, se sopii salaatteihin paksuina viipaleina keitettynä, muhennoksiin, paistoksiin, kohokkaaseen, pannulla esim. sienten, valkosipulin ja salvian kanssa paistettuna tai vokattuna. Jos maa-artisokat tarjotaan juuresten tapaan, ne kannattaa kuoria vasta keitettyinä. Kuori lähtee muhkuraisesta juureksesta silloin helpommin.
Maa- Maa-artisokasta on saatavilla hyvin muhkuraista ja noin kananmunankokoisia sileämpää lajiketta. Jälkimmäisen kuoriminen on huomattavasti helpompaa. Raaka ja kuorittu maa-artisokka tulee säilyttää vedessä tummumisen estämiseksi. Veteen voi lisätä myös muutaman tipan sitruunan mehua. Maa-artisokka sisältää mm. kuitua, kaliumia, rautaa, folaattia ja inuliinia, jonka vuoksi se on aina kuulunut diabeetikoille suositeltaviin kasviksiin kuten mustajuurikin.
Reseptejä maa-artisokasta
Maa-artisokka-kinkkupaistos
Maa-artisokkaherkku
Maa-artisokkakeittoMaa-artisokkakeitto
Kevyt maa-artisokkakeittoMaa-artisokkavuoka
Sinappi-maa-artisokkakastike
Paahdetut maa-artisokat
(MTV3)
Uusimmat
-
23:08
Nigeriassa yli 300 siepatun koulutytön vanhemmat odottivat tietoja lapsistaan
-
22:54
Kärkikolmikko voittovireessä – katso SM-liigakierroksen kaikki maalit
-
22:42
Myanmarin poliisi tulitti mielenosoittajia kumiluodeilla – juntta erotti tukea pyytäneen YK-lähettilään
-
22:40
Mika Kallio mursi sääriluunsa ikävässä ulosajossa – "Kun hauska päivä harrastuksen parissa menee pieleen"
-
22:27
Riita kuntosalien sulkemisesta kertoo vakavasta johtamisongelmasta, sanoo entinen valtiosihteeri
-
22:23
Petter Kukkonen nosti esiin suuren epäkohdan MM-laduissa – "FIS ei tietenkään pidä asiaa ongelmana"
-
22:19
Teemu Sunista otti pannuun ja rajusti: "Ei kukaan voi hävitä noin paljon ajamalla"
-
22:10
Kalle Rovanperällä hurjat panokset pelissä Rovaniemen MM-rallissa – "Luvassa ihan täysi homma"
-
22:00
Tältä näyttää Rahapaja Putouksen tyyliin – sketsiin asteli mukaan todella yllättävä vieraileva tähti!
-
21:56
Ilkka Herola esitteli MM-hopeaansa MTV Urheilulle – "Epätodellisen tuntuista aikaa"
-
21:37
Kokoomukselle uusi pormestariehdokas lähiviikkoina – valtuustoryhmän puheenjohtaja listaa joukon toivottuja ehdokkaita
-
21:32
SM-liigan superkierros: JYP aloittanut nousun pahnan pohjilta, Ässien kurimus jatkuu
-
21:24
Kokoomus kannattaa vihreiden lähijunaehdotusta – haluaa tehdä sen kilpailun kautta: "Erittäin vaikeaa raideleveyden poikkeuksellisuuden takia"
-
21:19
Tutut sketsihahmot viettivät tällä viikolla hiihtolomaa – näin yhteinen kylpyläloma sujui: "Sie ruikkaisit miun päälle"
-
21:12
Pakettiauton kuljettaja kuoli Helsingissä törmättyään kiviaitaan
-
21:08
Kalle Rovanperä jännittävästä kärkitaistosta päätöspäivään
-
20:59
Tämä Jokeri-hahmo pääsi jatkoon ja etenee Putouksen sketsihahmokisaan!
-
20:58
Kommentti: Kirsi Piha jätti kokoomuksen takapihalle vetäytyessään Helsingin pormestariehdokkuudesta viime tingassa
-
20:48
Mikko Töyssyn uusi sketsihahmo on entinen paperityöläinen, nykyinen Tonttu: "Tipe tipe vaa moro!"
-
20:45
Hurjaa kyytiä pitävä Esapekka Lappi vinoili norjalaistähdelle – "Ei tarvii uhota"
-
Lataa lisää