Lisukkeeksi ranskalaisia? Tutkimus havaitsi huolestuttavan seikan uppopaistamisesta
Uudelleenkäytettyä öljyä syöneillä rotilla esiintyi enemmän hermokudoksen rappeutumista.
Uppopaistoöljyä ei pitäisi käyttää uudelleen. Tähän tulokseen tuli tutkimus, joka havainnoi hermokudoksen rappeutumista rotilla. Tutkimustulos esiteltiin Discover BMB -konferenssissa ja se tullaan Medical News Todayn mukaan julkaisemaan Journal of Biological Chemistry -lehdessä.
Uusiokäytetty öljy haitallista neurologisille toiminnoille
Kokeessa rotat söivät ruokansa mukana erilaisia öljyjä kylminä, kuumennettuina ja useita kertoja kuumennettuna. Osa rottaryhmästä söi tavanomaista ruokaa ilman rasvoja. Ruokailukoetta jatkettiin 30 päivän ajan.
Tutkimuksessa uusiokäytetty öljy vaikutti tekevän haittaa neurologisille toiminnoille. Hermokudoksen rappeutuminen saattoi johtua öljyn vaikutuksista suoliston, maksan ja aivojen kommunikaatiossa.
Jos rotta söi uudelleenkuumennettua seesami- tai auringonkukkaöljyä, maksan tulehdustaso kohosi ja oksidatiivinen stressi lisääntyi. Myös paksusuolessa esiintyi huomattavia vaurioita. Öljyn käytön myötä rasva-aineenvaihdunnassa esiintyi muutoksia ja tärkeiden omeja-3-rasvahappojen kuljettaminen väheni, mikä puolestaan johti hermoston rappeutumiseen.
Kuumentamatonta öljyä syöneillä rotilla aivoterveys parani
Vaikutukset nähtiin sekä uudelleenkäytettyä öljyä syöneissä rotissa että niiden jälkeläisissä. Aihetta täytyisi tutkia vielä ihmisillä lisätietojen saamiseksi.
– Uppopaistaminen korkeissa lämpötiloissa on yhdistetty useisiin aineenvaihdunnan häiriöihin, mutta pitkäaikaista tutkimusta ei ole tehty uppopaistoöljyn nauttimisesta ja sen haittavaikutuksista terveyteen, tutkimustiimiä johtanut Kathiresan Shanmugam kommentoi tiedotteessa.
Kuumentamatonta öljyä syöneillä rotilla aivoterveys parani uusikäytettyä öljyä syöneisiin verrattuna.
Öljyjä käytetään uudelleen esimerkiksi ravintoloissa; siinä uppopaistetaan ranskalaisia, sipulirenkaita ja muita tuotteita. Tiesitkö, että samassa paistoöljyssä voivat kypsyä sekä pikaruokalan kasvispohjaiset tuotteet että kananugetit? Näin Hesburgerin, McDonald'sin ja Burger Kingin vegetuotteet oikeasti valmistetaan.
Öljyn kuumentaminen korkeaan lämpötilaan kuitenkin muuttaa sen kemiallista rakennetta. Useat paistokerrat poistavat antioksidantteja ja vähentävät öljyn tuomia terveysetuja.
Tiettyjen öljyjen nauttimisen terveysedut ovat jo pitkään olleet tiedossa. Jo alle ruokalusikallinen oliiviöljyä päivässä voi pienentää riskiä kuolla dementiaan. Oliiviöljyä sisältävällä Välimeren ruokavaliolla yhteys pienentyneeseen riskiin sairastua Alzheimerin tautiin.
Lue myös: Syötkö jo näin? Tutkijoiden mukaan aivojen ikääntymistä voi hidastaa tietyn ruokavalion avulla
Katso myös: Astetta parempi eväslounas – tässä ravitsemusterapeutin vinkit
Uusimmat
-
06:36
Venäjä sanoo ampuneensa yön aikana yli 70 lennokkia alas – Moskovan alueella kuoli yksi lapsi iskussa
-
06:35
Montreal-kapteeni täpinöissäään Patrik Laineesta – teki suomalaisesta ilahduttavan huomion
-
06:34
Ensimmäinen oire korkeasta kolesterolista voi olla sydäninfarkti – "Ruokavaliolla pystytty alentamaan jopa 40 prosenttia"
-
06:30
Kommentti: Sébastien Ogier roiski rajusti ohi maalin – tämä tilasto asettaa suurmestarin sanat kiusalliseen valoon
-
06:07
Johanna sairastui anoreksiaan 9-vuotiaana ja yritti kolmesti itsemurhaa – sitten hän päätti elää: "Ei minun anneta kuollakaan"
-
06:05
Pussailu ei meinaa sujua Ensitreffit-parilla: "Onneksi on koko loppuelämä aikaa treenata"
-
06:03
Seksuaalirikoksia verkossa tekevien iästä paljastui "shokeeraava tulos"
-
06:02
Kommentti: SM-liiga käyntiin mullistusten keskellä – tätä on nyt luvassa
-
06:00
Ennuste: Kuntien talous heikentyy merkittävästi
-
05:47
Israel iski Gazassa turvavyöhykkeelle – gazalaisviranomaisten mukaan isku surmasi ainakin 40 ihmistä
-
05:45
Tälläinen on maailman tunnetuin salaseura, joka on toiminut Suomessa jo sata vuotta: Siihen hakeminen on yllättävän helppoa
-
05:38
Miten käy vanhusten? Verovähennykseen kajoaminen iskee pahasti koti- ja hoivapalveluihin
-
05:24
Riita kärjistyi Oulun yössä – miestä puukotettiin jalkaan
-
23:59
James Earl Jones on kuollut – Darth Vaderin ääni on vaiennut
-
23:12
BBC: Harvey Weinstein viety vankilasta sairaalaan sydänleikkaukseen
-
22:43
Kehonrakentaja nukkuu vain puoli tuntia yössä – ällistyttävä väite seurauksesta
-
22:27
Tältä näyttää Kalevan kylässä, Yhdysvalloissa – vetonaulana suomalaismiehen hämmentävä rakennelma
-
22:11
Markku Kanervalta valitettava päivitys: "Tilanne ei näytä hyvältä"
-
21:54
Patrik Laine NHL-tähden hautajaisissa
-
21:41
Tuusulassa liikenneonnettomuus – yksi sairaalaan
-
Lataa lisää