Kelta(puna)juurikeitto alkukeitto) ja Marjamatka kultarantaan 3.9.1999

Luetuimmat

    Näytä lisää
    Julkaistu

    toim.Kati Nappa
    Vieraina Presidenttiparin kokit Pipsa Heismaa ja Sirkka Ruottinen sekä uusi kirja Makujen ja elämysten Kultaranta

    Kelta(puna)juurikeitto alkukeitto)


    250 g raakoja kelta- tai punajuuria
    2 rkl voita
    n. 6 dl kasvisleintä
    suolaa
    valkopippuria
    1-2 dl smetanaa
    kirveliä
    Kuori ja kuutioi kelta- tai punajuuret. Sulata voi kattilassa ja lisää juureskuutiot. Kuullota hetki mutta älä ruskista. Lisää kasvisliemi ja anna punajuurten kypsyä miedolla lämmöllä. Soseuta punajuuret liemineen, lisää mausteet ja kiehauta. Tarkista maku.
    Jos tarjoat keiton kuumana , lisää lopuksi smetana. Kuumenna uudelleen kiehumispisteeseen ja tarkista maku vielä kerran. Tarjoa keitto kuumennetuista pikkukupeista. Koristele kirvelillä.

    Jälkiruoaksi Pipsa ja Sirkka tarjoavat Kultarannan marjoja.

    Marjamatka Kultarantaan


    1 l erilaisia marjoja (tuoreita tai pakaste)

    Sokeriliemi:


    2 dl vettä
    1 dl sokeria
    marjalikööriä tai makeaa sherryä

    Pinnalle:


    3 valkuaista
    1 1/2.2 dl sokeria tai
    3 dl makeaa omenasosetta
    ripaus suolaa

    Kiehauta vesi ja sokeri, mausta alkoholitilkalla. Lisää jäiset marjat kuumaan liemeen ja anna maustua kylmässä muutama tunti tai yön yli. Kaada marjat liemineen uunivuokaan tai kuparipannuun. Vatkaa valkuaiset ( joukossa ripaus suolaa ) vaahdoksi ja lisää vähitellen sokeri tai omenasose. Levitä vaahto marjojen pinnalle ja kuorruta 160-200 asteessa kunnes pinta saa kauniin värin ja valkuainen kypsyy vähän.
    Tattarinversojuoma tattarinversoja ananasmehua Hienonna tehosekoittajassa tai sauvasekoittimella. Siivilöi halutessasi.

    Lue lisää aiheesta:
    Lifestyle

     

    Lue myös:
      Kirsikoita pöydällä olevan lautasen päällä ja sen ympärillä

      Uusimmat

      •