Itse tehty sinappi on mieluinen ja arvostettu joulun ajan tuliainen. Kauniiseen purkkiin säilötty kotitekoinen sinappi korvaa mainiosti perinteisemmät jouluviemiset kuten kukat tai suklaakonvehdit.
Sinapin valmistukseen tarvitaan sinappijauheen ohella vain, vettä, viinietikkaa, sokeria ja mausteita. Perinteinen suomalainen sinappi on mietoa ja makeahkoa. Lahjan saajan makumieltymysten mukaan sinapista voi tehdä myös tulisemman tai mausteisemman version. Tyypillisimpiä sinappiin käytettäviä makuaineita ovat valkosipuli, hunaja ja rakuuna. Vaihtelunhaluinen kotikokki lisää sekaan esimerkiksi olutta, konjakkia, kahvia tai omenasosetta.
Lääkkeeksi ja laiskuuteen
Sinapin historia ulottuu kauas. Sen käyttö mausteena tunnettiin jo antiikin ajalla, joskin aluksi sinappia pidettiin lähinnä lääkekasvina. Ajanlaskumme ensimmäisellä vuosisadalla uskottiin, että laiskat vaimot muuttuvat uutteriksi ihannevaimoiksi, jos heille syötetään sinappia.
Sinappi oli aikoinaan Euroopan suosituin mauste, koska se oli aasialaisia mausteita halvempaa. Kun maustekauppa avautui meriteitse, muut mausteet halpenivat Euroopassa ja sinappi menetti suosiotaan.
Suomessa sinappi on ketsupin ohella edelleenkin suosituimpia ja käytetyimpiä mausteita. Teollisesti valmistettua sinappia myydään meillä vuosittain hieman yli neljä miljoonaa kiloa eli vajaa kilo jokaista kansalaista kohti.
Yrtti-hunajasinappi
1 dl sinappijauhoa3 rkl hunajaa 1 rkl sokeria 2 rkl vettä 2 rkl viinietikkaa 0,5 tl suolaa 1 tl rakuunaa 0,5 tl tiliä 1 tl ruohosipulia 1 rkl öljyä
Sekoita sinappijauhe, sokeri ja mausteet. Lisää kiehuva vesi, öljy ja hunaja hyvin sekoittaen. Lisää viinietikka sekoittaen. Purkita ja anna maustua viileässä viikko ennen käyttöä. Säilytys viileässä.
Valkosipulisinappi
100 g sinappijauhoa 1 dl sokeria 2 rkl hunajaa 1 rkl perunajauhoa 1 rkl öljyä 1 dl kermaa tai kermamaitoa 1 dl viinietikkaa 8 valkosipulin kynttä halkaistuna
Sekoita kaikki aineet. Jos hunaja on kiteytynyttä, lisää se vasta kuumaan nesteeseen, johon se sulaa hetkessä. Kiehauta seos vesihauteessa tai kattilassa kunnes sakenee. Älä keitä. Purkita ja anna tekeytyä parisen viikkoa. Säilytä viileässä.
Olutsinappi
1 dl sinappijauhetta 0,5 dl hunajaa 1 dl tummaa olutta 0,5 tl rakuunaa 1 tl maizenajauhoa 2 rkl sinapinsiemeniä(suolaa)
Kuumenna olut, lisää siihen sinappijauhe, hunaja ja sinapinsiemenet. Lisää rakuuna, maizenajauho ja mahdollisesti hiukan suolaa. Hauduta vesihauteessa tai suoraan kattilassa, miedolla lämmöllä. puolisen tuntia välillä vatkaten. Anna maustua viileässä viikon verran ennen käyttöä. Säilytys viileässä.
Omenainen hunajasinappi
2 rkl juoksevaa hunajaa 8 rkl sinappijauhetta 3 rkl kuumaa vettä 2 tl omenaviinietikkaa 1/2 tl suolaa 2 tl kylmäpuristettua oliiviöljyä 2 tl konjakkia omenasosetta
Sekoita sinappijauhe ja suola. Lisää muut aineet listan järjestyksessä huolella sekoittaen. Lisää lopuksi hunaja ja viimeisenä omenasosetta maun mukaan.
(Mtv3-Finfood)