28.4 Paahdettua kirjolohta, ohrapaistos ja palsternakka-kastiketta

Luetuimmat

    Näytä lisää
    Julkaistu

    Paahdettua kirjolohta

    • 800 g kirjolohta fileenä
    • suolaa
    • valkopippuria
    • tilkka voita
    • rypsiöljyä

    Leikkaa kirjolohi neljäksi palaksi. Suolaa ja pippuroi kalan pinta ja aseta kalapalat voideltuun uunivuokaan. Paista 200 asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.

    Ohrapaistos

    • 200 g ohrasuurimoita
    • puolikas purjo
    • 2 kpl juuripersiljaa
    • nokare voita
    • suolaa
    • mustapippuria

    Liota ohraa yön yli vedessä. Valuta hyvin ja keitä runsaassa suolalla maustetussa vedessä noin 1 tunti. Sekoita ohraa välillä, jotta se ei tartu pohjaan. Valuta hyvin. Kuori juuripersilja ja leikkaa ohuiksi siivuiksi. Halkaise purjo, huuhtele hyvin ja leikkaa puoli-renkaiksi. Lämmitä voi kasarissa ja lisää juuripersilja viipaleet sekä purjo. Kuullota hetki ja lisää ohra. Paista hetki ja mausta suolalla sekä mustapippurilla.

    Palsternakkakastike

    • 0,5 kg palsternakkaa (2-3 kpl)
    • 1 pieni sipuli
    • 1 peruna
    • 3 dl kalalientä
    • 2 dl kermaa
    • maustepippureita
    • valkopippureita
    • laakerinlehti
    • suolaa
    • tilkka öljyä

    Kuori ja hienonna kasvikset. Kuullota niitä kevyesti kattilassa öljytilkassa. Lisää kerma ja kalaliemi sekä mausteet pienessä nyytissä tai harsopussissa. Anna hautua kypsäksi ja poista maustepussi. Soseuta kastike sileäksi ja ohenna tarvittaessa kalaliemellä. Tarkista maku ja mausta tarvittaessa suolalla.

    Resepti: Henri Alén

    Lue lisää aiheesta:
    Lifestyle

     

    Lue myös:
      Kirsikoita pöydällä olevan lautasen päällä ja sen ympärillä

      Uusimmat

      •