Kirpakat syysilmat virittävät mielemme keräämään ympärillemme lämpöä. On mukava pukeutua villapaitaan, sytyttää kynttilöitä ja nauttia lämmittävää ruokaa. Reippaan ulkoilun jälkeen on nautinnollista nuuhkia keittiöstä kantautuvia lihapadan tuoksuja. Pitkään hautunut sopivasti maustettu liha on pehmeää ja suussa sulavaa.
Lihapadat sopivat niin arki- kuin juhlaruuiksi. Pataa kannattaa valmistaa kerralla reilusti, monet padat vain paranevat uudelleen lämmitettäessä. Haudutettavaan lihapataan kannattaa valita sidekudospitoisia, pitkää hauduttamista vaativia paloja, esimerkiksi naudan lapaa, etuselkää tai rintaa. Nopeasti kypsyvät kasvikset kannattaa lisätä pataan vasta kypsennyksen loppuvaiheessa, jotta ne ovat kypsiä, mutta eivät soseutuneita.
Kunnon lihapata maistuu kaikille! Padan lisäkkeeksi sopivat perunat, riisi tai couscous.
Syyspata
4:lle
400 g naudan keittolihaa luuttomana1-2 potkakiekkoa, jos on saatavissa1 l vettä 1 tl kokonaisia pippureita 1-2 tl suolaa1 sipuli pala lanttua pala palsternakkaa1-2 porkkanaapätkä purjoa 4 perunaa 2 laakerinlehteä
Laita liha kuumaan, suolalla maustettuun veteen kiehumaan. Kuori vaahto. Lisää pippurit ja laakerinlehti. Anna lihan kiehua hiljalleen, kunne se on kypsää. Ota kypsä liha liemestä leikkuulaudalle, irrota luut lihasta ja paloittele liha. Siivilöi liemi ja laita pataan noin 6 dl lientä. Kuori kasvikset ja paloittele ne reilun kokoisiksi palasiksi. Laita kasvikset liemeen kypsymään ja hauduta niitä kypsäksi miedolla lämmöllä noin 30 - 40 minuuttia. Lisää joukkoon lihakuutiot. Tarkista maku.
