Rosvopaistiin ei tarvitse varastaa lammasta
Ruuan hauduttaminen maakuopassa on esihistoriallinen ruuanvalmistusmenetelmä. Se on ollut pääasiassa metsästäjien tapa valmistaa ruokaa, mutta maatalousyhteisöissä menetelmää käytettiin esimerkiksi perunannoston yhteydessä. Suomessa rosvopaistin uskotaan saaneen nimensä vuonna 1970 ilmestyneestä Veikko Huovisen Lampaansyöjät -romaanista, jossa tarinan sankarit ampuivat lampaat pelloilta ja valmistivat ne maakuopissa. Moderniksi rosvopaistiksi kannattaa varata rasvaisempaa lihaa - porsaanniskaa, tai luutonta lampaanviulua.
Lampaanreiden valmistaminen aloitetaan kaivamalla halkaisijaltaan noin puolimetrinen ja syvyydeltään 30 - 40 senttinen kuoppa, jonka pohjalle asetellaan isoja kiviä tai tiiliä. Kuopan sijainniksi kannattaa valita maalajiltaan mieluummin hiekkainen kuin savinen maaperä, koska hiekka sitoo lämpöä paremmin. Jos rosvopaistin mielii valmistavan autenttisesti Veikko Huovisen kirjan mukaan on lampaan ruho kaivettava jopa metrin syvyyteen. Silloin on syytä olla tarkkana myös maasta kaivautuvien puun juurien kanssa, jotta vältytään läheisten puiden palolta.
Kivien päälle sytytetään nuotio, jota pidetään yllä muutamia tunteja eli niin kauan kunnes kivet ovat kuumia ja varastoineet lämmön. Polttopuuksi kannattaa valita lehtipuuta, mieluiten koivuklapeja, jotka palavat kuumalla liekillä, jolloin lopputuloksena on tasaisen kaunis hiillos.
Paisti voidaan marinoida etukäteen yrteillä ryyditettynä, mutta mausteeksi riittävät myös suola ja pippuri sekä lampaalle valkosipuli. Paisti kääritään tiiviisti alumiinifolioon. Foliota kannattaa varata runsaasti, jotta maukas liemikin voidaan vielä käyttää. Nyytti kääritään kasteltuun sanomalehteen tai voipaperiin. Kerroksia kannattaa jälleen kääräistä useampia. Perinteisesti lihan käärimiseen käytetään myös raparperinlehtiä, joista varsinkin lampaalle saadaan veikeä aromi. Viimeisenä nyytin ympärille kietaistaan rautalanka, jonka avulla paisti on helppo laskea kuoppaan. Kuopan keskimmäiset kivet siirretään rivakkaan tahtiin lapiolla syrjään ja kääritty lampaanreisi, tai yhtä hyvin lampaan tai porsaan paisti, lasketaan rautalangan varassa kuumien kivien keskelle. Päällimmäiseksi lisätään vielä äsken kuopasta poistetut kiven murikat.
Jotta kivet eivät pääse jäähtymään, voi niiden ja paistin päälle lapioida vielä hiekkaista maata. Maakuopassa lämpötila on noin 200 - 250 astetta, joten kolmen kilon lihapala kypsyy noin kahdessa tunnissa. Oikein paksulle mötikälle voi antaa vielä varttitunnin lisäaikaa ja hoikka paisti puolestaan valmistuu tunnissa ja kolmessa vartissa.
Vaikka nyytin avaamishetki onkin tapahtuman jännittävin, kannattaa vierelle muistaa varata astia herkullista nyytistä valuvaa paistinlientä varten.
(Lähde: MTV3 Internet / Finfood)
Uusimmat
-
00:11
Trump vihjaili presidenttiehdokkuudestaan – "Ehkä päätänkin voittaa heidät vielä kolmannen kerran"
-
23:49
Onnettomuus majapaikassa pakotti suomalaiskuskin keskeyttämään MM-rallin: "Näyttää siltä, että kaikki on mahdollista"
-
23:18
Yhdysvalloissa aloitetaan tutkinta New Yorkin kuvernööriin liittyen – kaksi ex-alaista syyttänyt seksuaalisesta ahdistelusta
-
22:32
Saksa rokottaa jo opettajia, Ruotsin iäkkäistä 80 prosenttia rokotettu – näin koronarokotukset etevät Euroopassa
-
21:52
Pörssiyhtiö Caverionin toimitusjohtaja vaihtuu
-
21:49
Joni Mäki ja Ristomatti Hakola saivat MM-hopeat kaulaan – katso mitalihaastattelu Oberstdorfista!
-
21:03
Kim Kardashianin ja Kanye Westin eron syyt selvillä? – "Se maksoi hänelle avioliiton"
-
20:50
Mikä ihmeen simp? Nuorten uusi haukkumasana huolettaa hyvästä syystä
-
20:44
Pätkä Patrik Laineen ja päävalmentaja John Tortorellan juttutuokiosta puhutti Pohjois-Amerikassa
-
20:33
Kauhunhetket tallentuivat videolle: Karannut peräkärry oli jyrätä äidin ja kolmekuukautisen taaperon
-
20:33
Aleksandr Bolshunov latasi uhmakasta tekstiä Joni Mäelle – teki tylyn tempun joukkuekaverilleen
-
20:30
"Jumppapirkot jatkoon!" Krista Siegfrids pelastaa kultaisella napilla vauhdikkaan liikuntaryhmän
-
20:08
Kämppäkaverukset havittelivat helppoa elämää "cardaamisella" – satojen tuhansien Pizza-online-tilaukset olivat vain yksi osa järkälemäistä petosvyyhtiä
-
20:06
HS: Juhana Vartiainen harkitsee Helsingin pormestariehdokkuutta – aiemmin ehdokkuutta havitellu Wille Rydman asettui tueksi
-
20:00
Salkkarit-kolmikko kohtaa vanhan tutun vuosien takaa – tämän asema lyö kaikki ällikällä: "En olisi uskonut…"
-
19:50
Kannattaako Tinderiin napata autokuva tai kuntosaliselfie? – "Varmasti on naisia, joihin ne uppoavat"
-
19:48
Osa kuntosaleista avaa ovensa asiakkailleen myös huomenna – suosittu kuntosaliyrittäjä kertoo poikkeuksellisista järjestelyistä: ”Joku on savumerkeilläkin yrittänyt tavoitella”
-
19:47
MM-hopeasankari Joni Mäen isä kertoo ääritunteistaan – etiäinen kisan alla: "Ei sitä voi uskoa ennen kuin näkee"
-
19:33
Jari-Matti Latvala ylisti Kalle Rovanperää, mutta Toyotan vire jätti kysymyksiä ilmaan – "Asiat pitää tehdä jatkossa paremmin"
-
19:33
Ristomatti Hakolan kovat puheet eivät horjuttaneet Joni Mäkeä – "Ajattelin, että se on valetta"
-
Lataa lisää