Paksu juustokakku ja venäläinen tee

Paksu juustokakku

JuustokakkuRuokala

• Pohja:
• 100 g voita
• 1 dl sokeria
• 1 muna
• 2 ½ dl vehnäjauhoja
• 1 tl leivinjauhetta
• Täyte:
• 400 g maitorahkaa
• 350 g tuorejuustoa
• sitruunankuorta
• 1 rkl sitruunamehua
• 2,5 dl sokeria
• 1 rkl vaniljasokeria
• 1 dl perunajauhoja
• 5 munankeltuaista
• 5 munanvalkuaista

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää muna ja jauhot. Voitele ja jauhota irtopohjavuoka. Tasoita pohjataikina siihen. Valuta rahkaa n. 2 tuntia suodatinpaperin läpi. Sekoita rahka ja tuorejuusto. Sekoita keskenään sitruunan mehu, -kuori, sokeri, perunajauhot ja keltuaiset. Vaahdota valkuaiset melko kovaksi ja lisää täytteeseen. Kaada täyte vuokaan ja paista miedolla lämmöllä (160-180 astetta) n. 1 tunti. Tarkista kypsyys tikulla. Tarjoa kakku esimerkiksi vadelma- tai mangohillon kera.

Venäläinen tee

• haudutettua mustaa teetä
• vadelmahilloa
• hunajaa

Resepti: Airi Kallio, porvoolainen kahvilayrittäjä