Miten valmistetaan oikeaoppinen Sacherkakku?
Oikeaoppisia reseptejä on varmasti yhtä paljon kun on kokkejakin mutta tässä gastronomisen raamatun eli Larousse Gastronomiquen resepti tuon klassikon valmistukseen.
Sacherkakku
Voitele ja jauhota kaksi halkaisijaltaan n. 20 cm olevaa irtopohjavuokaa. Sulata varovasti 200 g tummaa hyvä laatuista suklaata. Vatkaa 8 keltuaisen rakenne rikki kulhossa. Lisää joukkoon 250 g sulatettua suolatonta voita sekä sulatettu ja hieman jäähtynyt suklaa hyvin vatkaten. Vatkaa kymmenen valkuaista kovaksi vaahdoksi (voit lisätä joukkoon hyppysellisen suolaa, niin ne vaahtoutuvat paremmin). Lisää kovan vaahdon joukkoon lopuksi 150 g hienoa sokeria ja 2 tl vaniljasokeria. Vatkaa vielä hetki. Kääntele kolmasosa valkuaisvaahdosta suklaamassan joukkoon esim. nuolijalla. Lisää loppu vaahto suklaaseen asteittain koko ajan varovasti sekoittaen. Lisää taikinaan 125 g vehnäjauhoja siivilän läpi. Sekoita varovasti kunnes seos on tasaista. Kaada taikina vuoksiin ja paista 175 asteisessa uunissa n. 45 minuuttia. Kokeile kakkujen kypsyyttä tikulla.
Valmista kuorrutus. Mittaa kattilaan 2,5 dl kermaa ja 150 g tummaa suklaata. Lämmitä miedolla lämmöllä ja välillä sekoitellen kunnes suklaa on sulanut ja seos on tasaista. Riko 1 kananmunan rakenne kulhossa ja sekoita joukkoon 3 rkl suklaa seosta. Kaada tämä seos takaisin suklaa-kermaseokseen. Kiehauta n. 1 minuutin ajan koko ajan sekoittaen. Purista 175 g aprikoosihilloa siivilän läpi jotta saat siitä tasaista. Voit lämmittää hilloa hieman esim. mikrossa niin siivilöiminen on helpompaa. Levitä hillo jäähtyneelle kakkupohjalle ja nosta päälle toinen kakkupohja. Kuorruta kakku suklaaseoksella. Anna kakkun makujen tasaantua jääkaapissa ainakin 3 tuntia. Tarivttaessa voit kostuttaa kakkupohijia hieman mehulla tai maidolla.
Uusimmat
-
09:12
Vantaan sellimurhaa todistaneet vangit kuultavina oikeudessa – uskaltavatko he kertoa näkemästään väkivallasta? MTV seuraa oikeudenkäyntiä
-
09:03
Taloyhtiöiden vuotovahingot kasvoivat viime vuonna – näin niitä voi ehkäistä
-
09:00
BBC: Etelä-Ukrainan Hersonin aluetta ollaan pian liittämässä Venäjään – MTV seuraa sotaa
-
08:37
BBC: Etelä-Ukrainan Hersonin aluetta ollaan pian liittämässä Venäjään, sanoo kuvernööri
-
08:34
Leni Klum kävi äitinsä ex-huippumalli Heidi Klumin vaatekaapilla – esittelee nyt 24 vuotta vanhaa mekkoa
-
08:33
Suolistosyövät rajussa kasvussa – Suomi aloittaa valtakunnalliset seulonnat: "Kansan ruokailutottumukset ovat vääristyneet"
-
08:33
Jokerien ex-pelaaja oli poistumassa pukukoppiin – jääkiekko unohtui hetkeksi
-
08:32
Päätuomari heitti vitsivaihteen päälle kesken ottelun, hilpeä keskustelu tallentui kameralle – "Olen vihainen, jos tämä ei pääse siihen"
-
08:30
Voiko lapselle antaa liikaa D-vitamiinia? Jättitutkimus paljastaa haittojen todennäköisyyden
-
08:17
Taas nähtiin, ettei suomalainen tee itsestään numeroa maailmalla – Sauli Niinistö päätyi piiloon kesken Bidenin puheen
-
08:02
Leijonat-veskari avaa, miksi hän lähtee Olli Jokisen alaisuuteen – "Joillekin jää musta pekka käteen"
-
08:00
Suomi varautuu polttoaineiden niukkuuteen – turvetta halutaan ylös suosta ensi talven varalle
-
07:34
Kommentti: Bidenin ylistys saisi tavallisen suomalaisen korvat punottamaan – Washingtonin koreografia takasi, ettei Turkkia tarvinnut edes mainita
-
07:29
Ennakkosuosikeilla tahmeaa NHL:ssä – Mikko Rantasen Coloradolle tyly tappio
-
07:24
Zelenskyi: Venäjän pommituksia Ukrainassa ei voi selittää sotilaallisin perustein: "Ukrainalaisten kansanmurha"
-
07:19
Tulivaunujen ja Blade Runnerin musiikeista vastannut elokuvasäveltäjä Vangelis on kuollut
-
07:17
Nukutko näin? Asiantuntija näyttää oikeaoppisen nukkuma-asennon
-
07:15
Leijonia vastaan luistelee "superouto" kolmoiskansalainen, joka nauraa muoti-ilmiölle Suomessa: "En halua tarkastaa tiliäni vielä"
-
06:45
Leijonien tähtihyökkääjä otti kalavermeet mukaan MM-kisoihin – yhtäkkiä kerhoon liittyi myös NHL-vahvistus: "Yllätyin ihan!"
-
06:31
Näiden sähköhärveleiden puikkoihin pääsee ilman ajokorttia – sata kilometriä maksaa alle euron
-
Lataa lisää