Makuja-sivuilta on kyselty runsaasti vinkkejä gluteenittomista leivonnaisista. Keliakiaa sairastava ei voi syödä kotimaisia viljoja, vehnää, ohraa tai ruista. Kaura sopii joillekin. Vehnän, ohran ja rukiin sisältämä proteiini eli gluteeni aiheuttaa keliaakikolle erilaisia suolisto-oireita ja vatsavaivoja.
Kotimainen vilja tulee keliaakikon ruokavaliossa korvata esimerkiksi riisillä, hirssillä tai maissilla. Kaupoista on saatavana myös juuri gluteiinittomaan ruokavalioon tarkoitettuja vähäproteiinisia jauhoseoksia.
Leivonnaiset ja leipä ovat keliaakikon ruoanvalmistuksessa ehkä se kaikkein haastavin alue. Kun jauhot eivät sisällä proteiinia, ei taikinoihin myöskään muodostu sitkoa. Ilman sitkoa ei leivonnaisiin saada tuttua kuohkeaa rakennetta.
Alle on koottu muutamia gluteenittomia leivonnaisia, jotka onnistuvat varmasti ja maistuvat kaikille vieraille.
Gluteeniton banaani-puolukkatorttu
4 munaa
1,5 dl sokeria
1,5 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta
(2 rkl kaakaojauhetta)
Täyte:
1 dl kuohukermaa
1 dl maitorahkaa
