Pyydystä hauki (pituudeltaan noin 60 cm) katiskalla tai millä tahansa välineellä kirkkaista lähivesistä tai lähikalatiskiltä.
Valmistelut
Perkaa hauki ja fileoi ruodottomaksi. Tuikkaa fileisiin luomusitruunan mehu ja ruususuolaa vajaa ruokalusikallinen (käytä ruususuolaa, johon ei ole lisätty paakkuuntumisenestoainetta). Yhden sitruunan mehu riittää. Pistä fileet jääkaappiin sopivassa kannellisessa astiassa ja anna muhia muutama tunti tai mielellään yön yli.
Paisto
Leikkaa jääkaapissa sitruuna-ruususuolassa muhineista haukifileistä paksuudeltaan noin puolen senttimetrin lastuja. Paista lastut kuumassa kirnuvoi-oliiviöljyseoksessa ihanan rapeiksi. Jos sinun on mahdollista paistaa haukilastut muurikkapannulla niin vielä parempaa. Paisto onnistuu toki pannulla keittiössä. Laita pannulle haukilastuja vähän kerrallaan – saat rapeamman pinnan. Miten tahansa paistatkin niin – malta paistaa haukilastut todella rapeiksi.