Kotikeittiömestarit: Ranskalainen kalapata Teresa Välimäen tapaan

Kotikeittiömestarit-sarjan viides jakso tuo mukanaan Ranskan tuulia. Kokki Teresa Välimäki loihtii ranskalaista kalapataa omalla twistillään.

• Annosmäärä: 4

Kalapata

• 1 kpl pieni purjosipuli
• 3 kpl valkosipulinkynsiä
• 1 kpl fenkoli
• 600 g perunoita
• 200 g porkkanaa
• 3 rkl oliiviöljyä
• 0,5 tl paprikajauhetta
• 0,25 tl cayennepippuria
• 1 tl korianterinsiemeniä murskattuna
• 0,5 tl aniksen siemeniä murskattuna
• ripaus sahramia
• 1 tlk yrttimaustettua tomaattimurskaa tai 4 isoa kypsää tomaattia
• n. 1 l vettä
• 1 kpl sitruunan mehu (tai tilkka valkoviiniä)
• 1 kpl kalaliemikuutio
• 1 pkt/ 400 g pakasteseitifiléetä
• Ripaukset pöytäsuolaa ja mustapippuria rouhittuna

Tarjoiluun

• 500 g mustaa spagettia
• 1 dl aiolia

Valmistusohje

1. Halkaise ja huuhtele purjosipuli. Hienonna se, valkosipulinkynnet ja fenkoli. 
2. Kuori ja kuutioi perunat ja porkkanat. 
3. Kuumenna oliiviöljy isossa kattilassa ja lisää sipulit ja fenkoli. Kuullota pehmeiksi. Lisää mausteet, kuullota vielä hetki ja lisää sitten perunat. Sekoita.
4. Kaada kattilaan tomaattimurska, vesi ja sitruunamehu. Lisää kalaliemikuutio ja kiehauta. Keitä kunnes juurekset ovat pehmenneet.