Eemeli Väyrysen lohikeitto

Ainekset

• 450 g lohta
• 1,2 kg perunaa
• 5 dl ruokakermaa (7 %)
• 3 dl vettä
• suurikokoinen sipuli
• ruukullinen tilliä
• 2 kalaliemikuutiota
• kokonaisia maustepippureita
• suolaa

Valmistusohje

1. Perunat lohkotaan ja pannaan kylmään veteen. Perunakattilaa pidetään kuumalla liedellä, kunnes se kiehahtaa. Tämän jälkeen kattila vetäistään sivuun. Sama toistetaan niin usein, että perunat ovat lähes kypsiä. Tarkoituksena on, että perunat kypsyvät hitaasti ja että vesi haihtuu mahdollisimman tarkkaan.
2. Lisätään ruokakerma, hienonnettu sipuli ja tilli sekä kalaliemimurske ja pippurit. Seosta keitetään, kunnes perunat ovat kypsyneet. 
3. Lopuksi lisätään kuutioitu lohi ja kiehautetaan keittoa sen verran, että lohi kypsyy. On varottava, etteivät lohi ja perunat kypsy liikaa.
4. Lopuksi lisätään suolaa maun mukaan. Tavallisesti kalaliemikuutioista saatu suola riittää.