Kesäkurpitsaa ja maapähkinöitä

• Ruokavalio: Kananmunaton, Gluteeniton, Laktoositon, Kasvisruoka, Kasvisruoka

4 annosta

• 2 kesäkurpitsaa, yhteensä noin 600 g
• 1-2 valkosipulinkynttä
• 2 rkl oliiviöljyä
• ½ tl itse puristettua sitruunamehua
• 1 tl suolaa tai maun mukaan
• 1/4 tl mustapippuria
• ½-1 dl maapähkinöitä

Valmistusohje

1. Leikkaa kesäkurpitsa ohuiksi viipaleiksi ja keitä vedessä kattilassa viiden minuutin ajan. Valuta kesäkurpitsan palat ja kuivaa talouspaperilla.

2. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Kuumenna öljy keskilämmölle padassa. Pane pataan kesäkurpitsa, valkosipuli, sitruunamehua, suola ja pippuri ja kypsennä miedolla lämmöllä 3-4 minuutin akan. Sekoittele jokusen kerran.

3. Huuhdo maapähkinöistä mahdollinen suola ja kuivaa ne talouspaperilla. Rouhi pähkinät ja paahda niitä 2-3 minuuttia kuumalla kuivalla paistinpannulla. Ripottele pähkinärouhe kesäkurpitsan päälle.