1:29KATSO MYÖS: Joulutorttu vai jouluinen korvapuusti? Tämä kahvihetken herkku ei ole välttämättä sitä, miltä päälle päin näyttää!
Julkaistu 06.12.2023 10:32
Emmi Niiniaho
Lehti-, torttu- ja voitaikina voivat vaikuttaa tismalleen samanlaisilta, mutta erot raaka-aineissa saavat ne maistumaan hieman erilaisilta.
Oletko joskus harhaillut pakastealtaalla ihmetellen, kuuluuko sinun valita lehti-, torttu- vai voitaikina leipomuksesi pohjaksi?
Valinnan kanssa ei voi mennä kauhean mönkään, mutta taikinat käyttäytyvät hieman eri tavoin ja sopivat tämän takia paremmin tietyn tyyppisiin leivoksiin kuin toiset.
Suurimmat erot taikinoiden välillä ovat niihin käytetyissä rasvoissa sekä maussa.
Lehtitaikina on useimmiten kasvismargariinipohjainen ja sisältää kiistanalaista palmuöljyä, mutta pakastealtaasta löytyy myös palmuöljytön versio.
Pasteijat kannattaa valmistaa lehtitaikinasta.Shutterstock
Taikina sopii joulutorttujen lisäksi oikein hyvin pasteijoihin sekä muihin täytettyihin leivonnaisiin.
Myllyn Paras -sivuston mukaan lehtitaikina on kaulittu ohuemmaksi kuin voi- ja torttutaikina, minkä takia se sopii hyvin leivonnaisiin, joissa kuoritaikinan ei haluta olevan kovin paksu.
Voitaikina on nimensä mukaisesti leivottu voihin ja useimmiten sitä löytyy pakastealtaasta vähälaktoosisena.
Monen mukaan juuri voitaikinasta tulee ehdottomasti parhaimmat joulutähdet.
Voitaikina sopii esimerkiksi croissantteihin, eli voisarviin.Shutterstock
Myllyn Paras -sivuston mukaan voitaikina on lehti- ja torttutaikinaa herkempi lämpötilojen muutoksille, eli se muuttuu lämpimässä nopeasti löysäksi. Tämän takia voitaikinan käsittelyssä pitää olla tarkka ja nopea.
Voisen makunsa takia voitaikina sopii hyvin leivonnaisiin, joihin ei tule paljon täytettä.
Wienertaikina sisältää voita, kananmunaa, sokeria ja kermaa. Muista taikinoista poiketen, se sisältää myös hiivaa, minkä takia wienertaikinasta valmistettuja leivonnaisia on syytä kohottaa hetki ennen paistamista.
Ainesosistaan huolimatta taikinaa löytyy pakastealtaasta laktoosittomana.
Hieman taikinan nimeen viitaten, wienertaikina sopii hyvin viinereihin, mutta myös muihin lehteviin leivonnaisiin, kuten piirakoihin, joulutorttuihin ja leivoksiin.
1:25Nämä joulukuusen muotoiset joulutortut valmistuvat näppärästi pakastetaikinasta ja valitsemastasi täytteestä. Voit tehdä esimerkiksi Nutellakuusia, tai sitten täyttää kuuset perinteiseen tapaan luumumarmeladilla.
