Eri sipulit myös maistuvat ja käyttäytyvät eri tavoin kypsennettäessä.
Pääkuvan videolla Kari Aihinen neuvoo oikean tekniikan sipulin pilkkomiseen.
Suomalaisista ruokakaupoista löytyy useita erilaisia sipuleita, eikä ole täysin sama asia, minkä sipulin sieltä ruokaasi nappaat.
Useimmille tutuimmat sipulilajikkeet ovat keltasipuli, punasipuli sekä valkosipuli, mutta tunnetko esimerkiksi hopeasipulin, makean sipulin tai salottisipulin?
Sipulit eroavat toisistaan sekä maun että ominaisuuksiensa puolesta.
Keltasipuli
Kun puhutaan pelkästä sipulista, tarkoitetaan yleensä kelta- eli kepasipulia, jota kutsutaan myös ruokasipuliksi. Keltasipulin maku muuttuu kypsennettäessä lempeän makeaksi, ja se ei välttämättä ole paras vaihtoehto raakana tarjottavaksi sen erityisen vahvan maun vuoksi.
Keltasipuli sopii erinomaisesti erilaisiin patoihin ja uuniruokiin sekä tuomaan makua kastikkeisiin ja keittoihin.
Keltasipuli voi olla muodoltaan pyöreä tai litteänpyöreä.
Makea sipuli
Kooltaan makea sipuli on melko suuri. Makea sipuli sopii miedon makunsa vuoksi erityisen hyvin raakana salaatteihin, toisin kuin pistävän makuinen keltasipuli. Makeaa sipulia kannattaakin pilkkoa vaikka kreikkalaiseen fetasalaattiin tai hampurilaisen väliin.
