Tammikuun viimeisellä viikolla vietetään valtakunnallista sipulin teemaviikkoa. Pirjo "Rouva Kasvis" Toikkanen antaa parhaat valmistusvinkit sipulille.
Sipuli on yksi suomalaisenkin keittiön perusraaka-aineista. Ilman sipulia monesta ruoasta tulisi valjun makuista. Sipuli maustaa monen ruoan, mutta sitä voi käyttää myös pääraaka-aineena: kerroimme tammikuussa Rouva Kasviksenakin tunnetun kotitalousopettaja Pirjo Toikkasen mahtavasta sipulikeitto-ohjeesta.
Nyt Pirjo kertoo lisää vinkkejä sipulin käsittelyyn kotikeittiössä Maa- ja metsätaloustuottajain Keskusliiton MTK:n tiedotteessa.
– Kokkauksessa vakioaineksiin kuuluva sipuli on ansainnut kaikki ne ylistyspuheet, joita siitä on kuultu. Sipuli on ratkaiseva tekijä ruokien maun kannalta, Pirjo muistuttaa.
Pirjolla on takataskussaan myös keino sipuli-itkujen välttämiseen:
– Tehokas keino välttyä kyyneliltä on käyttää hyvin teroitettua veistä ja leikata sipuli viiltoliikkein.
Sipulia voi myös pitää terveysruokana, sen ovat osoittaneet lukuisat tutkimukset. Pirjo muistuttaa, että sipuli on kaiken lisäksi myös ekologista ja edullista ruokaa, joka tuotetaan lähellä.
Tunne eri sipulit ja niiden ominaisuudet
Sipulilla on ruoissa monta eri tehtävää: se voi antaa täyteläisyyttä, toimia tukimakuna tai vaikka korostaa jonkun toisen raaka-aineen makua. On syytä myös muistaa, että sipuleita löytyy moneen makuun. Pelkästään Suomessa viljellään tyypiltään toista kymmentä erilaista sipulia.
– Voi valita tuoreeltaan käytettävää, kuten ruohosipulia. Pitkään haudutettaviksi käy esimerkiksi keltasipuli, se tavallinen ruokasipuli. Nopeaan kypsennykseen sopii purjo. Punasipuli piristää värillään. Valkosipuli kuuluu ruokasipulin rinnalle ihan jokapäiväiseen käyttöön, Pirjo listaa.
