Erilaisista ruoista ja raaka-aineesta liikkuu sitkeitä uskomuksia, jotka saattavat jopa vaarantaa ruokailijan terveyden. Esimerkiksi kanan valmistuksessa kannattaa nojata ennemminkin faktoihin.
Onko kana oikeasti terveellisempi ja ympäristöystävällisempi valinta kuin muun tyyppiset lihat? Tarvitseeko kana kukkoa mihinkään? Mitt Kök pureutui kuuteen yleiseen uskomukseen kanan valmistamiseen liittyen ja kumosi myyttejä.
1. Kana on terveellinen vaihtoehto
Kanan, kuten muidenkin ruokien terveellisyys riippuu pitkälti myös valmistustavasta ja lisukkeista. Kana itsessään on oiva proteiininlähde, mutta myös kanaruoista voi tulla hyvin kaloripitoisia, jos ne valmistetaan suuressa määrässä öljyä tai voita. Kanan terveellisyyden saattaa vesittää myös liika maustaminen, varsinkin liiallinen suolan käyttö.
2. Pannulla voi paistaa reippaan määrän kanaa kerralla
Varsinkin nälkäisenä paistinpannulle tulee usein koottua hieman liikaakin tavaraa. Jos pannun änkee liian täyteen, paistolämpötila laskee ja voi olla, että ruoka ei kypsy kunnolla – eikä ainakaan tasaisesti. Hyvä muistisääntö on, että paistinpannulle kannattaa jättää yksi kolmasosa tyhjää tilaa.
3. Kaikki kanan osat voi valmistaa samalla tapaa
Sen sijaan, että ajattelisit koko kanaa yhtenä ja samana raaka-aineena, miellä se ennemminkin useaksi erilaiseksi raaka-aineeksi. Kanan eri osat vaativat hieman erilaisia kypsennysmenetelmiä, jotta saat niistä mahdollisimman herkullisia. Luuta sisältävät osaset voi esimerkiksi lähes aina kypsentää pelkästään uunissa, mutta fileepalat kannattaa ruskistaa ensin paistinpannulla.
