Hernesopan keittäminen voi olla nyt todella vaikeaa.
Ruotsalaislehdissä hämmästellään nyt ärsyttävää herneilmiötä. Muun muassa Dagens Nyheter ja Aftonbladet ovat nostaneet esiin kotikokkeja riivaavan ongelman: herneet eivät tunnu kypsyvän hernekeittoa valmistaessa.
Herneilmiö on herättänyt keskustelua ruotsalaisissa sosiaalisen median ruoanlaittoryhmissä. Kotikokkien mukaan herneet eivät tällä hetkellä kerta kaikkiaan kypsy.
– Ihan sairasta. Liotin keltaisia herneitä 24 tuntia, keitin soppaa 3 tuntia ja silti joukossa on vielä hieman kovia herneitä, sosiaalisessa mediassa kommentoidaan Dagens Nyheterin mukaan.
– Niitä keitetään, keitetään ja keitetään, mutta ne eivät vain pehmene, Aftonbladetin sivuilla puolestaan kerrotaan.
Suomalaisprofessori: "Tunnistettu ilmiö"
Ilmiö on havaittu jo viime keväänä myös suomalaisten sopankeittäjien keskuudessa. Mistä oikein on kyse ja miksi herneet eivät kypsy? Tiedustelimme asiaa Turun yliopiston professori Anu Hopialta. Hopia on funktionaalisten elintarvikkeiden kehittämiskeskuksen tutkimusjohtaja ja perehtynyt ruokaan molekyyligastronomian näkökulmasta.
Hopian mukaan herneiden kypsymättömyydelle on olemassa montakin mahdollista syytä.
– Tosiaan tuo kasvisten toisinaan hämmästyttävän hidas pehmeneminen kypsymisen aikana ja kuumennuksen vaikutuksesta on kyllä tunnistettu ilmiö sekä herneissä että muissa kasviksissa. Toisinaan tuntuu, etteivät kasvikset kypsy, vaikka niitä keittäisi kuinka kauan, Hopia kommentoi MTV Uutisille.
Herneiden kohdalla kyse voi olla puutteellisesta liotuksesta tai sitten niin sanotusta htc-ilmiöstä. Aiemmin Hopia on avannut tämän hard-to-cook -ilmiön taustoja myös
