Peruna ei maistu varusmiehille, vaikka karppausinnostus on jo ohi.
Iltalehti uutisoi eilen Upinniemen varuskunnan sotilaista, jotka olivat tyytymättömiä ruokalan annoksiin.
Varuskuntien ruokailusta vastaava Leijona Cateringin toimitusjohtaja Ritva Paavonsalo kertoo, että asevelvollisten ruokalista kootaan ravitsemussuositusten, asiakkaiden mieltymysten ja palautteiden pohjalta.
– Seuraamme asiakastyytyväisyyttä päivittäin. Varusmiehet voivat jättää palautetta joko lapulla tai suullisesti. Tämän lisäksi toteutamme jokaiselle saapumiserälle kyselyn heidän ruokailumieltymyksistään. Asiakastyytyväisyys onkin koko ajan noussut, Paavonsalo kertoo.
Paavonsalon mukaan keväällä uusitun ruokalistan suunnitteluun otettiin mukaan myös palveluksessa olevia. Ruokalista tarkistetaan kaksi kertaa vuodessa.
– Suunnittelussa auttaa tietojärjestelmä, jonka avulla annokset luodaan. Varusmiehille tarjotaan neljä ateriaa päivässä, Paavonsalo sanoo.
Kasvisten menekki kasvanut
Ravitsemussuositukset ovat keskeisellä sijalla, kun varusmiehille suunnitellaan ruokalistaa. Annosten proteiini-, kuitu- ja energiasisältö on Paavonsalon mukaan tavanomaista korkeampi, sillä palvelusaika on monesti siviilielämää kuluttavampaa.
– Monet ajattelevat, että proteiinia tulee pelkästään lihasta, kalasta tai raejuustosta. Mutta sitä saa jopa täysjyvätuotteista, Paavonsalo muistuttaa.
