Mikko kokkaa: Helppo kanapiirakka ja salaatti juhliin

Mikko kokkaa -sarjan kahdeksannessa jaksossa valmistaudutaan kevään ja kesän juhlakauteen! Suolainen piirakka ja lisukesalaatti ovat täydellisen helppoa tarjottavaa juhlapöytään. Reseptin on tehnyt Suomen kokkimaajoukkueen Tiina Norkio.

Piirakka

• n. 800 g valmista piirakkataikinaa
• 400 g kypsää kanaa (esim. paistettuja suikaleita)
• 1 pieni parsakaali (n. 200 g), pieninä paloina
• 1 pieni persikka, kuutioituna
• 100 g sulatejuustoa
• 1 paprika, suikaloituna
• 2–3 kevätsipulia

Nesteseos piirakkaan

• 2½ dl kermaa
• 2 dl maitoa
• 1 rkl kokojyväsinappia
• 4 kananmunaa
• n. 1½ dl juustoraastetta
• Suolaa, mustapippuria ja paprikajauhetta

Salaatti

• n. 2 pussia salaattisekoitusta (yht. ~600 g)
• 1 iso kurkku, siemenet poistettuna ja kuutioituna
• 2 dl siemenettömiä viinirypäleitä, puolitettuina
• 1 rasia ananaskirsikoita, puolitettuina
• 1–2 porkkanaa, raastettuna
• 2–3 rkl oliiviöljyä

Valmistusohje

Piirakka:

1. Levitä taikina leivinpaperin päälle uunipellille tai kahteen voideltuun vuokaan.
2. Jaa täytteet tasaisesti pohjan päälle.