Tämä on upea ja erittäin helppo tapa valmistaa kampasimpukoista laadukasta gourmet-ruokaa. Jos osaat laskea kolmeenkymmeneen, mahdollisuutesi epäonnistua tämän ruokalajin valmistuksessa ovat minimaaliset.
2 annosta
- 4 suurta kampasimpukkaa (jos et löydä täysin tuoreita, kannattaa käyttää pakastettuja)
- 4 kampasimpukan mäti (jos saatavilla)
- 2 rkl pekonia pieninä kuutioina
- 1 tl inkivääriä
- 3 rkl soijakastiketta
- Juuriselleripuree:
- 1 rkl vettä
- 1 rkl voita
- 1 pieni juuriselleri (noin 450 g) noin 2,5 cm:n kokoisina kuutioina
- 2 dl kuohukermaa
- suolaa ja vastarouhittua valkopippuria
Juuriselleripuree:
Lämmitä vesi kiehuvaksi keskikokoisessa kattilassa. Lisää hyppysellinen suolaa. Lisää juurisellerit ja keitä 8–10 minuuttia, kunnes juurisellerit ovat pehmeitä. Siivilöi vesi pois. Siirrä juurisellerit tehosekoittimeen ja lisää kerma, suola ja valkopippuri. Sekoita tasaiseksi ja pehmeäksi. Kaada takaisin kattilaan ja lämmitä uudelleen matalalla lämmöllä. Sekoita koko ajan.
Kampasimpukat:
Ruskista pekoni paistinpannussa kohtalaisella tai kovalla lämmöllä. Kun pekoni on kullanväristä ja sihisevän kuumaa, asettele kampasimpukat pannulle.