Sitruunalammas

Ainesosat

• 1 kg lampaanlihaa, paloiteltuna
• 1 nokare voita
• 9 rkl sitruunamehua
• 2,5 dl kasvislientä
• suolaa ja mustapippuria maun mukaan

4 annosta

• 1 kg lampaanlihaa
• 300 g porkkanaa
• 300 g lanttua
• 400 g kaalia
• 1 iso purjo
• 2 valkosipulinkynttä
• 1 laakerinlehti
• 8 kokonaista valkopippuria
• suolaa ja pippuria

Neljälle

• 800 g lampaanfileetä
• 2 rkl roseepippureita
• 1 salottisipuli
• 1 rkl voita
• 3 dl kermaa
• halutessasi, mausteeksi 2 cl madeiraa
• voita paistamiseen, suolaa, pippuria

Pyreeseen

• 1 kg perunoita
• 200 g porkkanoita
• 200 g parsakaalia
• voita, kermaa/maitoa
• suolaa, pippuria

Neljälle

• 800 g lampaan ulkofileetä
• 8 valkosipulinkynttä
• suolaa ja valkopippuria
• voita paistamiseen

Aioli

• 2 raakaa munankeltuaista
• 3 isoa valkosipulinkynttä
• 3 maustemittaa suolaa
• 1 tl sitruunamehua
• 3 dl oliiviöljyä

Tarjoiluun

• 4 tomaattia
• 250 vihreitä papuja

Kuudelle

• 1 kg lampaan ulkofileetä
• 200 g kantarelleja
• suolaa ja pippuria

Marinadi

• 5 dl punaviiniä
• 1 dl rapsiöljyä
• 2 laakerinlehteä
• 6 murskattua katajanmarjaa
• 2 tl oreganoa
• 2 tl rakuunaa
• 2 tl rosmariinia
• 1 tl timjamia
• 1 keltasipuli, lohkoina
• ½ rkl suolaa

Kastike

• 3-4 dl siivilöityä marinadia
• 3 dl lihalientä
• 1 rkl tomaattipyreetä
• 2 rkl pehmeää voita
• arrowjuurta
• suolaa ja pippuria