Perkaa silakat. Leikkaa vatsa auki saksilla ja poista sisälmykset. Huuhtele ja painele talouspaperilla kuiviksi.
Lämmitä grilli erittäin kuumaksi. Asettele silakat yhteen kerrokseen halsteriin ja mausta ne suolalla ja pippurilla sisältä ja ulkoa. Laita silakoiden päälle ja alle yrttejä. Sulje halsteri ja nosta se hiilloksen päälle. Grillaa muutama minuutti molemmilta puolilta. Silakat ovat valmiita, kun niiden nahka kuplii ja ruskistuu.
Jos teet silakoita uunissa, lämmitä uuni niin kuumaksi kuin mahdollista. Laita grillivastukset päälle. Laita silakat ritilälle uunin ylätasolle ja pelti niiden alle, jotta uuni ei sotkeudu. Grillaa muutama minuutti ja käännä.