Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Voitele filotaikina-arkki sulatetulla voilla. Ripottele pintaan dukkahia. Laita päälle toinen filoarkki ja ripottele taas dukkahia. Peitä taas uudella arkilla, voitele voilla ja ripottele päälle dukkahia. Peitä vielä neljännellä arkilla, voitele taas ja ripottele päälle dukkahia. Nosta taikina muffinipellin päälle ja painele vuoan koloihin.
Puolita hedelmät ja poista kivet. Sulata voita pannulla ja asettele hedelmät pannulle leikkauspinta alaspäin. Paista voissa, kunnes hedelmät alkavat karamellisoitua pinnasta eli muuttuvat kauniin kullanruskeiksi ja pinta on siirappinen. Leikkaa paahdetut hedelmät muutamiksi lohkoiksi.
Sekoita kulhossa ricotta, suola, pippuri ja sitruunankuori. Laita jokaiseen koloon lusikallinen juustoseosta. Asettele joka koloon vielä muutama hedelmälohko ja ripottele päälle dukkahia. Leikkaa taikina saksilla annospaloiksi kuppien välistä.