1. Korianteriöljy: Silppua korianteri karkeasti veitsellä ja laita se yhdessä pinaatin ja öljyn kanssa korkeaan lasiin tai sauvasekoitinkulhoon. Aja sauvasekoittimella 5-6 minuuttia, kunnes muodostuu tasainen, vihreä öljy. Siivilöi öljy kahvinsuodoattimen läpi.
2. Huuhtele riisi moneen kertaan kylmässä vedessä. Laita riisi kulhoon, kaada päälle kylmää vettä ja liota ainakin 2 tuntia. Siivilöi liotusvesi pois ja laita riisi riisinkeittimeen. Lisää 2 dl uutta vettä ja käynnistä keitin. Kun riisi on kiehunut valmiiksi, siirrä se korkeareunaiseen uunivuokaan, anna riisin jäähtyä. Sekoita riisiin sushiviinietikka, peitä tuorekelmulla ja pidä huoneenlämmössä.