Paellaa kanalla, jättikatkaravuilla ja kahden sortin simpukoilla

Paella on sekä maukasta että käytännöllistä kun päivällisvieraita on useita. Reseptin määrät voi hyvin tuplata.

• Ruokavalio: Kananmunaton, Gluteeniton, Laktoositon

Neljälle

• 20 tuoretta simpukkaa, eri lajeja
• 1 dl kuivaa valkoviiniä
• 1 dl oliiviöljyä
• 1 broileri
• 2 keltasipulia
• 2 valkosipulinkynttä
• 1 vihreä paprika
• 1 punainen paprika
• 3 dl pitkäjyväistä riisiä
• ½ sitruuna
• 8 dl lientä + simpukoiden keittoliemi
• 1 g sahramia
• 1 tl suolaa
• 1 maustemitta mustapippuria
• ½ maustemittaa cayennepippuria
• 200 g jättikatkarapuja kuorineen
• 1 rkl oliiviöljyä

Valmistusohje

1. Puhdista ja harjaa simpukat kylmän, juoksevan veden alla. Heitä pois ne jotka eivät sulkeudu, kun niitä kopauttaa kevyesti. Keitä simpukat viinissä 4 minuuttia kannen alla. Heitä pois simpukat, jotka eivät ole avautuneet. Siivilöi liemi ja säästä se. Laita simpukat sivuun.

2. Paloittele broileri. Kuumenna öljyä paellapannussa tai suuressa paistinpannussa. Ruskista kanapalat ja nosta ne pannusta.

3. Hienonna keltasipuli ja valkosipulinkynnet. Poista paprikoista siemenet ja suikaloi ne. Kaada loput öljystä pannuun, paista sipuli ja valkosipuli kullanruskeiksi. Lisää paprika ja riisi. Paista muutama minuutti samalla sekoitellen.