MasterChef Suomi: Parsarisotto & Jättiravut, Juliuksen resepti

MasterChef Suomi -sarjan 8. kauden toisen jakson resepti.

Risotto

• 3 dl risottoriisiä
• 1 kpl salottisipulia
• 2 kpl valkosipulia
• 16 cl valkoviiniä
• 1 l kanalientä
• 1 tl sitruunan kuorta
• 3-4 rkl sitruunamehua
• 12 kpl vihreää parsaa
• 2 dl parmesania
• 50 g voita
• suolaa
• mustapippuria
• valkopippuria
• oliiviöljy

Jättikatkaravunpyrstö

• 6 kpl jättikatkaravunpyrstöä
• 20 g voita
• 1 tl chilirouhetta
• suolaa
• mustapippuria
• 2 cl jaloviinaa

Valmistusohje

1. Lämmitä kanaliemi omassa kattilassa.
2. Pilko salottisipuli ja valkosipuli hienoksi kuutioksi. Kuullota öljyssä noin 7 minuuttia. Lisää riisit, kuullota kunnes läpikuultavia. Lisää pannulle valkoviini ja kiehauta kokonaan pois.
3. Lisää pienissä erissä kanalientä. Anna riisin imeä neste ennen seuraavaa kauhallista. Lisää lientä niin kauan kunnes riisi on haluamassasi kypsyydessä.